《酒店?duì)I銷(xiāo)策劃學(xué)》

1、(海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載)(海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載)《酒店?duì)I銷(xiāo)策劃學(xué)》管理是一種社會(huì)行為，它與人類(lèi)群體是俱生的，有著與人類(lèi)文明一樣悠久的歷史。但做為酒店管理則是近代商品經(jīng)濟(jì)商度發(fā)展的產(chǎn)物。一定義：酒店管理：是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀(guān)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對(duì)酒店的人力，物力，財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行有效的計(jì)劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。達(dá)到最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益的活動(dòng)

2、過(guò)程。酒店管理中（計(jì)劃職能是指預(yù)測(cè)未來(lái)制定會(huì)理行動(dòng)方案）（組織職能是指按照方案組織實(shí)施。劃分職責(zé)與權(quán)力等）（指揮職能是指酒店的管理者或管理機(jī)構(gòu)，通過(guò)下達(dá)各種信息，引導(dǎo)推動(dòng)下級(jí)完成酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的的活動(dòng)。）（監(jiān)督職能是指通過(guò)一些考評(píng)依據(jù)來(lái)督促員工更好的完成任務(wù)）（協(xié)調(diào)職能是指酒店根據(jù)工作中出現(xiàn)了新問(wèn)題而重新制定的或改進(jìn)的一些行動(dòng)方案）以往的中小型酒店多是家族式買(mǎi)賣(mài)，由于規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)行為簡(jiǎn)單。所以經(jīng)營(yíng)者僅憑自己的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)，能力去組織經(jīng)營(yíng)

3、管理活動(dòng)。根本不需要專(zhuān)門(mén)的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說(shuō)酒店在業(yè)務(wù)活動(dòng)中，管理與經(jīng)營(yíng)往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營(yíng)就是管理。管理就是經(jīng)營(yíng)。其實(shí)經(jīng)營(yíng)與管理是酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過(guò)程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。二酒店經(jīng)營(yíng)與管理的關(guān)系。1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)之中，又相對(duì)獨(dú)立。沒(méi)有經(jīng)營(yíng)，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營(yíng)就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時(shí)管理是經(jīng)營(yíng)中分化出來(lái)的。自然就成為一種不同于經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)門(mén)職能，

4、有相對(duì)的獨(dú)立性。2、管理即為經(jīng)營(yíng)服務(wù)，又駕馭經(jīng)營(yíng)。管理從經(jīng)營(yíng)中分離出來(lái)的目的就是為了更好地經(jīng)營(yíng)。幫助經(jīng)營(yíng)活動(dòng)從可能性變成現(xiàn)實(shí)性，所以管理之為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營(yíng)是指管理把經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程及其要素作為施加作用的對(duì)象，通過(guò)制定經(jīng)營(yíng)方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運(yùn)用各種管理方法，手段來(lái)推動(dòng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)(海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載)(海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載)人，只要一盤(pán)魚(yú)和一碗米飯。一

5、盤(pán)魚(yú)60元，一碗飯1元結(jié)果酒店掙1元損失59元。通過(guò)舉例說(shuō)明大家就會(huì)知道，正確與營(yíng)銷(xiāo)該有多重要?。《?、酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)的任務(wù)。今天的酒店在經(jīng)營(yíng)管理之中第一個(gè)問(wèn)題就是飯店的需求問(wèn)題。而酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)也可以說(shuō)就是研究市場(chǎng)需求的管理科學(xué)。它的任務(wù)就是針對(duì)客源市場(chǎng)的需求狀況進(jìn)行管理。以便更好的實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。那么如今的市場(chǎng)到底有幾種狀況呢？（一）負(fù)需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷(xiāo)。負(fù)需求狀況是指客人不喜歡或厭惡某個(gè)飯店，故意避開(kāi)購(gòu)買(mǎi)這個(gè)飯店的產(chǎn)品。比如：某大酒店有

6、兩位客人被人在店內(nèi)謀殺了，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，客人都不原意去這家酒店消費(fèi)。再比如：原來(lái)的匯豐酒店，一場(chǎng)電火化為烏有，現(xiàn)在改名為哈特商務(wù)酒店重新開(kāi)業(yè)后，至今仍是客人極少極少的，據(jù)說(shuō)又要關(guān)門(mén)了。這種負(fù)需求，真是太糟糕了，在這種情況下，酒店管理人員就要分析客人不喜歡的原因。提高服務(wù)質(zhì)量，用強(qiáng)有力的促銷(xiāo)手段來(lái)重新塑造酒店形象。此時(shí)酒店的營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)是扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷(xiāo)。扭轉(zhuǎn)人們的抵制態(tài)度。使負(fù)需求（不需求）變?yōu)檎枨?。（二）無(wú)需求與刺激性營(yíng)銷(xiāo)。無(wú)需求狀況是指

7、市場(chǎng)對(duì)飯店的產(chǎn)品不關(guān)心，沒(méi)有興趣。比如：一新建的大酒店，由于客人對(duì)它們不了解，光顧的人就很少，在這種情況下飯店必須設(shè)法使消費(fèi)者對(duì)其感興趣。刺激需求使無(wú)需求轉(zhuǎn)變?yōu)橛行枨蠹磳?shí)施刺激性營(yíng)銷(xiāo)。例如：一些大酒店在開(kāi)業(yè)前多采用五折折扣來(lái)吸引消費(fèi)者以刺激消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。（三）潛在需求與開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)潛在需求：指顧客對(duì)市場(chǎng)上現(xiàn)在的產(chǎn)呂或服務(wù)不能滿(mǎn)足的?；螂[而不見(jiàn)的需求。（例如：一些工薪層對(duì)高檔酒店即向往對(duì)懼怕。想去享受一些，又怕消費(fèi)不起，口袋里錢(qián)少）針對(duì)這種情

8、況飯店應(yīng)了解這一市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)合適的產(chǎn)品與服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足這一需求，開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)用的實(shí)例比如說(shuō)“北京五星級(jí)的長(zhǎng)城飯店，全國(guó)之內(nèi)首先推出面向工薪層的開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)策略。推出五個(gè)5（55555）自助餐服務(wù)。讓工薪層花不了幾個(gè)錢(qián)就可以在五星級(jí)飯店享受一次。五個(gè)五是指：成人50元一票到底50種菜肴任意選用酒水五折兒童5折五星級(jí)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。長(zhǎng)城飯店的五伍服務(wù)推出后很受歡迎。（四）下降需求與恢復(fù)性營(yíng)銷(xiāo)任何一家酒店，如果長(zhǎng)期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求