蠶蛹蛋白質(zhì)酶解制備蠶蛹活性肽的研究.pdf

1、分類號(hào)!S2Q!UDC碩士學(xué)位論文密級(jí)公玨蠶蛹蛋白質(zhì)酶解制備蠶蛹活性肽的研究劉旭輝論文答辯日期2Q12生2旦2墨旦學(xué)位授予日期2Q12生3旦22旦答辯委員會(huì)主席塞』幽基數(shù)援論文評(píng)閱人王班瑾教攫昱如查教援蠶蛹蛋白質(zhì)酶解制備蠶蛹活性肽的研究摘要蠶蛹是家蠶繁育后代的母體，蘊(yùn)藏著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、無(wú)機(jī)鹽、維生素等生命營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量極高，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)動(dòng)物蛋白源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。蛋白質(zhì)酶解是指蛋白質(zhì)在酶的催化作用下

2、水解生成肽、胨等低分子量產(chǎn)物的過(guò)程，活性肽是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中具有特殊生物活性的碎片序列，可利用動(dòng)植物蛋白酶解得到。本論文以蠶蛹為研究對(duì)象，在通過(guò)對(duì)蠶蛹成分進(jìn)行系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，研究酶促水解蠶蛹蛋白制備生物活性肽的規(guī)律，內(nèi)容包括：采用實(shí)驗(yàn)法考察了不同繅絲廠干蠶蛹中水分、蛋白質(zhì)、蛹油的含量；通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)考察得到以石油醚來(lái)提取蠶蛹油的優(yōu)化工藝條件：溫度60℃，時(shí)間2h，料液比1：10；采用國(guó)標(biāo)法測(cè)得脫脂蠶蛹粉主要成分：蛋白質(zhì)6886％、脂肪87％

3、、水分463％、灰分312％；采用反向HPLC法測(cè)得蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，8種人體必需氨基酸占總量的60％，氨基酸的配比、含量均符合FAO／WHO所規(guī)定的理想蛋白質(zhì)模式；采用水解度為考察指標(biāo)，篩選出適宜蠶蛹酶解的蛋白酶為堿性蛋白酶：采用單因素實(shí)驗(yàn)法考察得到蠶蛹蛋白質(zhì)酶解最優(yōu)工藝條件：底物濃度So為6％～8％，酶用量Eo／So為005％，pH值950，溫度50。C，水解時(shí)間60h，此時(shí)蠶蛹酶解的水解度2467％，蠶蛹酶解產(chǎn)物主要是

4、小分子肽。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)公式推出，50。C時(shí)堿性蛋白酶水解蠶蛹蛋白的水解度動(dòng)力學(xué)模型：DH=455lln[1一(14663E0，So00164)t]；水解速率動(dòng)力學(xué)方程：F(69725Eo00781So)exp[一02103(DH)]；酶失活動(dòng)力學(xué)模型：ab=14782Eo／So00156。動(dòng)力學(xué)常數(shù)k2=69725min～；，酶失活常數(shù)kd=14782min～。經(jīng)驗(yàn)證動(dòng)力學(xué)模型與實(shí)驗(yàn)結(jié)果相吻合，說(shuō)明該模型具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。關(guān)鍵詞：