飯店管理畢業(yè)論文

1、<p><b>　　摘 要</b></p><p>　　我國(guó)的旅游業(yè)主要由旅行社、旅游飯店和旅游交通三個(gè)支柱組成，三部分相輔相成、缺一不可。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，飯店業(yè)日新月異、蓬勃發(fā)展，成為旅游業(yè)乃至第三產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分之一。</p><p>　　中國(guó)飯店業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)，已走過(guò)20余年的路程，飯店行業(yè)從無(wú)到有，發(fā)展速度驚人，在20多年的時(shí)間里數(shù)量增

2、長(zhǎng)了100多倍，到2015年全國(guó)預(yù)計(jì)還將新增各類住宿設(shè)施約20萬(wàn)家。從發(fā)展質(zhì)量上看，無(wú)論在硬件還是軟件方面，中國(guó)飯店業(yè)都從沒(méi)有停止向國(guó)外先進(jìn)飯店的學(xué)習(xí)。因此，無(wú)論在行業(yè)規(guī)?；蛟O(shè)施質(zhì)量，還是在經(jīng)營(yíng)觀念或管理水平上，我國(guó)的飯店業(yè)都已取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,但不可否認(rèn)我國(guó)的飯店業(yè)仍然存在著許多的問(wèn)題和漏洞。本文將重點(diǎn)從現(xiàn)階段我國(guó)飯店業(yè)存在的主要問(wèn)題入手，并努力尋求解決的方法和措施。</p><p>　　中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展過(guò)程中主

3、要存在內(nèi)在和外在的障礙。中國(guó)飯店業(yè)要想有明確的發(fā)展戰(zhàn)略，必須通過(guò)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念、加強(qiáng)管理、主動(dòng)創(chuàng)新等克服內(nèi)在障礙，同時(shí)，以進(jìn)取精神、示范效應(yīng)促進(jìn)中國(guó)飯店業(yè)整體觀念的轉(zhuǎn)變和經(jīng)營(yíng)體制的改革，以消減外在障礙，使得中國(guó)飯店企業(yè)在未來(lái)世界飯店業(yè)領(lǐng)域更好的發(fā)展。</p><p>　　本文將通過(guò)闡述研究的背景、意義及現(xiàn)狀，分析中國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展中存在的問(wèn)題，借鑒外國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情，提出適合中國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展

4、的相應(yīng)策略。最后結(jié)合實(shí)際案例，闡述錦江集團(tuán)發(fā)展成功的經(jīng)驗(yàn)，從而使研究?jī)?nèi)容更加具體化和可實(shí)施化。</p><p>　　關(guān)鍵詞：飯店企業(yè) 發(fā)展問(wèn)題 策略</p><p><b>　　ABSTRACT</b></p><p>　　The tourism industry in China mainly by the travel agency,

5、tourist hotels and tourist traffic three pillar composition, three parts complement each other, be short of one cannot. With the rapid development of tourism, the hotel industry has be changing and booming , become one o

6、f the important part of the tourism industry even the third industry. </p><p>　　The China hotel since reform and opening-up, has passed through more than 20 years of the journey from scratch, hotel industry,

7、 development at breakneck speed, in 20 DuoNian time increase in the number of more than 100 times, to 2015 national is expected to all kinds of new accommodation about 20. From the development quality on look, both in ha

8、rdware or software, the China hotel are never stop learning from foreign advanced hotel. Therefore, no matter in the industry scale or facilities in the </p><p>　　The China hotel are mainly in the process of

9、 the development of internal and external obstacles. The China hotel have a clear development strategy, must change management concept, strengthening the management, the initiative innovation and overcome the inherent ba

10、rriers, and at the same time, by the enterprising spirit, demonstration effect to promote the transformation of the notion of the whole industry in China and the reform of the management system, in order to reduce the ex

11、ternal obstacles</p><p>　　This paper will research background, the significance of this current situation, analyses the China hotel and the problems existing in the development of enterprise development for

12、reference foreign hotel, the successful experience, with China's national conditions, this paper puts forward the development of the enterprise for a Chinese restaurant corresponding strategies. Finally, the paper co

13、mbining with actual cases jinjiang group development success experience, so that the research content m</p><p>　　Key words: Hotel enterprise Development Strategy </p><p><b>　　目 錄</b&g

