江蘇省農(nóng)村居民食物消費研究.pdf

1、營養(yǎng)與健康是當今世界各國關(guān)注的熱點之一，食物消費與需求直接關(guān)系到人們的營養(yǎng)狀況。本研究在對居民食物消費需求的經(jīng)濟學理論分析和相關(guān)研究模型評價基礎(chǔ)上，運用描述性分析及ELES模型分析了江蘇省農(nóng)村居民食物消費的基本特征、消費水平和消費結(jié)構(gòu)，并探討了江蘇省農(nóng)村居民食物消費的各種影響因素，尤其是運用PANEL-DATA模型分析了江蘇省農(nóng)村居民收入差距對消費結(jié)構(gòu)的影響。同時，本研究在預測未來收入的基礎(chǔ)上，預測未來十年江蘇省農(nóng)村居民的食物消費水平和

2、消費結(jié)構(gòu)。 描述性統(tǒng)計分析結(jié)果表明：江蘇省農(nóng)村居民生活水平得到了較大改善，食物消費水平和結(jié)構(gòu)日趨合理，但與城鎮(zhèn)居民相比仍有較大的差距：與全國農(nóng)村居民食物消費平均水平相比，江蘇省整體優(yōu)于全國平均，但與上海、浙江等省有明顯差距；目前江蘇省農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)與國家提出的2010年目標仍有很大差距。 江蘇省農(nóng)村居民食物消費水平和消費結(jié)構(gòu)的實證研究表明：1、近些年，江蘇省農(nóng)村居民食物消費支出占整個生活消費支出比重大幅度下降，但與

3、城鎮(zhèn)居民相比，仍相對較高；2、與全國相比，江蘇省農(nóng)村居民食物邊際消費傾向較低，但與其他生活消費品相比，食物邊際消費傾向仍然較高；3、從江蘇省農(nóng)村居民食物消費需求結(jié)構(gòu)看，糧食、食用油及蔬菜等基礎(chǔ)性食物邊際消費傾向較低，營養(yǎng)豐富的肉禽蛋奶等食物邊際消費傾向較高；4、收入變動對肉禽蛋奶、水產(chǎn)品、煙酒飲料等食物消費需求量變化的影響大于對糧食、食用油和蔬菜等基礎(chǔ)性食物需求量變化的影響；5、各類食物價格變動對自身需求量變化影響最大，對其他食物需求量

4、變化影響較弱，糧食價格變動對其他食物需求量變化影響相對顯著；6、收入是影響農(nóng)村居民食物消費的主要因素，同時消費習慣、觀念、食物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平、農(nóng)村城市化水平、農(nóng)村市場化程度等因素都不同程度地影響江蘇省農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)的改善。 從長期趨勢來看，隨著收入的增加，江蘇省農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)將不斷下降，居民生活水平不斷提高，將逐步由小康向富裕階段過渡。食物消費的內(nèi)部結(jié)構(gòu)將得到極大的優(yōu)化，營養(yǎng)狀況將有較大幅度的改善。 在上述研