黑花生主要品質(zhì)性狀及原花色素提取研究.pdf

1、我國(guó)為花生生產(chǎn)大國(guó)，總產(chǎn)量占世界花生產(chǎn)量40％，居世界第1位?；ㄉ伦鳛榛ㄉ庸さ母碑a(chǎn)物，產(chǎn)量很大，具有較高的綜合利用價(jià)值，但目前沒(méi)有有效的開(kāi)發(fā)出其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要用于飼料、燃料?；ㄉ轮泻胸S富的原花色素，原花色素為多羥基酚類(lèi)化合物，衍生于黃烷類(lèi)化合物，具有較強(qiáng)抗氧化能力，能有效防止氧自由基引發(fā)的多種疾病。黑花生與普通的紅衣花生相比，其種衣中含有較高含量的原花色素，且色澤深，容易提取。
　　本研究比較了黑花生和紅花生兩個(gè)花生品種的

2、花生衣和花生仁的蛋白質(zhì)和脂肪含量等主要品質(zhì)性狀差異，并研究了花生衣色素的基本性質(zhì)。研究表明：黑花生與紅花生在花生衣和花生仁的比率，水分、蛋白質(zhì)及脂肪含量等存在差異。這兩個(gè)品種花生的衣色素都屬于黃酮類(lèi)色素，其顏色易受PH值的影響。
　　以黑花生衣為原料，采用超聲波提取法，通過(guò)單因素及正交實(shí)驗(yàn)研究乙醇濃度、料液比、提取時(shí)間、提取溫度四個(gè)因素對(duì)黑花生衣原花色素提取效果的影響,從而優(yōu)化提取條件。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明，黑花生原花色素的最佳提取

3、劑是濃度為80%的乙醇，料液比為1:20，溫度為60℃，提取時(shí)間是30min。通過(guò)正交試驗(yàn)得到的最佳浸提條件為乙醇濃度80%，料液比1:25，提取溫度60℃，提取時(shí)間20min，在此條件下，黑花生原花色素提取液的吸光度為0.578。
　　根據(jù)原花色素在酸性介質(zhì)中可與香草醛反應(yīng)，反應(yīng)生成物在500nm處有最大吸收峰的原理，采用香草醛-鹽酸法測(cè)定提取液中的原花色素，試驗(yàn)確定了原花色素標(biāo)準(zhǔn)品測(cè)定曲線方程為：A=4.356C+0.0072