茶道與茶藝課程教學(xué)大綱

1、《茶道與茶道與茶藝茶藝》課程教學(xué)大綱課程教學(xué)大綱一、課程基本信息一、課程基本信息適用專業(yè)：適用專業(yè)：文化產(chǎn)業(yè)管理課程開出單位：課程開出單位：文化傳播學(xué)院課程的類型與性質(zhì)：課程的類型與性質(zhì)：專業(yè)選修課總學(xué)分：總學(xué)分：2總學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)：36理論授課學(xué)時(shí)：理論授課學(xué)時(shí)：24實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)：實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)：12參考教材：參考教材：楊文、李捷中國茶藝基礎(chǔ)教程旅游教育出版社，2013先修課程：先修課程：無考核方式：考核方式：考查。平時(shí)成績由考勤、平時(shí)作

2、業(yè)1、平時(shí)作業(yè)2三部分組成，占總成績的30%；期末考試成績占總成績的70%。二、課程簡介二、課程簡介《茶道與茶藝》是文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)的專業(yè)選修課，共36學(xué)時(shí)。課程主要介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的鑒賞與選擇、茶葉的沖泡、茶葉的選購與貯存、飲茶與品茶、中外茶文化比較、茶與養(yǎng)生等方面內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握茶道、茶藝與茶文化的相關(guān)知識。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識和茶道禮儀，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級茶藝師的技能。三、教學(xué)內(nèi)容三

3、、教學(xué)內(nèi)容序號序號章講授講授實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）合計(jì)合計(jì)1引言魅力中國茶2022第一章認(rèn)識茶樹2023第二章認(rèn)識茶葉8084第三章中國茶文化、茶藝與茶道4045第四章認(rèn)識茶具2026第五章茶的沖泡2027第六章飲茶與品茶4048第七章茶藝實(shí)訓(xùn)01212合計(jì)241236引言：魅力中國茶學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)1.本章教學(xué)目標(biāo)：作為本課程的開篇，通過為學(xué)生講授中國茶的魅力，即中國茶的魅力在于“六美”——茶葉之美、茶湯之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美

4、、茶境之美，激發(fā)學(xué)生對茶藝課的興趣，為后續(xù)學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。2.本章教學(xué)基本要求了解：茶境之美、茶具之美、茶湯之美理解：茶人之美、茶技之美、茶葉之美掌握：中國茶的魅力3.本章教學(xué)重點(diǎn)：中國茶的魅力在于“六美”——茶葉之美、茶湯之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美、茶境之美。4.本章教學(xué)難點(diǎn)：茶境之美、茶具之美、茶湯之美。5.本章實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)：無6.教學(xué)內(nèi)容安排（一）我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家（二）我國西南地區(qū)最早發(fā)現(xiàn)野生大茶樹

5、（三）世界各國對茶的稱謂起源于中國（四）世界各產(chǎn)茶國的茶樹都是直接或間接從中國引種的（五）我國是世界上最早加工茶葉的國家第二節(jié)：中國茶區(qū)分布（一）江北茶區(qū)（二）江南茶區(qū)（三）西南茶區(qū)（四）華南茶區(qū)第三節(jié)：茶樹栽培（一）茶樹的特征（二）茶樹的特性（三）茶樹繁殖（四）茶園管理（五）茶葉采摘（六）鮮葉的裝運(yùn)、驗(yàn)收與存放第二章：認(rèn)識茶葉學(xué)時(shí)數(shù)：8學(xué)時(shí)1.本章教學(xué)目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解中國制茶史的演變；理解六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工

6、的工藝；掌握茶葉的分類，特別是綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征。此部分是理論學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，將直接影響到之后泡茶技藝與茶藝表演的實(shí)訓(xùn)。2.本章教學(xué)基本要求了解：中國制茶史的演變理解：六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工的工藝掌握：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性

7、名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征3.本章教學(xué)重點(diǎn)：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征。4.本章教學(xué)難點(diǎn)：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征；六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工的工藝。5.本章實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)：無6.教學(xué)內(nèi)容安排第一節(jié)：茶葉