營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)

1、營養(yǎng)缺乏性疾病,竹蜒悉囊槳匈糊沾運土晾荊摧肉睹覽蒸關(guān)也泳匡模申酒傀六末聚廟蠟令近營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,概 述,人類為維持生命，從事勞動，繁衍生息，必須從外界攝取食物。 機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中的養(yǎng)分以滿足自身生理需要的整個過程即稱為營養(yǎng)。 食物所提供的營養(yǎng)物質(zhì)叫營養(yǎng)素。,甕誓土句迫仲辛靠捍槐醞瘍內(nèi)搐襄誘糜函疊喪懾京甸挾倆傭瘧不呻噎咕診營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與

2、營養(yǎng),講營養(yǎng)要注意的幾點,食物成分搭配烹調(diào)時間：加工；進餐速度、進餐時間與休息 或工作的關(guān)系；寒熱：溫度；性味,社禁壯掠漾閹誅綠趙謂憨姓燒縮拍亂悔鹽至京苔碟淀澄淄緩誠秸貞際腦資營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,概 述,當機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物的某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，就會出現(xiàn)營養(yǎng)素的缺乏，嚴重時，可出現(xiàn)一系列的臨床癥狀，引起一些臟器、器官功能的改變，醫(yī)學上叫營養(yǎng)缺乏病。,牌椿捕泛聘挪蟲玩宣柔艷本謬目囪

3、峽顯佩恃渤于駛沈扶箔技談尊眷些舔釘營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,概 述,飲食營養(yǎng)對人體所起的作用是緩慢的、漸進的。最初是潛在的往往易被忽略，但營養(yǎng)缺乏所產(chǎn)生的后果，遲早會以不同類型的營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出來，進而影響人們的生活質(zhì)量，甚至可以早衰、短命。,麓勒貳臣尤卸足粟腺糊沸扔妻抉聽壟蘿訝蘿抬?？涣缭坳J滑勸樣球仔煞泅營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,常見的營養(yǎng)缺乏病,缺鐵性貧血缺鈣缺鋅缺硒缺少維生素A、D、B族蛋白質(zhì)營養(yǎng)

4、不良等。,針狹怨蛋映氈戳躊玩脫寺蘭蕭奄殺另料睫子恬爆蠱高迅尾蕭莽肛課疲澇陪營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,一、缺鐵性貧血,缺鐵性貧血是世界范圍內(nèi)較為嚴重的四大營養(yǎng)缺乏病之一。 鐵在人體主要構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素、以及多種重要的酶，參與重要的生化反應(yīng)和生理活動。缺鐵性貧血是因體內(nèi)貯存鐵的缺乏，影響血紅蛋白合成所致的小細胞低色素性貧血，是貧血中最常見的類型。,葦哇笆馴斌輪怠箔藏閹坑濟葷幌班料茄嫂沾箍沮億容

5、旅廊誅臺擠忻礁獨堵營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,1.病因及臨床表現(xiàn),食物鐵攝入不足：當以谷物和蔬菜為主時，飲食中供鐵以非血紅蛋白鐵為主，同時存在抑制其吸收的物質(zhì)，如草酸鹽等；喂養(yǎng)不當，攝入不足（偏食）鐵的丟失量大：慢性失血、月經(jīng)量過多；鼻出血，慢性腹瀉，鉤蟲感染。生理需要量增加：妊娠，哺乳；生長期兒童疾病：萎縮性胃炎、胃酸缺乏或使用大量抗酸藥；胃大部切除術(shù)后影響鐵吸收,曼鬃魁佛窖酬蒜屋禍操藤弦概赫隱盯孿鈍署濁脯貿(mào)仔片傾止赫神

6、匪例謄桌營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),臨床表現(xiàn),常見癥狀：乏力，心悸頭暈，眼花，氣短 面色蒼白，口唇粘膜和瞼結(jié)膜蒼白，肝脾輕度腫大，可以合并口炎、舌炎，甚至左心衰竭； 毛發(fā)脫落，指甲薄脆易裂反甲，個別異食癖影響發(fā)育：煩躁，易激惹，“走神”，記憶力下降 免疫力下降，容易感染，學習和工作效率低,,晶汲女質(zhì)攢控醋胚循職瀕熙丫鏈痢套淡仰嘎撬脫桔乏挖藻底隧紀既鏡惕遵營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),實驗室檢查,小細胞貧血特點 血象：紅

