營養(yǎng)與健康緒論

1、營養(yǎng)與健康,緒論,高兆杰E-mail：gzj_7709@163.com,怎樣才叫健康？,世界衛(wèi)生組織（WHO）指出： “健康不僅身體沒有疾病， 而且還要具備心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康?！?健康的標(biāo)志是什么？,有足夠充沛的精力，能應(yīng)付日常生活和工作壓力，而不感到過分緊張；態(tài)度樂觀積極，事情大小都不挑剔；善于休閑，睡眠良好；能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，應(yīng)變能力；體重得當(dāng)，身體勻稱；能抵抗一般性的感冒和傳染?。谎劬γ?/p>

2、亮，牙齒清潔，臉不發(fā)炎；肌肉和皮膚富于彈性，頭發(fā)有光澤，無頭屑；有良好的公德、有道德修養(yǎng)；對自己對他人的健康負(fù)責(zé)，不影響、不損害他人利益和健康；不偷竊、不吸毒、不淫亂。,你什么時候關(guān)注自己的健康？,有些諷刺的是，作為人，真正開始有想去了解身體的動機，竟然是從“身體感覺不舒服”開始，或是從“身體出毛病”才開始。在健康的日子里，欲望和熱情驅(qū)使著我們?nèi)ッ@忙那，身體，被“人”冷落一旁—直到有一天，它被迫發(fā)出尖銳的信號。,我們活著是為

3、了什么？,,健康高于一切,假如你有1000萬,“1”代表健康“0”分別代表家庭事業(yè)財產(chǎn),什么是人體的第三狀態(tài)？,亞健康,,,營養(yǎng)學(xué),8,二十世紀(jì)六十年代十大死亡原因排行榜,,,,,,,,,,,胃炎腸炎,肺炎,結(jié)核病,心臟病,血管病變,夭折,腎病,癌癥,氣管炎,瘧疾,,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,營養(yǎng)學(xué),9,二十世紀(jì)末十大死亡原因排行榜,,,,,,,,,,,癌癥,腦血管疾病,心臟病,糖尿病,慢性肝病,肺炎,腎

4、病,高血壓,自殺,,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,意外事故,10,營養(yǎng)學(xué),生老病死正如花開花落、春夏秋冬一樣本是自然界美麗的循環(huán)，但這是指生命的自然凋亡，即無病無痛、無疾無終，百歲以后離去在睡夢中。,11,營養(yǎng)學(xué),而現(xiàn)實中，大多數(shù)人都是病理死亡，即提前死亡。他們中年得病，肉體痛苦，精神折磨，身心煎熬，人財兩空。 什么原因呢？,12,營養(yǎng)學(xué),名人的英年早逝,,13,營養(yǎng)學(xué),著名演員傅彪因患肝癌，于2005年8月30日上午9

5、時許在北京武警總醫(yī)院逝世，享年42歲。,14,營養(yǎng)學(xué),,,東北著名笑星：高秀敏,死于心臟病，終年46歲！?。?！,15,營養(yǎng)學(xué),,,相聲大師：侯耀文,2007年6月23日晚上6時30分，侯耀文因心源性疾病昏倒，經(jīng)40分鐘搶救仍終告不治，享年59歲,16,營養(yǎng)學(xué),,,青年企業(yè)家：王均瑤,17,營養(yǎng)學(xué),王均瑤,2004年11月7日，原均瑤集團董事長，大廈股份(資訊 行情 論壇)實際控制人王均瑤，因患腸癌醫(yī)治無效在上海逝世，年僅38歲。,199

6、9年12月均瑤集團總部移師上海。在浦東征地200畝，建設(shè)均瑤集團總部，　　2002年3月以18%的股份入股東方航空武漢有限公司，成為中國第一家投資國家民航主業(yè)的民營企業(yè)。 2002年10月在上海肇嘉浜路收購上?！敖饏R大廈”，命名為“上海均瑤國際廣場”，成為上海首座以民營企業(yè)命名的甲級商務(wù)樓。緊接著又收購了無錫商業(yè)集團?！　?003年3月王均瑤被推選為全國政協(xié)第十屆委員。 　　2004年11月王均瑤因勞累過度，患腸癌，英年早逝，年僅

7、38歲。,1966年出生于浙江省溫州市蒼南縣漁鎮(zhèn)漁岙村。1983年輟學(xué)經(jīng)商。1991年7月開辟溫州—長沙首條私人包機航線。 　　1992年8月成立國內(nèi)首家民營包機公司溫州天龍包機有限公司。 　　1994年6月“在一杯牛奶強壯一個民族”的感召下，創(chuàng)辦溫州均瑤乳品公司，均瑤乳業(yè)開始起步。 　　1995年5月創(chuàng)建溫州均瑤集團有限公司，集團化經(jīng)營格局形成。 　　1998年2月溫州均瑤賓館建成運行，集團開始向產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。 　　199

