扶桑花色素的提取、純化及性能研究.pdf

1、從各種植物的花、果中提取的花色苷類天然色素安全、無(wú)毒，具有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)，近年來(lái)引起人們的廣泛關(guān)注。本文對(duì)扶?；ㄉ氐奶崛　⒓兓瘜?shí)驗(yàn)條件、理化性質(zhì)及抗氧化作用進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究。 研究結(jié)果表明，采用超聲波法提取扶桑花色素的最佳提取條件為：提取劑為0.1％HCl—95％乙醇(70：30V/V)，料液的質(zhì)量與體積比為1：150，提取時(shí)間為30min，提取溫度為60℃。扶桑花色素的最

2、大吸收波長(zhǎng)為525nm，提取率為24.28％。 扶桑花色素粗提物的色價(jià)E(525nm)=7.01，為了提高色素的純度，本文依次采用無(wú)水乙醇沉淀法、梯度極性溶劑萃取法和大孔吸附樹(shù)脂純化法純化色素。首先，采用無(wú)水乙醇沉淀除去色素中的蛋白質(zhì)、多糖等雜質(zhì)；其次，采用梯度極性溶劑萃取法除去色素中的脂質(zhì)、葉綠素和多酚類雜質(zhì)：然后，利用大孔吸附樹(shù)脂進(jìn)一步純化色素，通過(guò)比較，AB—8大孔吸附樹(shù)脂適宜于扶?；ㄉ氐募兓o態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)及解吸實(shí)驗(yàn)的

3、研究結(jié)果表明：在8h時(shí)幾乎達(dá)到吸附平衡，90％乙醇(pH=2)溶液的洗脫效果最好，達(dá)到了75.18％。對(duì)AB—8大孔吸附樹(shù)脂動(dòng)態(tài)吸附、解吸花色苷色素的條件進(jìn)行優(yōu)選，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：吸附時(shí)，宜采用pH值為2.0的色素溶液作為上樣溶液，上樣流速為1mL/min；解吸時(shí)，宜采用pH值為2.0、乙醇濃度為90％的水溶液為洗脫劑，洗脫流速為1mL/min，在此條件下解吸率為86.90％。純化后扶?；ㄉ氐纳珒r(jià)E(525nm)=16.74，比純化前提高

4、了1.39倍。 通過(guò)不同pH下色素溶液的顏色比較及紫外—可見(jiàn)吸收光譜譜圖和紅外光譜譜圖分析可初步推斷扶?；ㄉ氐闹饕煞譃榛ㄉ?；扶?；ㄉ貫樗苄陨兀籶H值的改變對(duì)扶?；ㄉ胤€(wěn)定性的影響很大；扶?；ㄉ貙?duì)直射光比較敏感，對(duì)熱穩(wěn)定性較好；色素顏色基本不受常用食品添加劑的影響；Vc對(duì)色素具有增色作用，強(qiáng)氧化劑H2O2的存在加速其降解；不同金屬離子對(duì)扶桑花色素穩(wěn)定性的影響不一樣，Ca2+、Al3+等金屬離子對(duì)其穩(wěn)定性沒(méi)有明顯的影響

5、，Zn2+使色素的吸光度明顯增大，溶液顏色加深，F(xiàn)e3+、Cu2+等金屬離子對(duì)色素有降解作用，使溶液顏色變淺。 體外試驗(yàn)結(jié)果表明，扶?；ㄉ鼐哂休^強(qiáng)的抗氧化能力。它可以作為氫供體，清除二苯代苦味酰自由基(·DPPH)，但清除能力低于Vc和BHT(2，6—二叔丁基對(duì)甲酚)；具有較強(qiáng)的清除超氧陰離子自由基(O2·—)和羥自由基(·OH)的能力；同時(shí)對(duì)多不飽和脂肪酸(PUFA)過(guò)氧化體系有較強(qiáng)的抑制作用；也可作為電子供體，將Fe3+還