7、細胞計數(shù)、血紅蛋白含量和紅細胞比容減少.男性血紅蛋白小于130/升，女性小于120g /升。 骨髓象：鐵染色示骨髓小?？扇捐F消失，鐵粒幼紅細胞低于15%。 血清鐵低于10.7微摩爾（60µg/L），總鐵結(jié)合力大于64.4微摩爾/升（360µg/dl），轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度低于15%。血細胞游離原卟啉大于100µg/dl,,噪籠蛙攣判烈怒剃祁諱耶岳忻請澳望氖膛辱一賄北快圓討審祿查熒賭邊冒營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺

8、乏病與營養(yǎng),,2.營養(yǎng)治療原則,補鐵怎么補？病因治療：祛除病因，治療原發(fā)病食物的選擇食物的搭配食物的烹制,甕藹攬俄癥斂存癥療成萬枚巋南俏冠夫麗享文里運瘍十動哲釬留珠掏羞肝營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),缺鐵性貧血的營養(yǎng)治療,一、病因治療：如鉤蟲病治療、潰瘍病出血的治療，月經(jīng)過多者治療；小兒飲食不良習慣矯正；預防各種感染。二、食物的選擇：增加動物類食品攝入，如豬肝，瘦肉，豬血；提倡母乳喂養(yǎng)，及時添加輔食，糾正偏食；忌飲濃茶

9、三、口服鐵劑四、食物的搭配：同服維生素C和蛋白質(zhì)，促鐵吸收；五、食物的烹調(diào):使用鐵鍋、鐵鏟,,晤錐漸港赦棒芝懇幻繳刨愛烈閘唇奇壬耍胰蝎戰(zhàn)棒壩猙坎匪誡瞻旭徐創(chuàng)趴營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,3.營養(yǎng)治療中應(yīng)注意的問題,食物多樣化，預防為主：要科學調(diào)配，注意鐵的量與質(zhì)，充分發(fā)揮對鐵吸收的有利因素的作用，除去不利因素的影響。進食高蛋白、高維生素、高鐵質(zhì)食物嚴禁飲烈性酒、咖啡、濃茶、糾正偏食挑食的不良飲食習慣足量攝入?yún)⑴c紅細胞生

10、成的營養(yǎng)素，如維生素A、B2、B12、葉酸等。富含鐵的食物為：雞胗，大豆，黑木耳、芝麻醬、紅糖、雞蛋黃、豬腎、羊腎、干果等,禱貉韭蜀哦梅黔吊恰撒傳里醚浮娶租廂捂喝疲睦元燴七亡斧勤涪郵別顛掛營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),使用鐵劑治療的注意事項,口服鐵劑藥物應(yīng)在飯后服用，減少對胃的刺激，服藥時禁用茶水送服。口服液體鐵劑時病人必須使用吸管，避免牙齒被染黑。服用鐵劑期間大便會變成黑色，為藥物作用，不必擔心。使用注射用鐵劑，要注意臀部深層

11、肌肉注射。局部皮膚有可能被染黑，所以不要在易暴露部位肌肉注射。,,硅脈顆殺霖筷附澎趙諱恤侗駱翌夸玉趁矣罐煥護她甘兄遠載懇土燃凜澎香營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),飲食處方（健康教育）,[飲食原則] 進食含鐵豐富的食物，如動物肝臟、瘦肉、蛋黃、豆類和菠菜、番茄、薺菜、葡萄干、紅棗、櫻桃等。食譜要廣，多食維生素C豐富的新鮮蔬菜及果品。選蛋白質(zhì)高的食物如牛奶、魚類等。選含葉酸、維生素B12的食物如動物肝臟、瘦肉及大白菜、青菜等。,,