14、t;</p><p><b>　　摘 要I</b></p><p>　　ABSTRACTII</p><p><b>　　1 緒論1</b></p><p><b>　　1.1研究背景1</b></p><p><b>　　1.2研

15、究現(xiàn)狀2</b></p><p><b>　　1.3研究意義3</b></p><p>　　2 中國(guó)飯店企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題分析5</p><p>　　2.1現(xiàn)有發(fā)展模式分析5</p><p>　　2.2發(fā)展問(wèn)題及特點(diǎn)分析6</p><p>　　3 國(guó)外飯店企業(yè)的特征及與

16、國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)的比較分析8</p><p>　　3.1國(guó)外飯店企業(yè)特征分析8</p><p>　　3.2中、外飯店企業(yè)的差距及改進(jìn)方法10</p><p>　　4 研究結(jié)論15</p><p>　　5 案例研究18</p><p>　　5.1錦江集團(tuán)發(fā)展分析18</p><p>　

17、　5.1.1錦江集團(tuán)簡(jiǎn)介18</p><p>　　5.1.2錦江集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)分析19</p><p>　　5.1.3 錦江集團(tuán)的戰(zhàn)略構(gòu)想20</p><p>　　5．2 案例總結(jié)22</p><p><b>　　致 謝24</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)25&l

18、t;/b></p><p><b>　　1 緒論</b></p><p><b>　　1.1研究背景</b></p><p>　　經(jīng)歷了改革開(kāi)放以來(lái)三十多年的發(fā)展，特別是在經(jīng)濟(jì)全球化的帶動(dòng)和影響下，旅游業(yè)這一早己被世界各國(guó)所公認(rèn)的具有國(guó)際性的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，已經(jīng)成為我國(guó)產(chǎn)業(yè)體系中一支重要的新生力量。而作為旅游業(yè)三大主

19、體之一的飯店業(yè)，更是出現(xiàn)了方興未艾、蓬勃向上的良好發(fā)展勢(shì)頭，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，初步形成了“大產(chǎn)業(yè)、大投入、大市場(chǎng)、大競(jìng)爭(zhēng)”的發(fā)展格局。我們從某種角度來(lái)看甚至可以這樣認(rèn)為，是否擁有運(yùn)作良好的飯店行業(yè)，乃是衡量一個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)體系是否成熟的重要標(biāo)志之一。</p><p>　　與此同時(shí)，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌的這一特定時(shí)期，伴隨著現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)的國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)近年來(lái)也是飛速發(fā)展。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，以上

20、海錦江、北京建國(guó)等為代表的一大批中國(guó)本土的飯店管理集團(tuán)相繼成立，它們通過(guò)運(yùn)用三大法寶——集團(tuán)經(jīng)營(yíng)、規(guī)模效益和品牌質(zhì)量，已基本形成了以資產(chǎn)關(guān)系為紐帶，以業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)為核心，以高效有序的信息采集、加工和傳輸為渠道，以集團(tuán)的統(tǒng)一形象為標(biāo)識(shí)的一整套有效的經(jīng)營(yíng)模式，在一定程度上表現(xiàn)出了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，并以各種形式參與到國(guó)內(nèi)眾多飯店的日常經(jīng)營(yíng)管理之中，從而大大改善了這些飯店的經(jīng)營(yíng)效率，并取得了一定的成功，它們超常規(guī)的發(fā)展速度，使之早早確立了在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中

21、“領(lǐng)跑者”的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先地位，這種“現(xiàn)象”也正成為國(guó)、內(nèi)外專業(yè)學(xué)者研究的熱點(diǎn)所在。</p><p>　　但是我們也應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到，中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史其實(shí)并不是很長(zhǎng)，時(shí)至今日同它在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制和管理約束規(guī)范，而在微觀上，它還沒(méi)有使行業(yè)內(nèi)企業(yè)形成完全的市場(chǎng)化和商業(yè)化運(yùn)作。大多數(shù)的飯店企業(yè)往往各自為戰(zhàn)，使之多年來(lái)成為一個(gè)實(shí)際上的行業(yè)管理相當(dāng)薄弱的領(lǐng)域。而由于部分企業(yè)產(chǎn)權(quán)尚不明晰，更使其缺乏科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)

