飯店服務(wù)

1、淺談如何提高中職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)【摘要】培養(yǎng)具有德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高職業(yè)素養(yǎng)人才是中職教育的培養(yǎng)目標(biāo)之一，也是社會各行各業(yè)人才需求的最高要求。本文在分析了中職酒店專業(yè)學(xué)生現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出從解放思想、普及雙師型教師、充分利用課堂教學(xué)、主題班會課、社會實踐、校企合作等方面來加強(qiáng)其職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)?！娟P(guān)鍵詞】中職酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)近年來，隨著中職教育的大力發(fā)展，為社會企業(yè)輸送出了大批人才，得到了社會的認(rèn)可，如江蘇省星級酒

2、店的基層服務(wù)員90%以上來自酒店等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的中專生。酒店專業(yè)學(xué)生通過在校2年的理論知識學(xué)習(xí)和1年的酒店實習(xí)，熟練掌握了酒店的相關(guān)操作技能，得到了酒店行業(yè)的認(rèn)可，但酒店行業(yè)在認(rèn)可的同時又在嘆息“招不到合適的人選”、“只會做事不會做人”事實表明，這種現(xiàn)象與中職學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)不高難以滿足企業(yè)要求有關(guān)。一、學(xué)生定位一、中職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行

3、為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識等方面。具體到酒店行業(yè)主要表現(xiàn)在扎實的專業(yè)理論知識、過硬的操作技能、良好的服務(wù)意識與助兼職任教，促進(jìn)教師隊伍結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，切實提高教師的“雙師”素質(zhì)。因此在中職學(xué)校，我們要求教師不但能根據(jù)學(xué)生特點、專業(yè)需求選擇有效的教學(xué)方式，還要求教師具備一定的實操經(jīng)驗與專業(yè)技能，把理論與實踐很好的結(jié)合起來。如我利用寒、暑假去高星級酒店的餐飲部、客房部實習(xí)學(xué)習(xí)，親身體會行業(yè)對人才需求的要求與了解工作崗位要求，再把自己的親身體驗滲透到

4、教學(xué)中，不但能讓學(xué)生掌握牢固的專業(yè)技能，而且在教學(xué)中學(xué)生能深刻明白服務(wù)意識、溝通協(xié)調(diào)能力的重要性。3、充分利用課堂教學(xué)。課堂是學(xué)生學(xué)習(xí)最主要的場所，課堂教學(xué)是學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)是否能得到提高的主要教育方式，我們應(yīng)精心組織、嚴(yán)格管理課堂教育，抓好了課堂教育就等于達(dá)到了事半功倍的效果。過去的課堂以教師、教材為中心，忽視了學(xué)生、社會的實際需求，所以，培養(yǎng)出來的學(xué)生難以與企業(yè)需求相吻合。在新的課程改革下，我們應(yīng)關(guān)注學(xué)生、企業(yè)需求?？偟脑瓌t是不但要采納