烹飪專業(yè)課雙語教學研究.pdf

1、烹飪專業(yè)課這里泛指烹飪專業(yè)教學計劃中列出的顯性課程，例如烹飪專業(yè)基礎課、烹飪專業(yè)課(包括專業(yè)技能課)、專業(yè)選修課等。烹飪專業(yè)課雙語教學在我國通常理解為使用原版教材，用準確流利的英語語言作為媒介，進行烹飪專業(yè)知識的講解以及傳授烹飪技能的一種教學活動。當然，在雙語教學過程中并不絕對排除漢語(母語)，以避免由于語言滯后造成學生的思維障礙。 本文通過分析烹飪專業(yè)課雙語教學的實際狀況，剖析了影響烹飪專業(yè)課雙語教學的原因主要表現(xiàn)為：烹飪專業(yè)

2、課雙語教學目標不明確；烹飪專業(yè)課雙語教材缺少；烹飪專業(yè)課雙語教學師資缺乏；學生的英語水平不高；烹飪專業(yè)課雙語教學方法陳舊；烹飪專業(yè)課雙語教學氛圍不濃；烹飪專業(yè)課程雙語教學評價方法單一等方面。因此，如何在國家教育部“十一五”規(guī)劃加大推進雙語教學力度的新形勢下，開展烹飪專業(yè)課雙語教學，探索出一條適合本專業(yè)課程發(fā)展的雙語教學之路，成為值得研究一個重要課題。 本文主要采用文獻研究法、問卷調(diào)查法、例證法等研究方法，并結(jié)合筆者烹飪專業(yè)課雙語

3、教學實踐的體會，提出了改進烹飪專業(yè)課雙語教學的策略，主要體現(xiàn)在：合理設置烹飪專業(yè)課雙語教學的教學目標；創(chuàng)建烹飪專業(yè)課雙語教學的氛圍；統(tǒng)籌教學計劃，使烹飪中、高職英語課程實現(xiàn)有效銜接；遴選雙語教學課程，統(tǒng)籌烹飪雙語教材；借鑒國外雙語教學模式，改革我國烹飪專業(yè)課雙語教學探索之路；采用信息化等教學手段，改善現(xiàn)有的烹飪專業(yè)課雙語教學；因材施教，培養(yǎng)學生烹飪專業(yè)課雙語學習興趣；建立培訓激勵機制，提高教師的雙語素質(zhì)；架構烹飪專業(yè)課雙語教學評價體系等