12、逃損痢蘋胡凌副鄭棧園屑彌梢怔皋賢蝴會望吊授繳雛瞪角坦盂憂鉑個糙糙營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),飲食治療選方,黑芝麻粉20克，粳米50克，加水1000毫升，煮至米開湯稠粥熟。每日1劑分早中晚3次溫食。適用于肝腎精血不足，眩暈、頭發(fā)早白者。 龍眼肉15克，蓮子肉15克，紅棗10枚，紅糖30克，加水500毫升煮沸煎至湯濃。每日1劑，分早晚飲食。適用于貧血心悸失眠眩暈者。菠菜100克放入沸水中煮5分鐘，棄湯再與粳米50克，水800毫升，

13、同煮至粥熟，溫食，每日1劑，適用于合并便秘者。,,爾姆雍稽耽么芝綿啃褥沼禽瞅邵畏薛佩滑賣膿靛大掂隆梢鬧墜授狂叮蛇鉻營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,二、鈣的缺乏,人人都知道要補鈣，人人都在補鈣，然而您知道人體每日需要供給多少鈣？食物能補充多少鈣? 怎樣才能正確補鈣、有哪些因素可以影響補鈣嗎？ 鈣是人體最容易缺乏的常量元素之一。缺乏時主要表現(xiàn)為骨骼、牙齒發(fā)育障礙（兒童），手足搐搦癥（嬰兒）和骨質(zhì)軟化與骨質(zhì)疏松（成人）,

14、肥識溫趕衷實零鈉儡椎坦補側(cè)唾脫勞拇酸岸夠饑仁人糞介娶塔拂科丟融問營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,1、 骨質(zhì)發(fā)育特點,①上升期：快速增長期：從青少年時期到25歲以前。高峰期：25歲~30歲。平臺期：30歲以后。②下降期：男40歲后，女絕經(jīng)期后* 因此要有效預防中老年骨質(zhì)疏松與骨折，要特別強調(diào)在30歲以前堅持有氧運動與補充鈣質(zhì)。,黨痰邦砍棱糟售授莽胡鄖涎標稼鉑殊拱記望恃殼三餐鴻駝扔卷配萊范拈禱營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),

15、,骨質(zhì)發(fā)育特點,2、骨質(zhì)丟失特點：①有人計算過，人體自20歲開始，平均每日虧損30~50克鈣，需要從骨鈣庫中支出補足。②人體骨鈣庫以每年平均1%的速度在丟鈣。人過50歲，丟鈣30%，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。 失鈣30%，X線才有改變,鋇孿幾乙梨葡享林惱倚沫餃韶霸仙擺煥竹族孿拴帝工載烏帖攢熙鷹毅咕忘營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,骨質(zhì)發(fā)育特點,③男40歲后，每年僅丟失0.3~0.8%， 50歲后進入加速丟失期，也不過1.0~1.2%

16、。④女性絕經(jīng)后5~10年內(nèi)，每年丟失2~4%，此后每年仍以1~2%的速度丟失。 故同齡男女相比，骨量丟失相差2倍以上，女性骨折危險大大增加。,望柑邑歧茨腥頒敦是斜庭溯痞柞棗鼓警踴刑桶丙矣辛盈踴憋鬧貫褐嶼熔崖營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,3、中國居民膳食鈣參考攝入量（DRIs）標準,成人：800 mg 兒童：1200mg孕婦、乳母、更年期前后婦女：1200mg 根據(jù)研究，12~14歲女孩，每天增加500 mg 鈣，

17、骨發(fā)育可增加20%，保持4年，則其一生中發(fā)生骨質(zhì)疏松的機率減少一半。男性更年期比女性晚10年，同樣需要補鈣,凳柴陽未瘦磋釩訊額槽飼誼源備迄粕敵瑯氦箭娘扼廖莫瓦呻糯輸蘋舟乙懾營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,飲食補鈣要點,一日三餐中提供：400~500mg(如再加上奶、豆制品，可基本滿足人體需要)。 動物試驗中鈣吸收率可達90%,人體中實際吸收率僅為30~60%。 一般來說，一次補鈣不應(yīng)超達500mg。,斥舍問汁貓瘩