22、制度和法人治理結(jié)構(gòu)，從企業(yè)性質(zhì)、部門(mén)設(shè)置、運(yùn)作管理、人事安排、經(jīng)濟(jì)效益等各個(gè)方面，都并不完全是商業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，因而對(duì)規(guī)范管理、經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)管理的信息不敏感，缺乏主動(dòng)性。正所謂“單絲不成線，獨(dú)木不成林”，單一或個(gè)別國(guó)內(nèi)企業(yè)的成功發(fā)展雖然具有一定意義上的帶動(dòng)作用，卻無(wú)法實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體的升級(jí)，只有行業(yè)內(nèi)的大多數(shù)企業(yè)保持高水平的競(jìng)爭(zhēng)能力，才能真正達(dá)到行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，我們只有通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外飯店企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，找出差距，

23、才可能找到一條適合本土飯店企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展道路，并從一個(gè)方面來(lái)指出中國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展過(guò)程中可能遇到的障礙，也為我國(guó)的飯店業(yè)實(shí)現(xiàn)真正意義上的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。</p><p><b>　　1.2研究現(xiàn)狀</b></p><p>　　客觀地說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)、外關(guān)于飯店企業(yè)發(fā)展這個(gè)問(wèn)題的研究，理論上現(xiàn)成的材料不多且比較零散，相關(guān)的成果也很少，基本上缺少一種完整的分析

24、思路和理論框架。雖然現(xiàn)有的研究成果不多，但細(xì)細(xì)分析卻是基本覆蓋了國(guó)內(nèi)、外整個(gè)行業(yè)發(fā)展的過(guò)去和現(xiàn)在，具體則主要集中在對(duì)飯店企業(yè)的發(fā)展歷程的研究比較、對(duì)其演變現(xiàn)狀的分析比較、以及對(duì)其發(fā)展前景及相關(guān)擴(kuò)張途徑的分析和展望上。</p><p>　　目前，國(guó)外學(xué)者對(duì)飯店企業(yè)的發(fā)展研究主要有：</p><p>　　J.w．Marriot(萬(wàn)豪國(guó)際飯店企業(yè)董事長(zhǎng))對(duì)萬(wàn)豪飯店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理和戰(zhàn)略擴(kuò)張的一系

25、列研究，他總結(jié)了本集團(tuán)由小到大，并最終成長(zhǎng)為國(guó)際著名飯店企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提出了其實(shí)現(xiàn)成功擴(kuò)張的基本發(fā)展模式，對(duì)國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)具有很大的現(xiàn)實(shí)意義；威廉．瑟厄波德對(duì)全球飯店企業(yè)的現(xiàn)狀分析與前景預(yù)測(cè)，他從宏觀的角度對(duì)飯店企業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)提出了自己獨(dú)到的見(jiàn)解，這對(duì)我國(guó)飯店企業(yè)的發(fā)展同樣有很大的指導(dǎo)作用；邁克爾·波特(Porter)從市場(chǎng)戰(zhàn)略的角度對(duì)服務(wù)行業(yè)的研究，他的運(yùn)用五力原理進(jìn)行分析的方法，可以幫助我們對(duì)國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)進(jìn)行全新的研究

26、和認(rèn)識(shí)，這為提高和重組我國(guó)飯店企業(yè)的市場(chǎng)意識(shí)提供了理論依據(jù)，并進(jìn)而提出實(shí)際解決的有效方法；明茨伯格(Mintzberg，1988)對(duì)影響行業(yè)發(fā)展因素的相關(guān)研究，他指出對(duì)于一般行業(yè)及行業(yè)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其影響因素大致可分為六類(即價(jià)格、形象、設(shè)計(jì)、質(zhì)量、配套和無(wú)殊)，對(duì)飯店企業(yè)的發(fā)展研究具有普遍的指導(dǎo)意義；凱蒙斯·威爾遜(假日飯店管理集團(tuán)即Holiday Inn的創(chuàng)始人)對(duì)飯店行為、顧客價(jià)值需求的認(rèn)知研究，他最早提出了經(jīng)濟(jì)型飯店這一

