好吃的燜面_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、好吃的燜面好吃的燜面材料:五花肉(肥點(diǎn)香)、姜、蒜、大料、花椒、愛吃辣的放點(diǎn)干辣椒、扁豆、面條(買最細(xì)最薄的那種,千萬不要那種粗粗的,影響口感)ps:要準(zhǔn)備兩口鍋哦,一個(gè)炒鍋,一個(gè)蒸鍋,這樣齊頭并進(jìn),一個(gè)小時(shí)就搞定啦!步驟:1、炒肉。放的油比平時(shí)炒菜要多些,這樣做出來的面色澤亮。把肉里的水分炒干,出油的時(shí)候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣繼續(xù)翻炒,然后放些生抽提香。2、肉炒好后,不要盛出來,把豆角放進(jìn)去繼續(xù)炒,炒到豆角稍稍變色以后,放入老抽

2、調(diào)色,加鹽、雞精五香粉調(diào)味,可以稍咸一點(diǎn),因?yàn)橐铀?,后面還要給面條入味。然后倒入適量開水,沒過豆角就行,然后蓋上蓋開燉!3、蒸面,這一步是跟炒菜同時(shí)進(jìn)行的,面條蒸之前先揪斷,揪短些,太長不好拌,蒸鍋上氣后大火蒸十五分鐘。4、十五分鐘之后,燉菜的湯收差不多了,稍稍變稠的時(shí)候,把菜和肉盛出把蒸的八成熟的面放入菜湯中,趁熱快速攪拌,把面打散,都沾上菜湯,入味,但也別在湯里泡時(shí)間太長,面就不筋道了5、蒸鍋加水,大火燒開,屜子上抹點(diǎn)油防止面條沾

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