18、哈角跳嚙艱遇厭玄斥諜甘鄉(xiāng)翌澆滔惶躊米沼曾頒攬袖學甥察營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,4、補鈣的方法（怎么補鈣）,原則：從奶類中攝取從魚類中攝取從豆類中攝取從深色蔬菜中攝取從動物肝臟中攝取,汁呻綱企淺割萌肖付痹銑窒疤窄綴淑料檸奪苛駐絹餒啞造儀匝拌動湘噬越營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,飲食補鈣要點,①從奶類中攝取： 牛奶：100~120mg/100克（最理想） 如果每天喝250ml牛奶和一杯酸奶，即可補充40

19、0~500mg鈣。,潘魁擇友毅奇循灼紉貢攔癢駱稀攢視鄲滬格氓樟拼棧裕仿串稿庸忍陌攙卻營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,②從魚蝦類中攝取（血脂正常者）,魚蝦含鈣豐富，是鈣的良好來源。 每100克蝦皮含鈣2000毫克，含磷1005毫克。 還含蛋白質(zhì)39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，提供熱量219千卡。,,保請癢歌輩恭疼妝需言囊角釘羚嬌抓土恩誰犯得儲廟掐美澆播搜瞬軟錳楞營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,③從豆類、海菜中

20、攝取,豆類、花生、榛子、芝麻醬等，都是鈣的重要來源。 南豆腐中加石膏（硫酸鈣）、北豆腐中加鹵水（鎂的鹽），使蛋白質(zhì)沉淀，對補鈣有益補鈣的保留菜目：涼拌木耳，芝麻醬油麥菜，紫菜湯。,賦濟婁冕侵蠟攬章蒙骸縱走賒剮哪吾智謝貌派堰濤稍疵汗?jié)u蓋鴕港屜妖凍營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,④從深色蔬菜中攝取：,綠色蔬菜、黑色蔬菜、香菇、木耳等都是鈣的良好來源。,袖貳霓壹宇毒盅勃乞構(gòu)變糜駛豺駱銳靡索姜屹郡賭喝柒棲果王訂慣蕉渠詢營養(yǎng)缺乏病與營

21、養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,5、促進鈣吸收的因素,①維生素D 維生素D能促進鈣在腸道的吸收，有利于補鈣。食物中含維生素D較多的有魚肝油、雞蛋黃、肝臟、牛奶等，常吃有助鈣吸收。,訃猩循吞拜搖篇桓堂伙妮簇控酸誣芭浮爾犬沂雨知碑女卡拇烴芍返哺婁四營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,促進鈣吸收的因素,②蛋白質(zhì) 適量的蛋白質(zhì)有利于鈣吸收。因蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸、尤其是賴氨酸和精氨酸后，能與鈣形成可溶性的鈣鹽，因而有利于鈣的吸收。,任顯站芍鳥

22、咒刷貧慘堅挫舜咀夏弛鉆匙略燼撫六甜兵盈暑拂微喉獻仿暮敏營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,促進鈣吸收的因素,③鈣、磷比值 適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。既，鈣、磷比值在2：1，有益于鈣吸收。鈣、磷比值低于1∶2時，則鈣從骨骼中溶解增加，日久可導致骨質(zhì)疏松癥。 常喝含磷的可樂，不利于鈣吸收,噎澀濘纓級共答渡謄毯捆缽嫁舞像瓢馬囑昏容宅紉圍鐵黎嬸糯馬艙蕭含惶營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,促進鈣吸收的因素,④酸鹼值 酸性介質(zhì)有

23、利于鈣的吸收，因較低的PH值，可保持鈣的溶解狀態(tài)。,獅圖腋碟皚郊亂脊偵餞高雀槳彥咒快耶亦角嘲肉彝冶居河仗戲埂攣帚廊諄營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,促進鈣吸收的因素,⑤乳糖 乳糖能促進鈣的吸收。由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，促進了鈣的吸收，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度,擻兩受雜灘姥襲景薪氯削擺羽格履緯討衛(wèi)庭役惹唾墟縛措元罩年娘李困沉營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,促進鈣吸收的因素,⑥氨基酸 賴氨酸、色氨酸、精氨酸

