茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)題含答案

1、第1頁(yè)共18頁(yè)茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)資料茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。

2、A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批

3、評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比6.下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行7.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平8.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡

4、方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11.社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行12.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代13.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B

5、、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶14.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》16.點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代17.茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境18.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)土壤

6、中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃20.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色21.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟22.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B

7、)的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

8、A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》26.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉27.青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29.(C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷第3頁(yè)共18頁(yè)B、I’msryto

9、havekeptyouwaiting.C、I’msrytobekeptwaiting.D、Srytowaitsolong.57.ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是(C)。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣58.電話番號(hào)をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B)。A、請(qǐng)問您的地址B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼C、請(qǐng)問您的大名D、請(qǐng)您這邊走59.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是(C)。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問我

10、可以在這里吸煙嗎D、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪60.折返しお電話をぃこごけますか的意思是(D)。A、請(qǐng)稍等他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話61.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形62.西湖龍井的產(chǎn)地是(D)。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州63.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹64.碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜

11、糖香D、鮮嫩帶花果香65.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(D)。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色66.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂67.(B)的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山68.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北69.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清

12、香的，稱為(A)。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅70.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒71.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香72.白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香73.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香74.茶具款識(shí)印有“福”、

13、“壽”的是(B)產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯75.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書76.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“(B)”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家77.“(B)”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺78.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏

14、族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族79.(D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族80.中國(guó)(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝81.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯82.“列器備茶”是潮汕工夫

15、茶茶藝演示的(D)程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道83.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味84.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁85.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中