27、概念，指出滿足區(qū)域中最基層消費(fèi)市場(chǎng)的重要性，這為國(guó)</p><p>　　目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)飯店企業(yè)的發(fā)展研究主要有：</p><p>　　谷慧敏、秦宇從歷史演變的角度詮釋了中、外飯店企業(yè)發(fā)展的進(jìn)程，并從理論上揭示這一歷史軌跡的必然趨勢(shì)，同時(shí)進(jìn)一步闡述了中國(guó)飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)的幾種擴(kuò)張途徑以及應(yīng)注意的問(wèn)題；袁學(xué)婭從中、外飯店管理的比較與具體控制決策著手，更多地從實(shí)務(wù)角度分析了中國(guó)飯店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，

28、并前瞻性地提出了其尋求與國(guó)際接軌的發(fā)展方向；張潤(rùn)鋼研究了中國(guó)飯店企業(yè)的品牌塑造問(wèn)題，他認(rèn)為國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)應(yīng)通過(guò)重組、合并與合作來(lái)謀求自身的擴(kuò)張，從而打造出中國(guó)自己的強(qiáng)勢(shì)民族品牌，同時(shí)他還指出不應(yīng)把數(shù)量上的擴(kuò)張速度作為考核飯店企業(yè)業(yè)績(jī)的最主要標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)通過(guò)不斷豐富深層次的文化內(nèi)涵，切實(shí)加強(qiáng)品牌建設(shè)，最終達(dá)到行業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展的終極目標(biāo)；李玉新對(duì)中國(guó)飯店企業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)分析和實(shí)現(xiàn)模式的探討；陳軍對(duì)國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)內(nèi)部整合和多品牌經(jīng)營(yíng)的集團(tuán)化運(yùn)

29、行趨勢(shì)的研究，并對(duì)完善現(xiàn)有的管理模式提出了自己的獨(dú)到見(jiàn)解；鄒益民、黃瀏英、戴維奇從品牌組合管理的角度出發(fā)，研究了中、外飯店企業(yè)品牌結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略選擇問(wèn)題，同時(shí)通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)部分飯店企業(yè)成功案例的考察分析，得出2l世紀(jì)的中國(guó)本土飯店業(yè)的重點(diǎn)在于品牌經(jīng)營(yíng)這一觀點(diǎn)；戴斌從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度對(duì)飯店企業(yè)集團(tuán)內(nèi)在成長(zhǎng)機(jī)制的研究，</p><p>　　通過(guò)文獻(xiàn)閱讀與綜述發(fā)現(xiàn)，目前對(duì)于中國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展的研究成果，大多是圍繞著該行業(yè)未來(lái)發(fā)展的基

30、本趨勢(shì)展望等戰(zhàn)略性問(wèn)題而展開(kāi)的，但對(duì)如何實(shí)現(xiàn)行業(yè)的二次發(fā)展、以及具體如何實(shí)現(xiàn)何種發(fā)展模式等戰(zhàn)術(shù)性問(wèn)題，則仍然處于紛爭(zhēng)狀態(tài)，并未達(dá)成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。本文將通過(guò)研究飯店企業(yè)發(fā)展中所遇到的問(wèn)題及可能遇到的問(wèn)題，提出適合中國(guó)自己的飯店業(yè)發(fā)展策略。</p><p><b>　　1.3研究意義</b></p><p>　　本文以立足中國(guó)國(guó)情為出發(fā)點(diǎn)，以解決中國(guó)飯店業(yè)在現(xiàn)實(shí)發(fā)展中所存在的

31、實(shí)際問(wèn)題為根本目的，揭示了中國(guó)的飯店企業(yè)在當(dāng)今時(shí)代背景下的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及特征，以及如何積極應(yīng)對(duì)這種變化及其所帶來(lái)的影響，并從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)審視其尋求進(jìn)一步戰(zhàn)略發(fā)展的可行性及發(fā)展方向，使國(guó)內(nèi)的酒店管理行業(yè)及相關(guān)企業(yè)盡快轉(zhuǎn)型并步入正軌，促進(jìn)其可持續(xù)地穩(wěn)定發(fā)展，提供了現(xiàn)實(shí)的對(duì)策建議，從而可能從根本上解決困擾其發(fā)展的桎梏，使其早日成為真正能與國(guó)際大型飯店企業(yè)抗衡的“主力軍”，從實(shí)踐上來(lái)說(shuō)很有必要，對(duì)我國(guó)酒店業(yè)的健康發(fā)展也是至關(guān)重要的。</p&

