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1、1茶藝師藝師初級教學大教學大綱一、教學目的一、教學目的1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學科，是為提高生活情趣，提升綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)選修課程。本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學為基礎(chǔ)，系統(tǒng)介紹國內(nèi)外飲茶習俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識。通過本課程的學習，使學生掌握多種茶葉泡飲方式，培
2、養(yǎng)其相當高級茶藝師的技能。2、課程教學的基本要求、課程教學的基本要求理論知識方面：是在《茶藝學1》的基礎(chǔ)上更進一步拓寬知識面，安排在《茶藝學1》后學習的課程。因此主要介紹國內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。實驗技能方面：掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。3、課程教學改革、課程教學改革是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。二、教學大綱內(nèi)容二、教學大綱內(nèi)容（一）課程理論教學（一）課程理論教學第一章第一章國內(nèi)外飲茶習俗及主要茶藝介紹國內(nèi)外飲茶習
3、俗及主要茶藝介紹（6學時）學時）第一節(jié)：不同民族的飲茶習俗第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮本章的重點、難點：文人茶藝、日本茶道建議教學方法：此部分應(yīng)與實驗課有機結(jié)合思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？第二章第二章飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹（飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹（2學時）學時）第一節(jié)：飲料調(diào)制基本原理3茶藝師藝師中級教學大教學大綱第一講：茶學概論第一講：茶學概論1、茶葉運用和生
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