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文檔簡介
1、大量研究證實，大豆肽具有顯著的降血脂功效。但是其在機體內(nèi)降血脂的作用機理至今尚未完全清晰。本研究以大豆分離蛋白和豆腐作為酶解原料，以Alc alac e堿性蛋白酶和胃腸道模擬消化作為酶解方式，以大孔吸附樹脂、葡聚糖凝膠色譜和離心過濾作為分離純化手段，對產(chǎn)物的膠束膽固醇轉(zhuǎn)運抑制作用進行分析，從而探究大豆蛋白酶解物的降血脂活性。膽固醇膠束實驗中同時采用了人工膠束和天然豬膽汁這兩種基質(zhì)以及試劑盒（Kit）和高效液相-蒸發(fā)光散射檢測器（HPLC
2、-ELS D）這兩種檢測方法。實驗結(jié)果表明，豆腐蛋白酶解得率為(3±0.1)%，遠遠低于大豆分離蛋白的(25±2.0)%，累積樣品實驗周期較長，但后者是胃腸道模擬消化，具有更好的體內(nèi)環(huán)境貼合度；大孔吸附樹脂脫鹽和葡聚糖凝膠色譜分離脫鹽產(chǎn)物后得到兩個組分，膽固醇膠束吸收率分別為（81.65±2.52）%、（65.17±1.03）%和（76.24±1.45）%；>10k相對分子質(zhì)量的豆腐蛋白消化肽具有最強的抑制膠束轉(zhuǎn)運膽固醇作用，膽固醇膠束
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