城鎮(zhèn)貧困居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究——來(lái)自湖南六縣的實(shí)證分析.pdf

1、伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,居民收入水平的不斷提高,食物消費(fèi)也在漸漸提高的同時(shí),我國(guó)縣城城鎮(zhèn)貧困居民食物消費(fèi)狀況卻十分嚴(yán)峻.根據(jù)恩格爾系數(shù)判斷,食物消費(fèi)仍然占家庭消費(fèi)支出的重要部分.本文以湖南省縣城城鎮(zhèn)貧困居民為研究對(duì)象,來(lái)分析食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況.首先,分析縣城城鎮(zhèn)貧困居民的食物消費(fèi)現(xiàn)狀和變化趨勢(shì);其次利用AIDS系統(tǒng)模型分析影響食物消費(fèi)的因素;最后從個(gè)人特征對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量進(jìn)行進(jìn)一步的研究. 研究結(jié)果表明,(1)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)極為

2、簡(jiǎn)單,除最基礎(chǔ)的食物如糧食、蔬菜、食用油和肉類外,水果、水產(chǎn)品等其他食物的消費(fèi)比例很少.(2)影響食物消費(fèi)的因素:收入增加將會(huì)最先考慮的是增加蔬菜和水果的消費(fèi)量;水產(chǎn)品、蛋類和水果的消費(fèi)量會(huì)隨著自身價(jià)格的上漲而相應(yīng)的增加,糧食價(jià)格變化對(duì)于其它食物的購(gòu)買量影響較大;同時(shí)家庭特征對(duì)于不同食物的影響也不相同.(3)人均營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量(能量、蛋白質(zhì)和脂肪)均達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)攝入量,并且動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).個(gè)人特征會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的攝入,并且就業(yè)對(duì)