32、gt;<p>　　2 中國(guó)飯店企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題分析</p><p>　　20多年的發(fā)展歷程造就了一大批中國(guó)自己的飯店企業(yè)，并形成了一定的行業(yè)規(guī)模，行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料顯示；截止到2010年底，全國(guó)共有上規(guī)模的飯店企業(yè)(集團(tuán))200余家．它們共管理著1500余家星級(jí)飯店。在中國(guó)發(fā)展的飯店企業(yè)(集團(tuán))20強(qiáng)的排名中，中困本土品牌的飯店企業(yè)(集團(tuán))已經(jīng)占到8家，而這8家飯店企業(yè)(集團(tuán))的經(jīng)營(yíng)規(guī)模也全部進(jìn)入了

33、全球飯店企業(yè)(集團(tuán))300強(qiáng)的行列，其中排名最靠前的錦江集團(tuán)位列全球第37位。</p><p>　　回顧國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)的發(fā)展軌跡，其初期主要是一個(gè)適應(yīng)國(guó)外游客和商務(wù)客源的階段，與此相對(duì)應(yīng)的則必然是先要優(yōu)先發(fā)展適應(yīng)高端客源需求的高星級(jí)飯店，走以高檔路線為主的發(fā)展模式，對(duì)外引入并借鑒國(guó)外先進(jìn)的科學(xué)管理方法，在商業(yè)機(jī)制、管理服務(wù)規(guī)范和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上全方位地尋求與國(guó)際接軌。而在現(xiàn)階段，面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)的飯店企業(yè)已

34、經(jīng)認(rèn)識(shí)到簡(jiǎn)單的模仿已不能適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的要求，其實(shí)相比國(guó)外同行而言，國(guó)內(nèi)的飯店企業(yè)應(yīng)該具有更多的本土化優(yōu)勢(shì)，因此立足自身地來(lái)尋求新的適合中國(guó)國(guó)情的發(fā)展模式，已經(jīng)成為中國(guó)飯店企業(yè)近年來(lái)的主旋律。</p><p>　　2.1現(xiàn)有發(fā)展模式分析</p><p>　　目前的中國(guó)飯店企業(yè)中主要包含以下4個(gè)層次的飯店企業(yè)：(1)與國(guó)外飯店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟或與各種途徑進(jìn)行合作的20余家；(2)與港、澳飯店企業(yè)合

35、作、合資及中資外籍的飯店管理公司約50余家；(3)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)的本土飯店企業(yè)70余家；(4)工商局批準(zhǔn)但未在國(guó)家旅游局備案的本土飯店企業(yè)60余家。而這二百多家上規(guī)模的飯店企業(yè)的現(xiàn)有發(fā)展模式又可以大致分成以下四種：</p><p>　?。?）以追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)為特色的上海錦江集團(tuán)發(fā)展模式</p><p>　　以上海錦江集團(tuán)為例，該企業(yè)集團(tuán)繼1999年與上海華亭集團(tuán)合并后，又于2003年與上

36、海新亞集團(tuán)合并組成了目前的錦江國(guó)際飯店管理集團(tuán)，成為中國(guó)飯店企業(yè)中當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)先者，其下轄管理的星級(jí)飯店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)首位。此外，錦江集團(tuán)近年來(lái)還通過(guò)建立經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略意義上的快速擴(kuò)張，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)明顯。</p><p>　?。?）以追求范圍經(jīng)濟(jì)為特色的北京首旅集團(tuán)發(fā)展模式</p><p>　　以北京首旅集團(tuán)為例，該企業(yè)集團(tuán)目前除了經(jīng)營(yíng)飯店之外，還在包括旅行社、汽車服務(wù)、會(huì)展

