中級茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題2

1、第1頁共24頁職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論復(fù)習(xí)知識茶藝師中級理論復(fù)習(xí)知識一、單項選擇題一、單項選擇題1、下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《平湖秋月》2、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同3、清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶

2、類4、接待年老體弱賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間5、在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)6、茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)7、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、平地茶B

3、、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶8、世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》9、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動向D、工作情況11、茶藝師在與信奉()賓客

4、交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教12、毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶13、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中14、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、3收具C、奉茶點D、喝茶15、茶葉中對味覺起輔

5、助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素16、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、25017、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E18、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化19、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中()的含量

6、不能超過0.2mgkg。第3頁共24頁A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)37、在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶38、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷39、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

7、D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt21252125：AABBAAABBA26302630：DADCDDADCD31353135：DBDAADBDAA36364040：AABDAAABDA41、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰42、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫

8、站D、工商行政管理部門43、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素45、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍

9、井》D、《緊壓茶.緊茶》46、音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人47、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶48、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客49、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色50、漢族飲茶，大多推崇(

10、)，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲51、下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準52、()對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙53、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和54、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B