2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、3-脫氧葡糖醛酮是美拉德反應(yīng)的主要中間產(chǎn)物之一,其代謝酶中的2-羰基醛還原酶已被實(shí)在體外能抑制美拉德反應(yīng)的高級(jí)階段.該論文開展了有關(guān)3-細(xì)菌脫氧葡糖醛酮代謝酶的研究.研究結(jié)果表明,細(xì)菌中普遍存在有3-脫氧葡糖醛酮代謝酶,其中氧化酶活性較低甚至檢測(cè)不出,而還原酶活性較高.從12株細(xì)菌菌株中篩選到一株產(chǎn)3-脫氧葡糖醛酮還原酶(以NADPH為輔酶)的高產(chǎn)菌Bacillus sp.2.該菌株適宜產(chǎn)酶條件為:培養(yǎng)基組成(%):牛肉膏0.3,牛肉蛋

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