《飯店管理概論》試卷a

1、《飯店管理》試卷A卷共4頁，第1頁《飯店管理》試卷A卷共4頁，第2頁《飯店管理概論》試卷《飯店管理概論》試卷A卷班級班級學號學號姓名姓名分數(shù)分數(shù)一、一、填空題（共填空題（共10分，每空分，每空1分）分）1、飯店管理是指對飯店的和，是以管理學的一般原理為基礎(chǔ)的一門獨特的綜合性管理學科。2、旅游活動的六要素是、、、、、。3、飯店管理的目的是為了獲得效益和效益。二、二、多項選擇題（在多個備選答案中，至少有兩個或兩個以上正確答多項選擇題（在多個

2、備選答案中，至少有兩個或兩個以上正確答案，請選擇符合題意的答案填入下列答題表格中，共案，請選擇符合題意的答案填入下列答題表格中，共45分，每題分，每題3分）分）題號12345678答案題號9101112131415答案1、綠色飯店的特點是（）。A、綠色B、安全C、健康D、環(huán)保2、飯店的特性是（）。A、服務性B、綜合性C、享受性D、文化性3、飯店的功能有（）。A、住宿功能B、餐飲功能C、商務功能D、家居和度假功能4、商業(yè)飯店的基本特點是（

3、）。A、服務對象是一般平民B、實行低價格政策C、講究經(jīng)濟效益D、管理逐步科學化和效率化5、中國飯店業(yè)未來的發(fā)展趨勢是（）。A、超級化B、信息化C、國際化D、大眾化6、飯店管理的要素是指飯店所擁有的（）。A、人力資源B、財力資源C、物力資源D、時間資源和信息資源7、飯店管理的職能就是（）。A、計劃和組織B、指揮C、協(xié)調(diào)D、控制8、飯店管理者的層次通?？煞譃椋ǎ┤齻€層次。A、高層管理者B、中層管理者C、基層管理者D、人際關(guān)系層9、需求層次理

4、論可分為生理需要和（）。A、安全需要B、感情需要C、尊重需要D、自我實現(xiàn)需要10、影響管理幅度的因素主要有（）。A、能力因素B、工作形勢因素C、信息溝通因素D、環(huán)境因素11、飯店服務的特性是（）。A、無形性B、可儲存性C、同時性D、有限性12、（）構(gòu)成了飯店服務工作的時間性特色。A、省時B、適時C、準時D、及時13、飯店的服務質(zhì)量管理活動一般按照（）四個階段開展，稱為PDCA循環(huán)法。A、計劃B、實施C、檢查D、處理14、飯店員工招聘一般

5、遵循（）的原則。A、公開招收B、自愿報名C、全面考核D、擇優(yōu)錄取15、現(xiàn)代飯店的基本特點是（）。A、旅游市場結(jié)構(gòu)的多元化促使飯店類型多樣化B、市場需求的多樣化引起飯店設(shè)施的不斷變化C、飯店走連鎖經(jīng)營和集團化經(jīng)營的道路D、管理日益科學化和現(xiàn)代化三、三、判斷題（對的打√，錯的打，共判斷題（對的打√，錯的打，共10分，每個分，每個1分）分）1、科學管理理論以追求生產(chǎn)效益為目的。《飯店管理》試卷A卷共4頁，第5頁《飯店管理》試卷A卷共4頁，第6

6、頁煩。用完早餐，劉女士剛出電梯，服務員站在那里還是同樣的問候“您早，女士”。劉女士感覺幾乎要崩潰了，她寧肯走樓梯也不愿乘電梯再遇到這個服務員?？墒钱斏蠘菚r，又遇到這位服務員，說的還是那一句話。女士終于忍無可忍了，無奈地說：“都幾點了，你能說點別的嗎。”請對該案例做點評，假設(shè)你是服務員，你會怎么做？飯店管理試卷飯店管理試卷A答案答案一、填空題1、經(jīng)營管理2、吃、住、行、游、購、娛3、經(jīng)濟社會二、多項選擇題題號12345678答案BCDAB

7、CDABCDABCDABCABCDABCDABC題號9101112131415答ABCDABCDACDABCDABCDABCDABCD案三、判斷題1、√、√2、3、√、√4、5、√、√6、√、√7、√、√8、√、√9、√、√10、√、√四、簡答題1、答：（1）飯店業(yè)已成為擴大就業(yè)的重要行業(yè)（2）國際化步伐逐步加大（3）集團化趨勢日趨明顯（4）飯店規(guī)模將以中、小型為主流（5）新技術(shù)將為飯店業(yè)帶來新貌（6）綠色環(huán)保飯店將成為時尚2、答：（1