食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南(2012版)

1、1食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南（2012年版）前言《中華人民共和國食品安全法》第七十四條規(guī)定，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。為規(guī)范食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作，衛(wèi)生部于2011年11月29日印發(fā)了《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕86號），規(guī)定自2012年1月1日起施行。食品安全事故流

2、行病學(xué)調(diào)查結(jié)果直接關(guān)系到事故因素的及早發(fā)現(xiàn)和控制，是責(zé)任認(rèn)定的重要證據(jù)之一，是一項程序規(guī)范性和科學(xué)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。為提高全國食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作技術(shù)水平，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局組織中國疾病預(yù)防控制中心、國家食品安全風(fēng)險評估中心及部分基層單位的專家編制了《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》（2012年版）（以下簡稱《指南》）。《指南》作為開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的參考性技術(shù)文件，主要用于相關(guān)人員工作培訓(xùn)和開展流行

3、病學(xué)調(diào)查工作參考使用。由于篇幅所限，《指南》的內(nèi)容尚不能涵蓋實際工作中所有問題，工作中遇到的具體專業(yè)問題應(yīng)借助其他專業(yè)書籍，不斷擴(kuò)充知識面，提高調(diào)查能力。由于首次制定，難免存在不妥之處。衛(wèi)生部已委托中國疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)收集各地使用中反饋的意見建議，適時進(jìn)行補(bǔ)充完善，并修訂公布。各地調(diào)查機(jī)構(gòu)在使用中遇到的問題和意見建議可及時反饋中國疾病預(yù)防控制中心。34.5.1臨床特征.................................

4、...........................................................124.5.2時間分布............................................................................................134.5.3地區(qū)分布...............................................

5、.............................................134.5.4人群分布............................................................................................154.5.5描述性流行病學(xué)結(jié)果分析......................................................

6、..........154.6分析性流行病學(xué)研究.....................................................................................154.6.1病例對照研究....................................................................................164.6.2隊列研究...

7、.........................................................................................165食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查...........................................................................................................175.1調(diào)查方法與內(nèi)容..

8、...........................................................................................175.1.1訪談相關(guān)人員....................................................................................175.1.2查閱相關(guān)記錄...................

9、.................................................................175.1.3現(xiàn)場勘查............................................................................................175.1.4樣本采集.........................................

10、...................................................185.2基于致病因子類別的重點(diǎn)調(diào)查.....................................................................186采樣和實驗室檢驗.......................................................................

11、................................196.1采樣原則.........................................................................................................196.2樣本的采集、保存和運(yùn)送..........................................................

12、.....................196.3確定檢驗項目和送檢.....................................................................................196.4實驗室檢驗..........................................................................................

13、...........206.5致病因子檢驗結(jié)果的解釋.............................................................................207資料分析和調(diào)查結(jié)論...................................................................................................217.1

14、做出調(diào)查結(jié)論的依據(jù).....................................................................................217.2調(diào)查結(jié)論中因果推論應(yīng)當(dāng)考慮的因素.........................................................217.3撰寫調(diào)查報告.....................................

15、............................................................227.4工作總結(jié)和評估.............................................................................................227.5案卷歸檔..............................................

16、...........................................................238附錄..............................................................................................................................24附錄1食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作流程圖........