2013春冀教版七下第一章第四節(jié)《食品安全》word教學素材

1、中國食品安全問題摘要摘要：民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，與人民的生活息息相關，食品安全問題舉國關注。但近些年，食品安全事故頻發(fā)，而且愈演愈烈。問題食品的危害程度越來越深；制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽。使消費者對食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”。商家、消費者、政府部門都有責任。在遭受了各種各樣悲慘教訓之后，我們都應該反思該怎樣解決當前這個嚴峻的問題，從而探討出

2、關于提高我國食品安全水平的幾個對策。關鍵字：食品安全，案例，現(xiàn)狀，特點，對策，歷史關鍵字：食品安全，案例，現(xiàn)狀，特點，對策，歷史一，一，近些年中國重大安全事故回顧近些年中國重大安全事故回顧1.2005年2月，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個月，蘇丹紅事件席卷中國。2，2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結石事實初步認定。2008年9月16日國

3、家質檢總局發(fā)布檢出含三聚氰胺的乳粉和企業(yè)名單。2008年9月22日國家質檢總局局長李長江引咎辭職。這就是震驚海內(nèi)外的三聚氰胺奶粉問題。32010年3月在中國數(shù)百個城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病變。研究和報料者稱：中國人每年吃掉兩三百萬噸地溝油。媒體做出這樣的標題—“你一定吃過地溝油！”二，我國食品安全現(xiàn)狀二，我國食品安全現(xiàn)狀隨著社

4、會的發(fā)展，我國的食品安全問題也越演越烈。從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。但由于我國處在經(jīng)濟快發(fā)展的發(fā)展中國家的階段，我國的食品安全問題有著自身獨特的方面。1：新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。2：源頭污染突出。我國當前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目

5、前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。3，中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質差。在當前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑。4，食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關食品安全問題的不嚴謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感.三、我國食品安全問題

6、產(chǎn)生的原因三、我國食品安全問題產(chǎn)生的原因（1）政府部門缺位、監(jiān)督不力。目前的食品安全體制是所謂的“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農(nóng)田到餐桌”中的供應鏈環(huán)節(jié)來進行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農(nóng)及企業(yè)是由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管；牛奶為。要經(jīng)常對農(nóng)產(chǎn)品和食品實行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。2，提高檢測技術和能力，保障食品安全。無論是源頭管理、市場準入、產(chǎn)品

7、抽檢或是進出口把關等都要有相應的檢測手段。要有一批高素質的專業(yè)檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術的發(fā)展趨勢和動態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經(jīng)驗，而且還要了解當前食品的制假動態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點。3，加強宣傳教育，提高全民的食品安全性意識和自我保護能力。把食品安全問題作為保障人民健康、增強人民體質、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事來做。消

8、費者對食品質量安全的關注促使政府對食品安全的監(jiān)管?，F(xiàn)代科技的進步和工業(yè)化的發(fā)展在豐富人們的生活、提高社會福利的同時也使人們極為關注食品安全問題一方面是出于消費者對食品安全性的不確定另一方面也是出于消費者難以做到自我保護因為即使發(fā)生食品質量安全問題由于集體行動的成本太高消費者很難對造假企業(yè)做出懲罰。因此消費者出于自我保護的需要促使政府對食品安全實施監(jiān)管。在英國正是由于許多消費者團體的運動導致英國20世紀70年代到80年代食品安全監(jiān)管的改革

9、20世紀90年代初發(fā)生的瘋牛病危機導致英國90年代末食品安全監(jiān)管的改革。五、結語五、結語從我國目前食品安全狀況看，是我們應該采取強硬措施的時候了。政府以“嚴字當頭”、“狠字當頭”來應對食品安全問題，要有足夠的威懾力，不姑息縱容食品安全事件，發(fā)現(xiàn)一起、嚴打一起。時刻牢記把人民群眾的健康安全問題放在第一位，讓群眾吃得安心、吃得放心。也唯有如此，才能真正安群眾的心。而作為平民老百姓的我們也應提高食品安全意識，為提高我國的食品安全水平貢獻出自己