8、8年10月以68萬元/輛的高價拍下百輛溫州出租車經(jīng)營權(quán)。,營養(yǎng)學(xué),18,梅艷芳 歌手 演員 被稱為“百變天后”和“東方麥當(dāng)娜”，,《一生愛你千百回》 《女人花》,2003年12月30日凌晨2點50分，死于宮頸癌，終年40歲！,20,營養(yǎng)學(xué),,,梅 艷 芳,既是這樣，我便走了！,21,營養(yǎng)學(xué),,,中央電視臺主持人：羅京,2009年6月5日早7時05分，因淋巴癌去世，享年48歲。,22,營養(yǎng)學(xué),,,國家一級演員

9、：陳曉旭,2007年5月13日晚， 因乳腺癌在深圳去世，年僅42歲,23,營養(yǎng)學(xué),著名畫家、導(dǎo)演陳逸飛因胃出血于2005年4月10日去世,享年59歲。,陳逸飛,張生瑜，同仁堂董事長于2008年7月22日突發(fā)心臟病死亡，年僅39歲,,武漢亞洲心臟病醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉成偉表示，目前冠心病年輕化的趨勢越來越嚴(yán)重，這除了一定的遺傳因素外，更主要的是社會因素——不健康的生活方式和高強度的工作壓力，那些讓人們仰視的精英們不經(jīng)意間便以健康為他們的

10、成功付出了代價?；蛟S他們自認(rèn)為年輕、健康，但就在沒有任何癥狀的假象之下，他們成為了急性冠脈綜合征的易損人群，頻繁的應(yīng)酬、高強的工作、長期的壓力、無保障的睡眠，其中任何一個因素都會成為不定時炸彈，不知何時便會自燃引爆。此外，還有資料顯示冠心病發(fā)病率男性要遠遠高于女性，這無疑又印證了社會因素對人們身體健康的強大影響力。,25,營養(yǎng)學(xué),營養(yǎng)學(xué),26,,蘋果公司5日宣布，公司前首席執(zhí)行官史蒂夫·喬布斯去世，終年56歲。,27,營養(yǎng)學(xué),

11、,盡管胰腺癌的發(fā)病率并不算高,但積極的預(yù)防策略仍有意義。首先,吸煙是公認(rèn)的胰腺癌危險因素,任何時刻戒煙都不算晚。其次,胰腺癌的發(fā)生與膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)成分密切相關(guān)。高蛋白、高膽固醇型飲食可促進胰腺癌的發(fā)生,營養(yǎng)過度可能會增加胰腺癌患病風(fēng)險。,營養(yǎng)學(xué),28,,感悟生命　　在生死臨界點的時候，你會發(fā)現(xiàn)，任何的加班（長期熬夜等于慢性自殺），給自己太多的壓力，買房買車的需求，這些都是浮云。如果有時間，好好陪陪你的孩子，把買車的錢給父母

12、親買雙鞋子，不要拼命去換什么大房子，和相愛的人在一起，蝸居也溫暖。 　　——摘自于娟博客,營養(yǎng)學(xué),29,于娟,活著就是王道,出生于1979年，上海復(fù)旦大學(xué)青年教師，2009年12月確診患乳腺癌后，寫下一年多病中日記，2011年4月19日凌晨三時許，于娟辭世。,活著真好。 對比那些不幸的人，我們才能知道做一個健健康康的普通人的快樂,總是失去了才懂珍惜 　　于娟這樣的例子多不勝舉，許多人在患上不治之癥以后都以書或網(wǎng)絡(luò)的方式警醒世人，并轉(zhuǎn)

13、告自己的感悟。但悖論是，如不親身經(jīng)歷，大多數(shù)人還是不會“悔改”，“毫無必要”的壓榨或消耗自己的生命總是理所當(dāng)然，等身體垮掉時，又才幡然醒悟自己親手毀掉自己的幸福。 幸福是什么？ 　　早睡早起，規(guī)律的作息時間有益健康，這句話所有的人都會承認(rèn)，但是又有幾個人能夠做到呢？工作的壓力需要我們?nèi)コ惺?，各種交際活動需要我們?nèi)?yīng)酬，數(shù)不盡的生活欲求需要我們?nèi)幦?，日新月異的知識需要我們?nèi)フ莆眨瑧?yīng)接不暇的網(wǎng)絡(luò)資源誘惑我們?nèi)c擊……,營養(yǎng)學(xué),30,世

14、界衛(wèi)生組織于2013年5月15日在瑞士日內(nèi)瓦發(fā)布了《2013年世界衛(wèi)生統(tǒng)計報告》，對全球194個國家和地區(qū)的衛(wèi)生及醫(yī)療數(shù)據(jù)進行分析，包括人類預(yù)期壽命、死亡率和醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系等9個方面。報告顯示，2011年，中國人均壽命已達到76歲，高于同等發(fā)展水平國家，甚至高于一些歐洲國家。,32,營養(yǎng)學(xué),據(jù)2013年9月份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，巨大的工作壓力，導(dǎo)致我國每年“過勞死”的人數(shù)達60萬人，中國已超越日本，成為“過勞死”第一大國。這相當(dāng)于，每天超過

