烹飪專業(yè)教學計劃

1、烹飪專業(yè)教學計劃烹飪專業(yè)教學計劃引培養(yǎng)21世紀社會主義現(xiàn)代化建設和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應用型本科人才。下面是整理的烹飪專業(yè)教學計劃，希望對大家有所幫助!烹飪專業(yè)教學計劃(一)一、培養(yǎng)目標培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能

2、，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。文化水平:進一步提高學生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎和基本技能，為日后再學習、再提高打好基礎。二、學制及招生對象學制:三年招生范圍及對象:全市應屆初中畢業(yè)生三、課程設置與教學要求:(一)德育課與文化課(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學校政治課教材(試用)，以建設中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進行科學世界觀、人生觀

3、教育，培養(yǎng)學生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察(英語)一、二、三冊。通過教學使學生掌握一定量的詞匯和短語掌握必要的語法基礎知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進行日常交際的簡單交談在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業(yè)英語的學習打下扎實基礎。(6)計算機應用基礎:使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計算機應用基礎)。了解計算機的基礎工作原理，掌握計算機操作的基本知識和技能，初步掌握一門計算機語言，能進行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能

4、進行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。(7)_體育:使用浙江省高級中學《體育》試用課本。進行體育基礎知識的教學和基礎技能的訓練，促進學生體質(zhì)增強。在體育運動中培養(yǎng)學生具有堅強意志，養(yǎng)成用科學方法鍛煉身體的良好習慣。(二)專業(yè)課必修課1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎知識，使學生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學習烹飪打下良好基礎。2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學