茶藝師培訓(xùn)之—茶藝師理論試卷后附答案_第1頁
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1、1茶藝師理論復(fù)習(xí)知識茶藝師理論復(fù)習(xí)知識一、選擇題:一、選擇題:1、下列選項中,()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。(A)保持清潔、干凈(B)不帶飾物(C)為體現(xiàn)手指修長,留長指甲(D)不涂有顏色的指甲油2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。(A)變味(B)褐變(C)變質(zhì)(D)陳化3、臺灣烏龍茶的沖泡程序()。(A)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯(B)備

2、具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶(C)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯(D)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶4、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶,因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量(),在沖飲后釋放出來。(A)能量(B)氧氣(C)空氣(D)熱量5、不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點。(A)傳熱慢(B)透氣(C)傳熱快,不透氣(D

3、)傳熱快,透氣6、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。(A)態(tài)度溫和、說話緩慢(B)嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答(C)快速問答、簡單明了(D)語氣平和、熱情友好7、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(A)經(jīng)理、服務(wù)員、雜工(B)主管、茶藝小姐(C)經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(D)主管、服務(wù)員、雜工8、勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。(A)

4、不服從值班安排的權(quán)利(B)選擇排班時間的權(quán)利(C)取得勞動報酬的權(quán)利(D)按個人要求選擇工作分工9、下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(A)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(B)加工驗收標(biāo)準(zhǔn)(C)茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)(D)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)10、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶(D)冬片11、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。(A)職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心(B)職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感(C)職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪

5、感(D)職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度12、茶葉銷售包裝時,錯誤的做法是()。(A)包裝環(huán)境干燥(B)快速包裝(C)包裝外觀美化第一(D)用不透氣的材料包裝13、茶藝師著短裙在服務(wù)時,下列()姿勢是錯誤的。(A)行動時步幅不宜大(B)坐時將兩膝張開(C)兩手臂自然擺動(D)步幅輕盈14、茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項中,()不屬于最佳時機。(A)顧客產(chǎn)生興趣時(B)顧客提出要求時(C)茶藝館來客較多,茶價適宜時(D)顧客消費后

6、,準(zhǔn)備離開時3(A)Cu2、Al3的含量小于8mgL。(B)Fe2、Fe3的含量小于8mgL。(C)Zn2、Mn4的含量小于8mgL。(D)Ca2、Mg2的含量小于8mgL。34、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)茶葉銷售(B)加工驗收(C)收購毛茶(D)成交計價35、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。(A)水分(B)茶多酚(C)葉綠素(D)淀粉36、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時,有效爭取顧客,要做到()。(A)顧客進(jìn)門

7、時介紹自己的姓名和職務(wù)(B)顧客進(jìn)門時,盡快介紹茶商品和服務(wù)(C)嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解(D)觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動37、扁炒青的品質(zhì)要求:扁平光滑。因制法不同,()也有差異。(A)工藝特征(B)湯色特征(C)香氣特征(D)品質(zhì)特征38、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時,可以采用多種方式和技巧,下列選項中()是不正確的。(A)讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值(B)少上一些品種,使顧客印象深刻(C)讓顧客品嘗,加深其感

8、官印象(D)告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法39、沖泡黑茶的全部器具包括()。(A)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針(B)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(C)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則(D)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐40、潮汕工夫茶沖泡時,用茶承,它分上下二層,上層是個()的盤,下層為缽形水缸,用來盛接泡茶時廢水。(A)平面(B)光亮(C)有孔(D)有槽41、家庭儲

9、存茶葉,較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。(A)常用茶葉罐宜小不宜大(B)常用茶葉罐宜大不宜小(C)直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中(D)用透明塑料袋封裝42、經(jīng)營單位取得()后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。(A)衛(wèi)生許可證(B)商標(biāo)注冊(C)稅務(wù)登記(D)經(jīng)營許可43、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(A)興奮(B)利尿(C)強心(D)抗氧化44、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代45、接待

10、準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。(A)環(huán)境的準(zhǔn)備(B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境(D)茶館的裝飾46、不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)綠茶(B)紅茶(C)白茶(D)花茶47、茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是不正確的。(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹(C)頭正肩平(D)雙腿并攏48、花茶沖泡后,品飲時可先掀開碗蓋聞茶香,再用碗蓋輕輕推開浮葉,

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