37、服務(wù)、金融投資、高科技、房地產(chǎn)、娛樂(lè)、景區(qū)景點(diǎn)、文化教育等旅游及其他行業(yè)拓展業(yè)務(wù)。此外，首旅集團(tuán)又于2003年通過(guò)合并、重組的方式一舉將北京餐飲業(yè)的老字號(hào)——“全聚德”和北京商業(yè)的洋字號(hào)——“新燕莎”雙雙收入囊中，從而一舉趕超上海錦江集團(tuán)，成為中國(guó)旅游企業(yè)中當(dāng)之無(wú)愧的“老大”。</p><p>　?。?）以追求資本運(yùn)作為特色的天津泰達(dá)旅游集團(tuán)發(fā)展模式</p><p>　　以天津泰達(dá)旅游集團(tuán)

38、為例，繼2004年3月在美國(guó)納斯達(dá)克股票市場(chǎng)成功上市之后，泰達(dá)集團(tuán)正在憑借其資本優(yōu)勢(shì)，緊鑼密鼓地收購(gòu)國(guó)內(nèi)、外的各個(gè)飯店企業(yè)，目前泰達(dá)已同新加坡的瑞雅(Swiss—bel)和香港的華夏(Landmark)達(dá)成收購(gòu)意向。與此同時(shí)，它還正在同國(guó)內(nèi)的另外兩家著名的飯店企業(yè)集團(tuán)接洽，通過(guò)有效的資本擴(kuò)張運(yùn)作，泰達(dá)集團(tuán)有望在今年年底之前獲得國(guó)內(nèi)、外共50余家飯店的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。</p><p>　　（4）以追求網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟為特色的北

39、京東方飯店管理公司的發(fā)展模式</p><p>　　以北京東方飯店管理有限公司為例，繼2002年3月推出網(wǎng)上實(shí)時(shí)預(yù)訂系統(tǒng)和2003年9月推出網(wǎng)上采購(gòu)系統(tǒng)之后，東方飯店管理公司又于2004年3月發(fā)出了組建“中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)飯店聯(lián)盟”的倡議，這種以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)，以資本為紐帶，以集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)為主打產(chǎn)品的緊密型戰(zhàn)略聯(lián)盟，將會(huì)更有效地降低飯店企業(yè)及加盟飯店企業(yè)的信息化投資成本、維保成本和升級(jí)成本，并可以確保使那些資金、資

40、源、技術(shù)和人才等經(jīng)濟(jì)要素相對(duì)短缺的單體飯店或小型飯店企業(yè)，也能分享到集團(tuán)化、信息化的管理、經(jīng)營(yíng)與服務(wù)所帶來(lái)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益和范圍經(jīng)濟(jì)效益。</p><p>　　2.2發(fā)展問(wèn)題及特點(diǎn)分析</p><p>　　中國(guó)旅游業(yè)要建立完善的產(chǎn)業(yè)體系，本土的飯店企業(yè)是不可或缺的重要組成部分，也是新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和尋求突破的必然選擇。因此，對(duì)其行業(yè)特征進(jìn)行分析，從中找出問(wèn)題與不足，以尋求適合的發(fā)展模式，對(duì)其發(fā)

41、展是大有益處的。中國(guó)飯店業(yè)行業(yè)發(fā)展缺陷如下：</p><p>　　整體行業(yè)局限。中國(guó)大多數(shù)的飯店企業(yè)大都或多或少地存在著一些先天的不足，由市場(chǎng)自行發(fā)展起來(lái)的企業(yè)主要表現(xiàn)為資金、人才實(shí)力上的缺陷；而一些國(guó)有的大型企業(yè)集團(tuán)則明顯缺乏企業(yè)深層次的內(nèi)涵，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力低下。</p><p>　　市場(chǎng)定位不合理。國(guó)內(nèi)的飯店企業(yè)大多熱衷于經(jīng)營(yíng)高檔次的商務(wù)飯店，導(dǎo)致高端市場(chǎng)嚴(yán)重飽和，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，具體表現(xiàn)

42、為：飯店資產(chǎn)閑置、惡性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)率下滑等；同時(shí)由于對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店(包括青年旅館、汽車旅館等)、度假型飯店等特點(diǎn)鮮明的新興飯店明顯開(kāi)發(fā)不足，特別是對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的忽視更是脫離了我們的國(guó)情，導(dǎo)致飯店產(chǎn)品供給與市場(chǎng)需求的嚴(yán)重錯(cuò)位。</p><p>　　品牌結(jié)構(gòu)單一。本土飯店企業(yè)在打造品牌方面雖然取得了一定的成績(jī)，形成了一批知名的民族飯店管理品牌(例如錦江、開(kāi)元、建國(guó)等)，但是其品牌的國(guó)際知名度和美譽(yù)度都不高，且國(guó)內(nèi)

