食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)標(biāo)考題與答案

1、一、填空（共一、填空（共2020分，每題分，每題2分）分）1、食品（）是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷和貯存以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。2、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于（）范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會(huì)秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是人與自然規(guī)律的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，使之盡量符合客觀的自然規(guī)律和技術(shù)法則，其目的是要建立起有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。3、技術(shù)法規(guī)是由立法機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)或其授權(quán)的其他機(jī)構(gòu)制

2、定的并（）的法律法規(guī)或其他形式的文件，技術(shù)法規(guī)管轄范圍內(nèi)的產(chǎn)品都必須符合技術(shù)法規(guī)的相關(guān)要求。4、由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的所有活動(dòng)最終表現(xiàn)為產(chǎn)品銷售或交付，企業(yè)、顧客、最終使用者或消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)集中表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的食品標(biāo)準(zhǔn)中，（）標(biāo)準(zhǔn)是核心標(biāo)準(zhǔn)。5、（）是由國(guó)務(wù)院根據(jù)憲法和法律，在其職權(quán)范圍內(nèi)制定的有關(guān)國(guó)家食品行政管理活動(dòng)的規(guī)范性法律文件，其地位和效力僅次于憲法和法律。6、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括三項(xiàng)具體制度

3、：①對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、②（）、③對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。7、食品的安全性，即“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害”?！盁o(wú)毒無(wú)害”是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會(huì)造成（）。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用（）。9、我國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法主要對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍和（）進(jìn)行控制。10

4、、縣級(jí)以上地方人民政府（）部門(mén)對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對(duì)該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取必要的臨時(shí)控制措施。①發(fā)生食物中毒；②食物中毒患者；③接收病人進(jìn)行治療；④負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督。7、食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施的主要特征是：（）①具體性；②強(qiáng)制性；③臨時(shí)性；④非制裁性。8、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。因此，

5、實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)（）。①行政授權(quán)制度；②行政許可制度；③行政確認(rèn)制度；④行政限權(quán)制度。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職（），加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作。①食品生產(chǎn)主管人員；②食品衛(wèi)生管理人員；③食品安全信息收集人員；④食品質(zhì)量控制人員。10、（）級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。①縣；②市；③鄉(xiāng)；④鎮(zhèn)參考答案答：1.③2.①③3.①