飯店服務(wù)與管理測試卷

1、《項目一《項目一初探飯店》初探飯店》單元測試卷（一）單元測試卷（一）班級姓名學(xué)號得分一、填空題（每空一、填空題（每空1分，共分，共20分）分）11900年，__________和__________的成立，是中國現(xiàn)代飯店的先河。2中國飯店業(yè)起源于__________，至今已有三千多年的歷史，其發(fā)展過程經(jīng)歷了__________、__________和__________三個時期。31898年6月，__________在法國巴黎創(chuàng)建了__

2、________，在世界上第一個實現(xiàn)了“__________，__________”，將飯店的發(fā)展推向該時期的高峰，踐行了“盡可能使客人滿意”的服務(wù)理念。4對飯店員工而言，靈活機智的應(yīng)變能力，主要表現(xiàn)在__________、__________的處理上。5作為飯店服務(wù)人員，必須有良好的記憶能力，要能記住客人的__________、__________、__________、__________等。6______________、____

3、_______、___________是旅游業(yè)的三大支柱。71908年，被稱為“現(xiàn)代飯店之父”的美國人__________在布法羅城的斯塔特勒飯店開業(yè)。二、名詞解釋（每題二、名詞解釋（每題4分，共分，共20分）分）1飯店2飯店集團3飯店服務(wù)4職業(yè)意識5飯店等級三、單選題（每題三、單選題（每題1分，共分，共10分）分）（）6優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店贏得客人的金鑰匙。（）7積極樂觀的心態(tài)是取得成功的最基本要素。（）8飯店的氣氛是客人對飯店的一種感受。