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文檔簡介
1、根據(jù)國際發(fā)展經(jīng)驗(yàn),人均收入跨越3000美元大關(guān)將是食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時期。2013年,我國城鎮(zhèn)居民人均收入水平已經(jīng)跨越3000美元,農(nóng)村居民人均純收入也超過1000美元,已進(jìn)入食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要時期,這一時期也正足全面建成小康社會的重要階段。當(dāng)前,我國食物數(shù)量安全方面,面臨人口剛性增長與資源環(huán)境剛性約束的雙重壓力;食物質(zhì)量安全方面,經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一系列負(fù)面影響凸顯,食品安全事件頻發(fā)。面對嚴(yán)峻的形勢,保障我國食物安全需要盡快優(yōu)化食物
2、生產(chǎn)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)居民科學(xué)消費(fèi)、及時進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。鑒于此,本研究以發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)及計量經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論為指導(dǎo),從兩岸比較研究的視角,對比分析兩岸居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷特征,探討影響兩岸居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的因素,并參考臺灣食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷經(jīng)驗(yàn),預(yù)測大陸食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)未來發(fā)展趨勢,以期為引導(dǎo)大陸居民形成科學(xué)健康地食物消費(fèi)行為,指導(dǎo)食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整,保障食物安全提供理論和技術(shù)指導(dǎo)。
本文從經(jīng)濟(jì)發(fā)展及食物消費(fèi)發(fā)展總體水平,
3、食物消費(fèi)量、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)及膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等角度較為全面的對比分析了兩岸食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷特征,得到的主要結(jié)論是:
綜合對比海峽兩岸恩格爾系數(shù)、人均GDP、收入及消費(fèi)支出指標(biāo),可以判斷大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展及食物消費(fèi)發(fā)展水平大約滯后臺灣30年。按照經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食物消費(fèi)發(fā)展水平,可將20世紀(jì)60年代以來臺灣食物消費(fèi)發(fā)展劃分為溫飽向小康過渡期、小康向富裕過渡期、食物結(jié)構(gòu)優(yōu)化期三個階段;將大陸改革開放以來食物消費(fèi)發(fā)展劃分為溫飽向小康過渡期、小康向營養(yǎng)
4、健康過渡期兩個階段。在食物消費(fèi)發(fā)展水平相近階段,兩岸食物消費(fèi)發(fā)展總體趨勢相同。兩岸居民各類食物消費(fèi)量存在一定差異,但差距日趨縮小。兩岸動植物類食物占比變化均呈現(xiàn)動物類食物消費(fèi)占比上升,植物類食物消費(fèi)占比下降的特征。在達(dá)到富裕生活水平之前,兩岸三大營養(yǎng)素攝入量均呈遞增趨勢。達(dá)到富裕生活水平后,臺灣食物消費(fèi)發(fā)展趨勢表明,食物消費(fèi)量及結(jié)構(gòu)的變化存在拐點(diǎn)。
收入和價格是影響食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動的重要因素,但不同食物受收入和價格變動的影響程
5、度和變動方向不同。兩岸大多數(shù)食物的消費(fèi)支出彈性為正值,而各類食物的價格彈性為負(fù)值。對比大陸居民各類食物支出彈性與價格彈性,可以發(fā)現(xiàn),若要調(diào)整口糧、蔬菜、肉類及水產(chǎn)品的消費(fèi)份額,調(diào)節(jié)收入比干預(yù)價格更為有效;而調(diào)整蛋類、乳類和水果的消費(fèi)份額,干預(yù)價格的效果更為顯著。城鎮(zhèn)化、戶均人口規(guī)模及老齡化等社會結(jié)構(gòu)因素也對食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷產(chǎn)生一定影響。
參考臺灣發(fā)展經(jīng)驗(yàn),本文較為可信地預(yù)測了大陸未來食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢。根據(jù)預(yù)測結(jié)果,到202
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