2018初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題

1、茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇1.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》3.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷4.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B

2、、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具5()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)6.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯7.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具8現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨9.茶荷是用來從茶

3、葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣10.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香11.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶12.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰13.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡14.通常用

4、pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度15茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃16.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代17.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2、Al3的含量大于8mgL。B、Fe2、Fe3的含量大于8mgL。C、Zn2、Mn2的含量大于8mgL。D、Ca2、Mg2的含量大于8mgL。18

5、.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高19.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃20.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井21.()是大眾首選的自來水軟化的方法。44.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線45.茶葉保存應(yīng)

6、注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化46陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水47在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）48.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的

7、邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看49當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹50茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑51在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B

8、、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通52在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到()要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座53下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳

9、目準(zhǔn)確54茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤55茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理56水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2106時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀57.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普

10、通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃58用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀59潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽60.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無