現(xiàn)代飯店管理作業(yè)

1、現(xiàn)代飯店管理作業(yè)現(xiàn)代飯店管理作業(yè)班級：旅管一班姓名：盧彧平學(xué)號：2011059528題目：國內(nèi)外飯店管理集團的比較一、中外管理模式對比中國的管理集團公司目前，仍以“帶資管理“模式為主（注：資產(chǎn)集團的特色），“委托管理“（注：經(jīng)營集團的特色）為輔，“顧問管理“為次，“聯(lián)銷經(jīng)營“為末；外國的管理公司則以“聯(lián)銷經(jīng)營“管理模式為主（注：美國的PEGASUSSOLUTIOS目前擁有8700家酒店和180萬間客房），“特許經(jīng)營“為輔（如：美國的CE

2、NDANT集團目前擁有的6400余家酒店中有別于6300余家是通過“特許經(jīng)營“方式管理的），“委托管理“為次，“投資管理“為末（注：全球性酒店供過于求及投資回報減緩使然）。二、外國飯店業(yè)集團化發(fā)展與中國飯店業(yè)集團化發(fā)展的策略1、外國飯店業(yè)集團化發(fā)展現(xiàn)代飯店集團這一泊來之物誕生于二十世紀(jì)四十年代(即：第二次世界大戰(zhàn)之后)的歐美國家，至今已有五十多年的發(fā)展歷史了。在過去的半個多世紀(jì)之中，外國的飯店集團在市場需求的驅(qū)動和經(jīng)濟是現(xiàn)代的中式賓館或

3、西式飯店，沒有一家中國的飯店是正規(guī)集團化管理的。在二十多年前，“飯店集團“這一概念，無論是對中國大陸的普通百姓還是對旅游飯店的業(yè)內(nèi)人士都是十分陌生的。直到1978年黨的十一屆三中全會通過了“對外開放，對內(nèi)搞活“的戰(zhàn)略方針之后，中國的旅游飯店業(yè)才開始步入了集團化管理的軌道。在過去的二十多年期間，中國的飯店集團在政府宏觀政策的扶持，引導(dǎo)和鼓勵下成功地跨越了開放引進階段和吸收模仿階段，并從九十年代末期開始步入了推陳出新階段。今天，當(dāng)我們站在新

4、世紀(jì)的門檻來重新回顧中國飯店業(yè)所經(jīng)歷的集團化管理進程時，我們才真正體會到“溫故知新，繼往開來“的涵義。1.開放引進階段(1978年1987年)2.吸收模仿階段(1988年1997年)3.推陳出新階段(1998年至今)未來發(fā)展趨勢：跨入二十一世紀(jì)的中國飯店集團必將逐漸從政府主動型發(fā)展模式過渡到市場主導(dǎo)型發(fā)展模式；并將根據(jù)“兩條腿走路“的原則(即：發(fā)揮規(guī)模與范圍經(jīng)濟的雙重優(yōu))，按照飯店管理市場的自然運營規(guī)律來完成“二次集團化“進程，最終做到