基于消費(fèi)者滿意度的武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈管理優(yōu)化研究.pdf

1、在生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售方式深刻變革、生鮮超市異軍突起的背景下，武漢市的生鮮超市也得到了迅猛發(fā)展。但作為超市經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品支撐的武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈發(fā)展卻相對(duì)滯后，問(wèn)題較多。本文從消費(fèi)者視角出發(fā)，在對(duì)消費(fèi)者滿意度進(jìn)行評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，對(duì)武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈的問(wèn)題和優(yōu)化策略進(jìn)行了理論和實(shí)證研究。 (一)對(duì)供應(yīng)鏈理論、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論等進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，指出現(xiàn)有研究的諸多不足：從消費(fèi)者視角進(jìn)行分析的相關(guān)研究還不多見(jiàn)；對(duì)

2、超市生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化問(wèn)題的研究還過(guò)于籠統(tǒng)和抽象；十分缺乏定量分析和實(shí)證研究。 (二)借助營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的消費(fèi)者滿意度評(píng)價(jià)方法，結(jié)合武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了實(shí)證研究框架；對(duì)武漢市生鮮超市消費(fèi)者進(jìn)行攔截訪問(wèn)，用描述性統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者對(duì)超市提供的生鮮產(chǎn)品的滿意度；再用探索性因子分析法和多元線性回歸分析法分析調(diào)查數(shù)據(jù)，了解影響消費(fèi)者對(duì)超市生鮮產(chǎn)品滿意度的因素；研究表明：消費(fèi)者認(rèn)為武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈整體運(yùn)作情況并不好，急

3、需進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，其突出問(wèn)題體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量不佳、供應(yīng)鏈響應(yīng)能力不夠、產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)等方面。 (三)結(jié)合對(duì)武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的剖析，認(rèn)為引發(fā)消費(fèi)者不滿意的深層次原因是，武漢市超市生鮮供應(yīng)鏈在采購(gòu)管理、物流管理、庫(kù)存管理和信息管理等方面存在諸多不足：沒(méi)有需求預(yù)測(cè)管理，采購(gòu)渠道層級(jí)多，采購(gòu)流程不合理，沒(méi)有固定的供貨商，生鮮配送體系不完善，物流缺乏技術(shù)支持，庫(kù)存缺乏協(xié)調(diào)與合作，庫(kù)存策略過(guò)于簡(jiǎn)單，沒(méi)有貫穿上下游的信息平臺(tái)，信息傳遞

4、不連貫。 (四)圍繞上述這些問(wèn)題，提出了引入消費(fèi)者需求管理、優(yōu)化采購(gòu)渠道和流程、加強(qiáng)供應(yīng)商管理、完善生鮮配送中心體系、推行生鮮冷鏈物流、分類(lèi)配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品、實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理、構(gòu)建統(tǒng)一的信息平臺(tái)八項(xiàng)優(yōu)化策略。消費(fèi)者需求管理分為確定需求影響因素、開(kāi)展需求調(diào)查、進(jìn)行需求分析三個(gè)步驟。優(yōu)化采購(gòu)渠道的策略是建立直供渠道，優(yōu)化采購(gòu)流程的策略是進(jìn)行集中采購(gòu)。供應(yīng)商管理包括評(píng)價(jià)選擇供應(yīng)商和管理供應(yīng)商兩個(gè)環(huán)節(jié)。完善生鮮配送中心體系首先要對(duì)生鮮加工

5、配送中心進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，其次要結(jié)合自身實(shí)際選擇合適的發(fā)展模式，最后要統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局。推行生鮮冷鏈物流可以借鑒三種模式，真空預(yù)冷蔬菜冷鏈，冷卻肉冷鏈，冷凍水產(chǎn)品冷鏈。分類(lèi)配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)蔬果農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、鮮活水產(chǎn)品等不同品類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)分別進(jìn)行配送。實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理是把供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的存儲(chǔ)能力進(jìn)行整合，以生鮮配送中心的庫(kù)存管理作為供需連接的紐帶和協(xié)調(diào)中心。統(tǒng)一的信息平臺(tái)包括超市管理信息系統(tǒng)和公共信息平臺(tái)兩部分，兩者通過(guò)EDI