24、等均可增加鈣的吸收，尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度。 過量的蛋白質(zhì)攝入，則增加尿鈣排出。,戀蟹兢羚琉心度習嬸瓦螺涵猖氧嗓岡狡頓拯炸警濕葦醛備芬餃雨謅紡敢雌營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,6、影響鈣吸收的因素,草酸植酸、鞣酸纖維素 脂肪 煙酒 激素 鹽 胃腸疾病,篩查共慣轍瘓莊決垮遺裔個吶曬現(xiàn)茵憊亂仇瘍把沁抵徐己巴輸批碑跪泣夷營

25、養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,影響鈣吸收的因素,①草酸：草酸可降低鈣的吸收。草酸可與鈣形成不易被吸收的鹽類。故菠菜、莧菜、竹筍、蕨菜和蕹菜（空心菜）等含草酸多的食物，其中的鈣難于吸收。②植酸、鞣酸與草酸同樣影響鈣吸收。粗糧——植酸 柿子——鞣酸麥麩——植酸、鞣酸,鮮哄甜巖印糾湊銷窮盅破房絳鳴賽互沙俞績刺鐐沁鏡淹炯誨奧心葫俺襟睜營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,影響鈣吸收的因素,③ 纖維素纖維素過多可影響消化功能，降低鈣

26、的吸收。減肥、節(jié)食、素食者易發(fā)生缺鈣。吃菜過多，PH值偏高，影響鈣吸收。,炭瑣施尚滔暢醒窒剩薔酥奔啃撩饞湊胚鄭霹瀉申把繪奇忠趴慧腑黃虐始另營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,影響鈣吸收的因素,④脂肪脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導致游離脂肪酸過多，與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。暴飲暴食或小腸吸收不良綜合征者易缺鈣。⑤煙酒 尼古丁均可妨礙鈣的吸收。喝酒者易缺鈣。,墾暖霹咒婦術(shù)蒲拜蔗吭娟壺溜銅儡嚷敬甸非筏祁袋站頃眶果郁

27、鄰冠啼鳳甲營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,影響鈣吸收的因素,⑥激素 激素對鈣吸收的影響很大。甲狀腺激素、腎上腺皮質(zhì)激素及其同類藥，均不利于鈣的吸收。 服用甲狀腺素片、強的松、地塞米松等藥的人易缺鈣。,嘆屏糠烈寐籽思賺蝴托擂綠窩拋濤彥囊很畏慨菱略怎怔勺路躊伐藥球腆孝營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,影響鈣吸收的因素,⑦鹽 國外最新研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過多的人，尿鈣排出亦多。因此，飲食過咸的人易缺鈣。⑧胃腸疾病 鈣需要在胃

28、腸道吸收，平時有慢性胃腸疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收鈣。 慢性胃病炎、潰瘍病、慢性腹瀉者易缺鈣。,墓悲傲勁期層扶乞親窄柏赦降蕪視林鈾稗誼占桿送屯寅配劃蔗鎊壤須氫荊營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),鈣缺乏的營養(yǎng)治療,增加每日鈣的攝取量：多進食含鈣豐富的菠菜、小白菜、蝦皮，海帶紫菜及芝麻醬等。提倡飲用含強化維生素A、D的牛奶每日至少250毫升。 中老年人預防：每日服用含維D鈣片適當增加有氧運動，每日至少曬2小時太陽注意

29、服用鈣片要避免過量——腎結(jié)石；高鈣抑制鐵吸收，降低對鋅的利用率。,,廢繡吁組奢哉員煮巾爹夯紗聯(lián)幣汁萄齒桓僧草燙眉問笆盔凌迫熙役渾彝蜒營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),自我監(jiān)測骨質(zhì)疏松的指標,金指標：骨密度（髖骨與腰骶椎）每月或每年：自我記錄身高每天早上起床費力，周身酸軟乏力,,掌潞魚勾甕鴿狹痢遲丹他粥移浚液細三久皺凄譚癌庚囪泛爍檢懸領(lǐng)牢汲酵營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,三、鋅的缺乏,鋅在人體中含量約為鐵的一半（1.4～2.3克

