LCMS-IT-TOF技術(shù)快速篩查及確證乳制品中6種β-內(nèi)酰胺類抗生素.pdf

1、β-內(nèi)酰胺類抗生素(β-lactam)，這一類抗生素的特點(diǎn)是化學(xué)結(jié)構(gòu)中都具有β-內(nèi)酰胺環(huán)。這類抗生素被廣泛的用在治療和預(yù)防飼養(yǎng)的產(chǎn)肉類動(dòng)物的呼吸系統(tǒng)、腸胃、泌尿生殖系統(tǒng)和皮膚的病毒感染，是引起動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的存在的主要原因，這種殘留會(huì)對(duì)有些過敏人群產(chǎn)生健康危害，最嚴(yán)重的是，人腸道正常菌群環(huán)境會(huì)被長期低劑量攝入腸道的抗生素破壞，最終導(dǎo)致人體免疫力的降低。為了能夠保障消費(fèi)者食用動(dòng)物組織和乳制品的安全，歐盟組織已經(jīng)制定了相關(guān)規(guī)定，限定

2、動(dòng)物組織和牛奶中頭孢菌素和青霉素的允許最大殘留量，分別為30 μg/kg-60 μg/kg，4μg/kg-30μg/kg。美國食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定了牛奶中青霉素類抗生素的安全限為2.5 μg/kg-5μg/kg。目前，牛奶中β-內(nèi)酰胺類抗生素的檢測(cè)方法分為三大類，有理化測(cè)定法、微生物測(cè)定法和免疫測(cè)定法。微生物檢測(cè)方法優(yōu)點(diǎn)是可靠，成本低，缺點(diǎn)是操作時(shí)間長，過程復(fù)雜，檢測(cè)誤差大;酶聯(lián)免疫法優(yōu)點(diǎn)操作簡單、快速，缺點(diǎn)是容易產(chǎn)生假陽性，食品加工

3、廠經(jīng)常用這種方法對(duì)牛奶中抗生素殘留進(jìn)行篩查。但是微生物檢測(cè)和酶聯(lián)免疫法都不能準(zhǔn)確識(shí)別出β-內(nèi)酰胺類抗生素的種類。理化檢測(cè)方法，常用的有高效液相色譜法及其聯(lián)用技術(shù)。因?yàn)橐合嗌V具有選擇性差和特異性差的缺點(diǎn)，而使用三重四級(jí)桿質(zhì)譜的選擇性反應(yīng)監(jiān)測(cè)(SRM)模式，能夠排除很大一部分的非目標(biāo)物干擾，檢測(cè)靈敏度高，在靶向目標(biāo)定性、定量檢測(cè)方面有極為廣泛的應(yīng)用，但是這種模式也存在無法獲取樣品中非靶目標(biāo)結(jié)構(gòu)信息的局限。β-內(nèi)酰胺類抗生素種類較多，同時(shí)新

4、型的β-內(nèi)酰胺類抗生素也不斷出現(xiàn)，單一的靶向目標(biāo)篩查已無法滿足當(dāng)前監(jiān)測(cè)工作的需要。在進(jìn)行三重四級(jí)桿檢測(cè)時(shí)，利用飛行時(shí)間質(zhì)譜(TOF)的全掃描模式，能夠?yàn)槿厮募?jí)桿檢測(cè)提供更多的選擇性，是一個(gè)非常重要的補(bǔ)充。TOF的優(yōu)點(diǎn)是分辨率高，并且可以提供精確的分子量，隨著掃描技術(shù)和數(shù)字采樣技術(shù)的改進(jìn)，TOF的定量能力得到了很大提高，在非靶向化合物的篩查檢測(cè)中顯示出了不可替代的作用。目前國內(nèi)尚未有采用高分辨率飛行時(shí)間質(zhì)譜檢測(cè)β-內(nèi)酰胺類抗生素的研究報(bào)