硫酸酯化魔芋葡甘聚糖的制備及其應(yīng)用研究.pdf

1、魔芋(Konjac)在我國有2000多年的民間栽培歷史，魔芋的塊莖中富含有儲備性多糖即魔芋葡甘聚糖（KGM）。KGM具有優(yōu)良的親水性、保水性、增稠性、成膜性、流變性、可逆性、懸浮性等特性，被廣為使用。硫酸酯化魔芋葡甘聚糖（SKGM）引入了磺酸基團(tuán)后，表現(xiàn)出良好的抗凝血、抗病毒等活性，使其越來越受到人們的關(guān)注。硫酸酯化魔芋葡甘聚糖分子內(nèi)有大量羥基、硫酸基，從理論上講，它們分別可通過形成氫鍵、離子鍵或配位鍵與鄰近分子發(fā)生相互作用即為復(fù)配。本

2、課題獲得的研究成果，可從分子水平上闡述多糖分子間相互作用的化學(xué)機(jī)制，可能指導(dǎo)硫酸酯化魔芋葡甘聚糖的應(yīng)用研究，因而有明確的應(yīng)用價值。
　　以市售魔芋精粉為原料，利用乙醇沉淀法除去魔芋精粉中的雜質(zhì)，分離純化出純度高達(dá)98.63％的魔芋葡甘聚糖，粘均分子量為Mη=179萬，并獲得兩個組分，分子量分別為118萬和200萬。 KGM在水溶液中因其較大的分子量和整齊的排布，使其在水溶液中的表觀粘度的較大，并隨著分子量的增加粘度增大。
　

3、　KGM在氯磺酸的作用下，KGM的羥基氧是供電子基團(tuán)，所以容易發(fā)生親電取代反應(yīng)，尤其是C-6羥基上的氫，在一定條件下容易被-SO3H取代。本實(shí)驗(yàn)用氯磺酸-N,N二甲基甲酰胺法，在反應(yīng)時間3h，反應(yīng)溫度為70℃，KGM:氯磺酸用量為0.5g:6mL的條件下，成功制備出魔芋硫酸酯化魔芋葡甘聚糖，引入磺酸基，且取代度為1.053。另外，KGM在強(qiáng)酸作用下，還發(fā)生水解反應(yīng)，糖苷鍵斷裂，最終分子量降低至8.7萬，分子量的降低直接導(dǎo)致粘度減小至63