西式面點師高級工理論模擬試題

1、西式面點師高級工理論模擬試題 西式面點師高級工理論模擬試題一、選擇題 一、選擇題1.>道德主要是依靠人們自覺的( )來維持的。A、社會輿論 B、傳統習慣 C、內心信念 D、共同約定2.>社會公德、家庭婚姻道德和( )這三種道德構成社會的全部道德內容。A、行為道德 B、國家公德 C、科學道德 D、職業(yè)道德

2、3.>( )是以善惡為評價標準。A、公德 B、道德 C、文明 D、活動4.>( )、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。A、愛民族 B、愛祖國 C、愛和平 D、愛團結5.>職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在( )和職

3、業(yè)關系中的具體體現。A、職業(yè)操作 B、職業(yè)遵守 C、職業(yè)生活 D、社會關系6.>( )具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。A、職業(yè)道德 B、社會公德 C、集體公德 D、家庭婚姻道德7.>加強社會主義職業(yè)道德是為了促進( )的發(fā)展。A、社會主義國家 B、人民生活水平 C、市場經濟

4、 D、生產效益8.>下列選項中( )不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。A、忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)B、公平交易，貨真價實，不顧質量，利益至上C、積極進取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利9.>蟑螂在氣溫( )時最活躍。A、8～12℃ B、14～22℃ C、18～24℃ D、24～32℃10.

5、>在下列選項中不屬于工業(yè)“三廢”的是( )。A、廢紙 B、廢水 C、廢氣 D、廢渣11.>( )不是食物中毒的特征。A、潛伏期短、集體性暴發(fā) B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉 D、病人與健康人不直接傳染12.>副溶血性弧菌又稱( )。

6、C、促進兒童生長發(fā)育 D、促進糖類的代謝25.>下列選項中不屬于脂溶性維生素的是( )。A、視黃醇 B、鈣化醇 C、生育酚 D、硫胺素26.>下列對水的生理功能敘述不正確的是( )。A、構成機體組織 B、幫助機體代謝C、起潤滑作用

7、 D、溶解全部維生素27.>營養(yǎng)物質的消化大多是在( )內進行的。A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸28.>谷類在正常的貯存期內，( )的含量不會發(fā)生變化。A、微生物 B、維生素 C、水 D、礦物質29.>(

8、)中含有多種吲哚的衍生物，能增強動物對苯芘等致癌物的抵抗力。A、小白菜 B、菜花 C、洋白菜 D、西紅柿30.>下列選項中不是含氮浸出物的是( )。A、脂肪酸 B、肌溶蛋白C、氨基酸和嘌呤堿 D、肌肽、肌酸、肌肝31.>自然界沒有一種食物含有

9、人類需要的全部( )。A、蛋白質 B、維生素 C、礦物質 D、營養(yǎng)物質32.>由于大多數( )含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。A、糧食 B、水果 C、蔬菜 D、茶葉33.>膳食制度是指把全天的( )按一定的次數、一定時間

10、間隔和一定數量、質量分配到各餐的一種制度。A、乳、蛋類 B、肉類 C、飲料 D、食物34.>中國居民膳食寶塔的第三層是：( )。A、調味品 B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋 D、奶類、豆類35.>維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素損失的突出原因是原料(