茶藝師初級復(fù)習(xí)材料

1、創(chuàng)政教育——內(nèi)部復(fù)習(xí)資料茶藝師初級復(fù)習(xí)材料茶藝師初級復(fù)習(xí)材料一、單項選擇一、單項選擇1.原始社會茶具的特點是(A)。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》3.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代5.(

2、C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷6.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)8.(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯9.密封、防潮、防氧化、防光、防異

3、味是(C)的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具10.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(C)。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨11.茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣12.茶海是用來(B)。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶14.9

4、0℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶15.95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰16.(B)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水17.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀18.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D

5、)。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡19.通常用pH值表示溶液的(D)。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度20.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期創(chuàng)政教育——內(nèi)部復(fù)習(xí)資料A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、

6、學(xué)習(xí)和攀比43.擂茶在宋代稱為(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代飲用茶葉主要是(C)。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶書的書名是(C)。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》46.世界上第一部(D)的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書47.社會鼎盛是唐代(B)的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行48.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A)。A、炙、碾、羅B、

7、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡49.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶51.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(B)。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》52.點茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代53.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為(A)。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D

8、、文士茶文化54.茶道精神是(C)的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)55.時興(D)的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝56.品茗、營業(yè)、表演是(D)的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝57.雅志、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化58.茶樹性(A)、濕潤，對緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜

9、涼爽59.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃60.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(D)的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵61.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶(C)，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml6