茶藝師高級理論知識復習試題附答案

1、...專業(yè)資料.茶藝師藝師高級理論知識復習資習資料一、單項選擇單項選擇1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質的含義應包括(C)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在(D)。A、促進茶藝從業(yè)人員

2、發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現自我提高5.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間(B)。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、

3、學習和攀比6.下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行7.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平8.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝

4、表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11.社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行12.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。...專業(yè)資料.A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷30.當下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2、Al3的

5、含量大于8mgL。B、Fe2、Fe3的含量大于8mgL。C、Zn2、Mn2的含量大于8mgL。D、Ca2、Mg2的含量大于8mgL。31.下列(C)井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井32.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(D)要素。A、7B、6C、5D、333.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣34.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，(D)中，井

6、水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺36.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫

7、度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用38.沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出39.在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品