2013春冀教版七下第一章第四節(jié)《食品安全》word教案

1、第四節(jié)第四節(jié)食品安全食品安全教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章《合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)》的擴(kuò)展和延伸。食品安全在改革開(kāi)放的近二十年的發(fā)展中，又出現(xiàn)一些新的問(wèn)題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓?，所以，本?jié)內(nèi)容與當(dāng)今人們的生活實(shí)際密切相關(guān)。重點(diǎn)是讓學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生分析學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)

2、簡(jiǎn)單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來(lái)很容易。設(shè)計(jì)理念面向全體學(xué)生，使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)性目標(biāo)：舉例說(shuō)出幾種鑒別食品是否安全的方法技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y(cè)定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全。課時(shí)安排1課時(shí)。課前準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過(guò)程教師活

3、動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議一、導(dǎo)入新課衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)生部共收到食物中毒報(bào)告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報(bào)告增至150起，中毒人數(shù)為6273人，死亡135人從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問(wèn)題？怎樣鑒別食品是否合格呢？二、活動(dòng)探究1.怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請(qǐng)同學(xué)們拿出收集的食品包裝袋或包裝學(xué)生回答如：食品中毒的案件越來(lái)越多。食品安全和人的生命息息相關(guān)，食品安全非常重要。用具體的數(shù)字來(lái)

4、說(shuō)明現(xiàn)在的食品存在著安全問(wèn)題，有很強(qiáng)的說(shuō)服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。的鑒定。教師巡視、引導(dǎo)、評(píng)價(jià)為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？教師組織討論，補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時(shí)要樹(shù)立食品安全意識(shí)。三、知識(shí)整合食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題外，食品安全問(wèn)題還涉及哪些？教師引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問(wèn)題

5、，歸納起來(lái)可分為四種情況。液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)?！瓕W(xué)生做實(shí)驗(yàn)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒(méi)有變色，證明粥是新鮮的。學(xué)生紛紛發(fā)言如：1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長(zhǎng)時(shí)間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開(kāi)。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃?！?/p>

6、…學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開(kāi)討論如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚(yú)、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過(guò)的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……教師可提前做一下實(shí)驗(yàn)，看效果是否明顯，材料最好選接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆?jié){等）。此實(shí)驗(yàn)也可使用PH試紙，效果更明顯。教師可提前讓學(xué)生向家長(zhǎng)咨詢家庭使用冰箱保存食品的情況舉反面事例更有說(shuō)服力教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類(lèi)的掛圖、含有瘦肉精的豬肉