宴會(huì)受理布置與檢查制度

1、宴會(huì)受理、布置與檢查制度1受理。受理宴會(huì)的人在受理宴會(huì)時(shí)要問(wèn)清舉辦單位和個(gè)人的詳細(xì)名稱、姓名、宴請(qǐng)對(duì)象、就餐人數(shù)，宴會(huì)時(shí)間、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)布置、食品要求等等，并一一記錄清楚交宴會(huì)部營(yíng)業(yè)員制定通知單和菜單。2布置。宴會(huì)部要將受理的宴會(huì)情況及要求通知各有關(guān)方面和部門。重要的大型宴會(huì)要提前幾天通知物員采購(gòu)部、酒水部，以準(zhǔn)備好貨源、酒水和宴會(huì)用具，并通知有關(guān)廚房部、餐飲部做好宴會(huì)的一切準(zhǔn)備工作。3檢查。宴會(huì)前必須做好以下的檢查：（1）宴會(huì)廳廳容

2、的檢查。檢查宴會(huì)廳的布局是否按要求設(shè)計(jì)布置，擺臺(tái)是否合理、美觀，主人位、主賓位是否正確，并讓設(shè)宴部門或個(gè)人的代表檢查是否符合宴請(qǐng)的意圖。（2）檢查宴會(huì)的餐具是否準(zhǔn)備得充分夠用，如銀器、碗碟、甜、辣洋酒、飲品杯及開餐用具是否齊備；（3）檢查廳容衛(wèi)生，看地毯上是否有牙簽、油漬、雜物等，重要的、大型的宴會(huì)要通知管家部提前將地毯清洗干凈；（4）檢查臺(tái)面餐巾花、鮮花、筵席設(shè)計(jì)、服務(wù)（分菜）臺(tái)、臺(tái)面餐具、席位名卡、煙灰盅、菜單、火柴等是否完好齊全；