營(yíng)養(yǎng)與健康之大營(yíng)養(yǎng)素

1、,,營(yíng)養(yǎng)與健康,營(yíng)養(yǎng)是生命體不斷從外界攝入所需物質(zhì) 以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。,什么是營(yíng)養(yǎng)？,1.供給人體能量和維持體溫 2.作為“建筑材料”構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織 3.作為調(diào)節(jié)物質(zhì),維持機(jī)體正常身體活動(dòng),人體,九大系統(tǒng),器官,組織,細(xì)胞,40種營(yíng)養(yǎng)素,七大營(yíng)養(yǎng)素,,,,,,,水,生 命 起 源 于 水……,蒸餾水,純凈水,礦泉水,生物活性水,蛋 白 質(zhì)：,1、建造肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官 2、修補(bǔ)

2、細(xì)胞、促進(jìn)組織更新 3、維持細(xì)胞正常功能，新陳代謝的營(yíng)養(yǎng)等 4、形成酵素、腺體、荷爾蒙、基因的重要物質(zhì) 5、促進(jìn)身體荷爾正常分泌 6、制造抗體、白血球、紅血球的主要材料 7、增強(qiáng)免疫能力，加速傷口愈合，減輕潰瘍情況 8. 合成膠原蛋白, 防止水腫 , 制造酶 9. 能量來(lái)源,產(chǎn)生,消化,蛋白,酶(VB),,,蛋白質(zhì)：,蛋白質(zhì)在人體作用重點(diǎn)不同,童年時(shí)

3、代： 生長(zhǎng)發(fā)育成 年： 維持保證機(jī)體原有的狀態(tài)功能老年或者體弱多病： 蛋白質(zhì)主要進(jìn)行修補(bǔ)作用,缺乏蛋白質(zhì),影響發(fā)育/抵抗力下降/疲勞/ 易感冒/傷口不易愈合/孕婦水腫/ 生殖能力降低/ 貧血/ 衰老 /肌肉松馳/胸部下垂/易長(zhǎng)皺紋,高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的區(qū)別：,高蛋白是指食物含蛋白量的高低，不計(jì)其必需氨基酸的組成比例及其所含脂肪.膽固醇等。,優(yōu)質(zhì)蛋白所含必需氨基酸比例適當(dāng)，吸收利

4、用率高，生物價(jià)高，脂肪．膽固醇含量較低。,蛋白質(zhì)的量： 1 公斤體重=1g,早：５０％,中：２５％,晚：２５％,需　求　量　及　來(lái)　源,碳水化合物,提供能量使人精力充沛,需求量及來(lái)源：25—30g/人/天（平時(shí)成年人只有8g/天）水果、蔬菜、燕麥、豆類缺乏：便秘/痔瘡/憩室癥/大腸癌/屁臭/易得結(jié)石癥/暗瘡/青春痘/靜脈瘤/肥胖/膽固醇升高/腸沾粘,纖 維 素,纖 維 素,☆控制體重 ☆控制血糖

5、 ☆防治心腦血管疾病 ☆維護(hù)腸道健康 ☆幫助產(chǎn)生有益菌,脂　　　肪,甘油脂肪 飽和 脂肪酸 單 亞油酸 不飽和 亞麻酸 多 丙種亞油

6、酸 花生烯酸 魚(yú)油,,,,,奧 米 茄—3,,,,DHAEPAα亞麻酸,舒緩關(guān)節(jié)皮膚健康預(yù)防不育（+VE)眼睛健康（+VB）預(yù)防心腦血管疾病活化細(xì)胞,奧米茄-3,,,,為何選擇挪威深海鮭魚(yú)？,來(lái)自挪威的大西洋鮭魚(yú)是深海魚(yú)類中ω

7、- 3脂肪酸含量最豐富的魚(yú)類之一,鮭魚(yú)ω-3系脂肪酸含量,是虱目魚(yú)的 3.4倍是沙丁魚(yú)的 2 倍,,,,,血 管 壁 被 清 理,礦 物 質(zhì),宏量礦物質(zhì)——鈣.鎂.磷,微量礦物質(zhì)——鋅.銅.錳.鐵,礦物質(zhì)——鈣+鎂,2. 維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常3. 維持肌肉的收放4. 減少結(jié)石產(chǎn)生的機(jī)率5. 維護(hù)免疫系統(tǒng)的完整,1. 維護(hù)骨骼健康,鈣 鎂 缺 乏,易做夢(mèng)/頭痛/頻尿/抽筋/磨牙/肌肉抽動(dòng)/腰酸背痛/月經(jīng)疼痛

8、/易骨折/身材矮小/尿床/心悸,礦物質(zhì)----鐵,1、關(guān)于貧血（幫助形成紅血球細(xì)胞）2、增強(qiáng)免疫力（形成抗體）3、有益于維生素A的形成4、利于肝臟健康（幫助化解藥物之毒）,礦物質(zhì)----鐵,需求量及來(lái)源：15mg/男 20mg/女動(dòng)物血、肉類、魚(yú)類、油菜、莧菜、菠菜、韭菜缺乏時(shí)：臉唇白、個(gè)不高、智力低,鐵與葉酸缺乏,打哈欠/記憶力下降/注意力學(xué)習(xí)力差/手腳冰涼/易麻/胸悶/臉色蒼白/指甲變形/腳跟龜裂/昏沉/瞌睡/懷

9、孕嘔吐/易生缺陷兒/失眠/動(dòng)作遲鈍,維生素,維生素是生物的生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，后者有B族維生素和維生素C。人和動(dòng)物缺乏維生素時(shí)不能正常生長(zhǎng)，并發(fā)生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥,維 生 素,為什么要補(bǔ)充維生素？ 攝入減少：食物選擇、食物污染、食物烹調(diào)等。 需要量增加：兒童、孕婦、乳母、運(yùn)動(dòng)、藥物、環(huán)境污染等。,維 生 素,平衡,,適

10、量的運(yùn)動(dòng),樂(lè)觀的心態(tài),充足的睡眠,均衡營(yíng)養(yǎng),,,,高危險(xiǎn)程度：烤、腌、薰、炸中危險(xiǎn)程度：燜、煲、煎、炒低危險(xiǎn)程度：煮、蒸、撈、拌,1、誤餐 2、節(jié)食3、吸煙4、喝酒,5、咖啡和茶6、服用藥物7、運(yùn)動(dòng)8、污染,均 衡 的 營(yíng) 養(yǎng),飲食金字塔,奶100g豆50g,蔬菜500g,五谷雜糧 300-500g,油25g,肉禽蛋魚(yú) 125~200 g,水果200g,預(yù)防大于治療！,使高血壓減少55％ 腦瘁