栗子燜肉

1、栗子燜肉材料：板栗、五花肉、生姜片、老抽、料酒、醋、白糖、鹽、雞精做法：1.板栗煮至七成熟剝皮，五花肉焯至半熟，切成塊；2.鍋熱后倒油，放入白糖小火熬至金黃色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒；3.倒入老抽、料酒、醋少許，再放入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘；4.倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右；5.小火燉到三十分鐘的時(shí)候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽，最后湯汁濃稠時(shí)大火收汁即可。鮮辣香菇熏干魚

2、湯材料：魚中段、香菇、熏干、黃豆芽、姜、蔥、蒜、蠔油、生抽、剁椒、花椒油、黃酒、鹽、白糖做法：1.魚中段預(yù)煎至兩面金黃，黃豆芽洗凈掐去根部，香菇洗凈切塊、熏干洗凈后切片；2.將黃豆芽鋪在玻璃鍋底，蔥姜蒜撒在上面；3.放入煎好的魚段，熏干片和香菇塊放在魚段周邊，倒入清水；4.將蠔油、生抽、剁椒、花椒油、黃酒、鹽、白糖調(diào)成汁澆在鍋中；5.蓋上蓋子，放入微波爐中，高火1215分鐘即可。家常辣炒五花肉材料：五花肉、辣椒、洋蔥、辣醬、蠔油、生抽、

3、姜片做法：1、五花肉去皮切片，辣椒、洋蔥洗凈切塊；2.辣醬加上一勺蠔油和一勺生抽攪拌均勻，調(diào)成料汁；3.鍋內(nèi)倒少許油，放入肉片，小火慢煎，煎至肉片微卷；4.放入姜片再倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)中火將肉片同姜片、料汁一起爆香；5.放入辣椒和洋蔥，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可。麻婆山藥材料：山藥、肉餡、豆瓣醬、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、糖、花椒面做法：1.山藥去皮切塊浸泡在水中備用，肉餡用料酒和少許姜腌制去腥；2.鍋中不放油，倒入肉餡炒出油脂后加

4、入豆瓣醬和辣豆豉；3.炒出紅油后加入料酒、蔥、姜、蒜、花椒翻炒均勻，加入老抽、糖；4.倒入山藥翻炒均勻后加一小碗水，水將近沒過山藥的量；5.大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜1520分鐘后大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油即可。辣炒玉米雞丁材料：雞胸脯肉、甜玉米、色拉油、食鹽、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、細(xì)香蔥、朝天椒、麻油做法：1.雞肉切成丁狀加腌肉料(料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、玉米淀粉1小勺)腌制片

5、刻；甜玉米去皮洗凈后，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來備用；2.香蔥切段或打結(jié)，留少部分蔥綠切蔥花，蒜頭拍裂，朝天椒切片狀；起鍋放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下蔥段、朝天椒、花椒粒、蒜頭爆香，倒出過濾后成麻辣油備用；3.炒鍋內(nèi)留1大勺自制麻辣油，下雞肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加鹽調(diào)味，最后起鍋撒上蔥綠即可。材料：藕、橙汁、鹽、礦泉水做法：1.藕去皮洗凈，切成薄片，為防止藕片變黑，將其浸入淡鹽水里

6、浸泡片刻；2.藕片入沸水中焯至水再次沸騰，立刻撈起，再浸入礦泉水中10分鐘；3.容器里倒入橙汁，放少許鹽以降低橙汁的甜度，把藕片放進(jìn)橙汁里浸泡一夜即可。水煮肉材料：豬里脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、淀粉、料酒、醬油、雞精、糖做法：1.將豬里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、鹽腌制；2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；3.鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油

7、待用，生菜洗凈后撕成片；4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱時(shí)倒入混合辣椒炒出紅油；5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味；7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。如意雙菇材料：金針菇、蟹味菇、豌豆苗、綠豆芽、黃豆芽、食鹽、醬油、蒜、生抽、醋、香油、白糖做法：1.豆芽浸泡10分

8、鐘，中途換水12次，豆苗、金針菇和蟹味菇去根洗凈；2.把金針菇、蟹味菇、豆苗和豆芽分別放入開水焯一下，撈出后過冷水備用；3.加入適量鹽、糖、生抽、醋、香油、蒜末，攪拌均勻；4.取一個(gè)合適的容器，把調(diào)拌好的蔬菜放入容器中壓緊，倒扣在盤中即可。脆皮豆腐材料：豆腐、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥、糖、醋、醬油、醬油膏做法：1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，豆腐切塊；2.取一只碗，加入步驟1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為醬汁；3.

9、鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁即可。如意蛋卷材料：肉餡、雞蛋、蔥、姜、鹽做法：1.蔥、姜洗凈切成末，放入肉餡內(nèi)，打入1個(gè)雞蛋，調(diào)入鹽攪拌均勻備用；2.將2個(gè)雞蛋在碗中打散，油鍋燒熱，將雞蛋液倒入，攤成蛋餅備用；3.將雞蛋餅鋪平，均勻抹上一層拌好的肉餡卷起；4.將卷好的蛋卷擺入盤中，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸到上汽后，再蒸15分鐘關(guān)火，放涼后切成小段即可。木須肉材料：黑木耳、黃花菜、豬里脊、黃瓜