蛋黃蛋白質(zhì)酶解制備降血壓肽的研究.pdf

1、高血壓是一種慢性的心腦血管疾病，是冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的主要危險因素。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年因高血壓引起的心腦血管疾病的死亡人數(shù)超過260萬，高血壓病已成為全球性的重大的公共衛(wèi)生問題。 降血壓肽是一種具有生物活性的肽，它通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)活性而達到降血壓的作用。可廣泛地應用于現(xiàn)代食品、保健品、醫(yī)藥等各領(lǐng)域。食物蛋白來源的降血壓肽無毒、無副作用，采用酶解方法水解過程易于控制，價廉易于推廣。本文通過篩選出蛋黃蛋白

2、質(zhì)制備降血壓肽的蛋白酶，系統(tǒng)地研究了酶反應條件對降血壓肽制備的影響，并給出了各自適宜的反應條件。 產(chǎn)物體外活性檢測方法采用高效液相色譜分析，檢測條件為：柱HypersilC184.0*250nm，5μm；檢測波長228nm；柱溫30℃；流動相MeOH∶H2O=15∶85(含0.1％THF)；流速1.0mL/min，體系中馬尿酸與其它物質(zhì)能夠進行很好地分離。 采用酶法制備降血壓肽，以不同種類蛋白酶對用不同方法處理的原料蛋白

3、質(zhì)進行酶解，結(jié)果均顯示堿性蛋白酶的水解產(chǎn)物對ACE的抑制活性最高。超臨界萃取蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物抑制率高達72.81％，且蛋白質(zhì)回收率為78％，選擇具有對ACE體外抑制活性最高的堿性蛋白酶作為制備蛋黃降血壓肽的最佳用酶。 實驗中考察了水解時間、溫度、pH值、底物濃度及加酶量變化時水解度隨時間的變化情況，得到蛋黃蛋白質(zhì)酶解作用的最適水解時間為300min、溫度為45℃、pH為9.5、底物濃度為6.3％、加酶量為7％。在此條件下，蛋黃蛋白