鹿尾功能性成分提取及檢測(cè)研究.pdf

1、論文以新鮮鹿尾為原料，在去除毛皮后，進(jìn)行冷凍干燥得到鹿尾粉。對(duì)鹿尾粉進(jìn)行分析測(cè)定，進(jìn)而獲得鹿尾成分的初步組成。并討論鹿尾在藥用的價(jià)值和保健類(lèi)食品價(jià)值方面的進(jìn)一步發(fā)展，進(jìn)而投放市場(chǎng)。
　　根據(jù)國(guó)標(biāo)法對(duì)鹿尾進(jìn)行了成分檢測(cè)，得知鹿尾中水分含量為59.7％，蛋白質(zhì)含量為25.9％，灰分含量為2.3％，脂肪含量為2.8％。
　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程中確定真空冷凍干燥可在超低溫不破壞鹿尾蛋白質(zhì)原有結(jié)構(gòu)成分基礎(chǔ)上獲得鹿尾的蛋白質(zhì)粉末，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中也通過(guò)

2、常溫干燥和高溫干燥的對(duì)比，對(duì)其進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。
　　通過(guò)堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶對(duì)鹿尾蛋白進(jìn)行酶水解，酶解鹿尾蛋白制備鹿尾多肽。并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析比較，決定使用堿性蛋白酶對(duì)鹿尾蛋白進(jìn)行酶解。應(yīng)用單因素分析法選取pH、溫度(℃)、時(shí)間(h)、蛋白酶含量這四個(gè)主要因素，測(cè)定堿性蛋白酶酶解鹿尾的水解率，并通過(guò)響應(yīng)面法對(duì)工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化處理，得出鹿尾蛋白水解的最佳工藝參數(shù)為溫度53℃，時(shí)間5.9h，pH值8.8，酶量1560U·

3、g-1，通過(guò)五次平行實(shí)驗(yàn)得到鹿尾蛋白實(shí)際水解率為25％，與理論值相差0.63％。因此，通過(guò)響應(yīng)面法對(duì)鹿尾酶水解條件的優(yōu)化篩選是可行的，得到關(guān)于鹿尾多肽制備的工藝參數(shù)亦具有實(shí)際的應(yīng)用價(jià)值。
　　高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定新鮮鹿尾中睪酮、孕酮、雌二醇三種性激素的含量。樣品經(jīng)甲醇—丙酮混合液超聲提取，真空冷凍干燥，甲醇—丙酮定容，測(cè)得鹿尾中睪酮含量為42.11 ng·g-1，孕酮含量為2.60 ng·g-1，雌二醇含量為0.73 ng·g-