15、1600人因過于勞累引發(fā)疾病，離開這個世界。在30歲至50歲英年早逝的人群中，95.7%死于因過度疲勞引起的致命性疾病?！　×頁?jù)一項長達10年的健康狀況追蹤調(diào)查顯示：北京市知識分子平均壽命從10年前的58.52歲降至53.34歲，比全國第二次人口普查北京市平均壽命75.73歲低22.39歲?！　≡谏钲?，伴隨著特區(qū)的快速發(fā)展，當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)精英已有近3000人逝去，其逝世平均年齡為51.2歲。,營養(yǎng)學(xué),33,,許多人英年早逝，不是死于疾病

16、，而是死于無知，死于愚昧。,34,營養(yǎng)學(xué),原因只有一條，即違背了生命的自然規(guī)律，受到了自然的懲罰。那么，自然的規(guī)律是什么呢？世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的健康生活方式：1992年“維多利亞宣言---健康四大基石”,35,營養(yǎng)學(xué),（一）合理膳食,,36,營養(yǎng)學(xué),（二）適量運動,,37,營養(yǎng)學(xué),（三）戒煙限酒,,38,營養(yǎng)學(xué),（四）心理平衡,,營養(yǎng)學(xué),39,美國的研究表明：如果采用醫(yī)療方法使美國人均壽命延長1年，就需要數(shù)百億

17、至上千億美元；而采用健康生活方式，不需要花多少錢，就可使各種慢性病總體上減少一半，人均壽命延長10年。,營養(yǎng)學(xué),40,進一步的研究表明：高昂的醫(yī)療技術(shù)能減少10%的提前死亡，而健康生活方式不需要花費多少錢就可以減少70%的提前死亡。,如何獲得健康？,100%的健康=8%醫(yī)療+17%社會環(huán)境因素+15%遺傳因素+60%生活方式,也就是說，健康生活方式可以使大多數(shù)人做到“60歲前沒有病，80以前不衰老，輕輕松松100歲，快快樂樂一輩

18、子”，盡享百歲健康人生。,什么是生活方式？,指人們衣、食、住、行、娛等日常生活； 社會、經(jīng)濟、精神、文化等各方面。生物生活的方式：指要求一定的棲息場所、棲息方式，活動類型等的行為、營養(yǎng)的種類、攝食法、繁殖方式等，所有的生活習(xí)性的總合。,,黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會”的奮斗目標(biāo)， 把教育 放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提 為國民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國家和實現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā) 達國家，“高

19、素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康 是第一保障力，而膳食營養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強和改善 學(xué)生營養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高 大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國家和民族興衰的長遠大計。,中國人說： “民以食為天。”西方人講： “You are what you eat.”,,睜眼七件事：,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,吃是人生存的第一本能,營養(yǎng)學(xué),

20、47,營養(yǎng)學(xué),48,營養(yǎng)學(xué),49,走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。,我們注定要和食物相伴終生。人的一生（按70歲計）所需食物總量（包括飲水）約60噸。如此大量的食物足以在一定程度上改變?nèi)说慕】底呦颉＜热蝗绱?，我們就有?zé)任、有必要去悉心地研究食物、親近食物、關(guān)懷食物 --- 關(guān)注營養(yǎng)學(xué)。,營養(yǎng)之意,“營養(yǎng)”一詞，就字面理解，“營”就是“謀求”，“養(yǎng)”就是“養(yǎng)身”、“養(yǎng)料”?！盃I養(yǎng)”也就是謀求養(yǎng)身或謀求養(yǎng)

21、料。,營養(yǎng)：是指人體通過向外界攝取各種食 物，經(jīng)過消化、吸收和新陳代 謝，以維持機體的生長、發(fā)育和 各種生理功能的生物學(xué)過程。,營養(yǎng)與健康《家庭醫(yī)藥》現(xiàn)代人關(guān)注的十大健康問題，營養(yǎng)和健康狀況排在首位 營養(yǎng)與健康的關(guān)系已成為現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的一項重要內(nèi)容。越來越多的研究表明，一些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病等與膳食營養(yǎng)關(guān)系密切，膳食因素是這些

22、疾病的重要成因，也是預(yù)防和治療這些疾病的重要手段。所以，WHO 強調(diào)在社區(qū)中用改善膳食和適當(dāng)體力活動為主的干預(yù)措施來防治多種慢性病。,53,營養(yǎng)學(xué),把握食物，就是把握健康！把握今天的食物，就是把握明天的健康！,54,營養(yǎng)學(xué),但可惜的是，在這個食物空前豐富的時代，當(dāng)面臨眾多的選擇時，人們卻顯得有些茫然；如何在滿足美味和追求營養(yǎng)間尋求平衡？如何在自然飲食和保健食品中發(fā)現(xiàn)共識？如何在“健康食品”和“垃圾食品”間辨別良莠？太多太多的問題，怎么