花生紅衣原花色素的提取、純化、性質(zhì)及紅衣?lián)絺螜z測技術研究.pdf

1、花生紅衣原花色素為多羥基酚類化合物，衍生于黃烷類化合物，屬生物類黃酮。原花色素具有獨特的生物和藥理活性，有很強的抗氧化功能，因此具有研究價值。隨著消費者對食品安全的重視，花生紅衣?lián)絺我殉蔀橐粋€亟待解決的問題，對其研究具有十分重要的現(xiàn)實意義。本文對花生紅衣原花色素的提取、純化、性質(zhì)及紅衣?lián)絺螜z測技術進行了研究。主要內(nèi)容如下： ⑴花生紅衣原花色素提取工藝的優(yōu)化研究結果表明：乙醇濃度、超聲時間、超聲溫度對原花色素的提取有顯著影響，花生

2、紅衣原花色素最優(yōu)提取工藝為：乙醇濃度62％、超聲時間22min、超聲溫度46℃，得率為106mg/g。 ⑵通過對花生紅衣原花色素的分離純化，確定以AB-8大孔樹脂為填料，純化條件為：pH=6的提取液以2mL/min的流速通過層析柱，2BV蒸餾水洗去雜質(zhì)，5BV、40％甲醇以2mL/min的流速解吸，常溫下操作。 ⑶對花生紅衣原花色素性質(zhì)研究表明：其對各種強度的光照比較穩(wěn)定，具有較強的耐光性；當溫度高于75℃時發(fā)生氧化；在

3、中性及酸性環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定，在堿性條件下不穩(wěn)定；易被氧化劑氧化而改變結構，具有較強的耐還原性；原花色素在Fe3+存在的情況下很不穩(wěn)定，在使用的過程中應避免接觸Fe3+。在相同濃度條件下，其還原能力、對羥基自由基清除效果、對亞硝酸根離子的清除效果均優(yōu)于Vc；同時對亞油酸的自動氧化起到很好的抑制作用；當達到一定濃度時，對鄰苯三酚產(chǎn)生的超氧陰離子具有顯著的抑制作用，原花色素是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。 ⑷通過感官檢驗法對摻偽花生初步識別；