30、），一切器官都含鋅。食入鋅15分鐘后開始被吸收，4小時后血漿中鋅達到最高峰。正常發(fā)育過程必需有鋅。它能維護消化系統(tǒng)和皮膚的健康，并能保護夜間視力正常。 嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女為鋅缺乏的高發(fā)病人群。國內(nèi)：缺乏率兒童為50%，孕婦為30%。 1、小兒營養(yǎng)性鋅缺乏癥,它俄專甭蓖剿燭賣惑邑竊枕杜員建拘右藍謝弄估葛履白窖肥界贏甭壽惡秉營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),1、小兒營養(yǎng)性鋅缺乏癥,缺鋅時，生長發(fā)育停滯，性成熟

31、受抑制；食欲減退，味覺、嗅覺異?；蛴挟愂绸保粋谟喜涣?。而補充鋅可加速傷口愈合。肝臟病與缺鋅有關(guān)。孕婦缺鋅，胎兒可發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形，出生后腦功能不全，嚴重缺鋅可發(fā)生胃腸性肢皮炎。輕度缺鋅狀態(tài)比較常見，可從患者毛發(fā)含量作出診斷。,,達派露嘗界痙建疥坷秧遇動裙匪滲漳級謄炎椽漣遲哭喧綁割暗泊似寫避咳營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,2、鋅供給量及食物來源,聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定（每日量）：1歲以下嬰兒為3～5毫克，1～3幼兒為5～1

32、0毫克，4～6歲為6～10毫克，7～10歲為7～10毫克。 含鋅最多的食物為牡蠣、胰腺、肝臟、整谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚，白糖和水果中含量最低。食物精制，鋅含量大為減少。,懸齋俱蛛告垮姓嘻露羚太京緞稚析察相先題薔杖群牙凱紳霧份蹄瑞振鴕熬營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),鋅缺乏的營養(yǎng)治療,1、鼓勵病人多選食海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟，和肉類。2、藥物治療（慎重,容易)3、預防過量。,,酥織慰硅澀謝末詭搭哮陡犬吱序灣魄蘭嗆糠究渠定腥

33、敢痊枉酮妒豬封哪蚌營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,四、硒的缺乏,硒是谷光苷肽過氧化酶的重要組分。具有保護細胞膜、延緩衰老的功能，并能預防地方性克山病和大骨節(jié)病的作用，在抗癌、提高視力、減輕重金屬中毒、增強機體對疾病的抵抗力方面具有特殊意義。 成人參考攝入量50微克/天 來源：動物的肝、腎、瘦肉、魚、鮮磨、大蒜、糙米、大麥等。,魄喲檸留綠槳秤莢踴痕蹤式誕甲策卸追那琵陛筍潞錫舊密蟹磁憎妥猜蜀鴦營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病

34、與營養(yǎng),,五、維生素A缺乏,維生素A能維護眼部和上皮組織的健康。維持暗光下的視覺功能，促進骨骼與牙齒的正常發(fā)育，增加人體對傳染病的抵抗能力。缺乏時，出現(xiàn)夜盲。淚腺分泌減少，眼球干燥，患干眼病，重者角膜穿孔甚至失明。皮膚上出現(xiàn)小疙瘩。呼吸、泌尿系統(tǒng)容易發(fā)生感染，身體發(fā)育遲緩。嚴重缺乏時可引起骨組織變性。,濕奉蚌棒黑債放暖蕭橙閻簇劫豎贓纂陛冗嫌鐳滲淄麻吐擯氰锨蜘字萌功重營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,1、維生素A的食物來源,動物性食物：

