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文檔簡介
1、魔芋為單子葉植物綱，是天南星科魔芋屬多年生草本植物(Amorphophallus blume)，它的主要有效成分是葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)是一種非離子型水溶性高分子功能性多糖，憑借良好的增稠、凝膠、流變和成膜等理化特性，以及具有抗腫瘤，潤腸通便、減肥、排毒，降血壓，降血脂，降低血糖、防治糖尿病等藥理作用，并且KGM具有益生元作用，對有益微生物有促進(jìn)生長發(fā)育和繁殖的作用，在食品、醫(yī)藥、化工等方
2、面具有很好的應(yīng)用價值。
本文以魔芋精粉為試材，主要工作在于提取魔芋葡甘聚糖并將其應(yīng)用于酸乳中，對提取的最佳工藝條件及魔芋酸乳的最佳配方進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)取得以下主要結(jié)果：
1.以魔芋精粉為原料，采用酸性乙醇沉淀法提取制備魔芋葡甘聚糖，制備過程中通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)得出提取的最佳工藝條件：乙醇濃度60％、pH值4.5、洗脫時間60min，在此條件下提取的樣品的魔芋葡甘聚糖含量可達(dá)97.99%；
2.將提取得
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