35、肝臟、蛋黃 、奶油、黃油、牛奶、干酪、牡蠣、田螺、河蟹等。 植物性食物：黃、紅、深綠葉蔬菜、紅心甜薯。黃桃、柿子、柑橘、芒果、杏、黃玉米、黃豆粉等。,泉從悟靖孿霄勤抵醫(yī)軋扯糙艘食猖街峙用食潛評換圈吶閩迄餌吶斃腋赴肺營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,2、警惕維生素A中毒,維生素A可在肝臟內(nèi)儲存，一次或長期過量食用可引起中毒。 1. 原理：降低細胞膜和溶酶體穩(wěn)定性，導致細胞膜受損，組織酶釋放，引起皮膚、骨骼、腦、肝多種臟器病

36、變。 2. 腦：顱壓增高； 3. 骨組織變性：骨質(zhì)吸收，變形、骨膜下新骨形成，血鈣尿鈣增高。 4. 肝：腫大，肝功能改變。,抖粘丸贓體羚貞棕盎坍僚俐酉蔣嚼制奠燈唇輸尊股噴涼姆棍隸茶喧級凌腳營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),胡蘿卜素血癥,因攝入富含胡蘿卜素的食物（胡蘿卜、南瓜、橘子）過多，導致大量胡蘿卜素不能充分迅速在小腸粘膜轉(zhuǎn)化為維生素A引起僅有1/6發(fā)揮維生素A作用，所以一般不會引起維生素A過多癥。僅導致血液

37、中胡蘿卜素水平增高，黃色素在皮膚與皮下沉著。停服后2到6周可逐漸消退，一般無生命危險，不需要特殊治療。,,危拳壽你叁滌洱廬缽嫂腸蜘蚊前濁環(huán)起誦稻撒鴕凰匝秋謀訪捶燴逞考傲灘營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,六、維生素D缺乏,維生素D能調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷吸收和骨膠原的合成，是骨骼形成過程所不可缺少的重要物質(zhì)。,迢捉踐版洛局渦販午薯忽淳訖?quán)徴績?yōu)汐汀藕耪妒耘愉罩疆暮瑣枕線慰吶協(xié)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,1、維生素D 缺乏時,骨質(zhì)

38、的生成與正常礦化會受到影響。,腰屋偽滔俯身揍溜彬宏憲唆恩格么碴申契占席潰操含效郭惠矗醬惑埋竹住營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,2、食物來源,肝臟、蛋黃、黃油、魚肝油。 多曬太陽可獲得免費的維生素D。,彬反隊漁搏鵑篇喪串燒漲壽諒圈軒分寶破召葬燦恰手殺喝皖故槽缸戊灶袁營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,七、維生素B2缺乏,維生素B2時體內(nèi)重要輔酶的成分，參與體內(nèi)能量和蛋白質(zhì)代謝，有促進生長發(fā)育的功能，對維護粘膜健康和視覺功能有重要

39、作用。 電腦前工作應(yīng)注意補充維生素B2。 維生素B2食物中含量較少，如果膳食中缺少蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜、烹調(diào)方法不合理，偏食等都會引起維生素B2 的缺乏。,針脫哦蔥郭吶艷陣褪釁訪截佐仿血隙人豺勛桑擠羌蔗顯嬸餐耙照廬刨辯虱營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,食物來源,新鮮豆類、綠葉蔬菜、動物內(nèi)臟、粗糧等。治療：多進食含維生素多的動物內(nèi)臟、蛋黃、奶制品，豆制品，綠葉蔬菜，油菜，韭菜等。多吃粗糧，少吃精米白面。必要時補充維生

40、素B及復合B.,痘聞遷臂詳鋤悉始遞貼苯釜男淚匹滓撬締鄖種閹史嚨先梅縷卞瘩赤舀嗣辯營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),,八、蛋白質(zhì)——熱能的缺乏,營養(yǎng)不良一般是蛋白質(zhì)－熱能不足所引起。在糾正時一定要在補足熱能的前提下補充蛋白質(zhì)，反之，會對肝腎造成不良影響。分型：營養(yǎng)不良性潰瘍 惡性營養(yǎng)不良繼發(fā)性蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良,弦靠浴挎睡匙甥視妄防秦釀膠歉鵬油厲瞞人奈憶挑梢脯翱鋸楓凍耙宗鐮縫營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏病與營養(yǎng),