43、企業(yè)大多實(shí)施單一品牌戰(zhàn)略，容易造成整體品牌模糊，不便于顧客識(shí)別企業(yè)不同系列的飯店產(chǎn)品，當(dāng)然也不能有效地占領(lǐng)各細(xì)分市場(chǎng)。</p><p>　　專業(yè)人才匱乏。國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)人員大都出身于飯店，而飯店與飯店企業(yè)之間在管理理念、運(yùn)作方式等方面的差異是非常明顯的，國(guó)內(nèi)目前同時(shí)擁有飯店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)運(yùn)作技能的復(fù)合型專業(yè)人才仍然嚴(yán)重匱乏。</p><p>　　近年來(lái)的國(guó)內(nèi)飯店市場(chǎng)已呈現(xiàn)出新的變化特點(diǎn)

44、：(1)隨著國(guó)內(nèi)大眾旅游的興起，國(guó)內(nèi)游客市場(chǎng)規(guī)模逐漸壯大，成為我國(guó)飯店市場(chǎng)的消費(fèi)主體之一；(2)休閑度假旅游的興起使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)權(quán)度假型飯店的需求日益增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的飯店類型已經(jīng)不能有效滿足其特質(zhì)需求；(3)消費(fèi)者更加追求個(gè)性張揚(yáng)，對(duì)差異化明顯的主題型飯店產(chǎn)品倍加推崇。基于這些市場(chǎng)變化，中國(guó)的飯店企業(yè)必須因勢(shì)利導(dǎo)，結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店、產(chǎn)權(quán)度假型飯店等新興飯店類型，以占領(lǐng)國(guó)內(nèi)旅游者市場(chǎng)和中、低檔消費(fèi)者市場(chǎng)，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)各種主

45、題型飯店，以滿足不同類型賓客的需求，從而保證國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)能夠持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展。</p><p>　　3 國(guó)外飯店企業(yè)的特征及與國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)的比較分析</p><p>　　3.1國(guó)外飯店企業(yè)特征分析 </p><p>　　近年來(lái)隨著中國(guó)正式加入WTO，國(guó)際飯店管理集團(tuán)擴(kuò)張和壟斷的步伐也正在加快，其進(jìn)入中國(guó)的速度和數(shù)量都將會(huì)與日俱增，1982年的中國(guó)只有一家中外

46、合資飯店，可僅僅過(guò)了二十年的時(shí)間，國(guó)外大型的飯店企業(yè)在中國(guó)基本上都有了自己的網(wǎng)點(diǎn)!各大國(guó)際跨國(guó)飯店企業(yè)等世界級(jí)的“巨無(wú)霸”將挾其雄厚的資金、先進(jìn)的管理和品牌優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)驅(qū)直入中國(guó)的飯店市場(chǎng)，國(guó)際化的超級(jí)飯店管理集團(tuán)在占領(lǐng)和鞏固沿海發(fā)達(dá)的大、中型城市以及高檔飯店市場(chǎng)的基礎(chǔ)上正逐漸向內(nèi)陸中、小城市以及中、低檔飯店市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張。</p><p>　　根據(jù)近年來(lái)國(guó)際飯店行業(yè)的兼并收購(gòu)的數(shù)量和規(guī)模的統(tǒng)計(jì)，我們可以看到一個(gè)趨勢(shì)，

47、全球的超級(jí)飯店管理集團(tuán)正在計(jì)劃并實(shí)施全球范圍的最佳資源配置和生產(chǎn)要素組合，積極開(kāi)展跨國(guó)界、跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨品牌的全球大兼并。因此，它們將不會(huì)僅僅滿足于對(duì)我國(guó)單體飯店的接管，而會(huì)將其目標(biāo)轉(zhuǎn)向中國(guó)整個(gè)尚未發(fā)展壯大的飯店企業(yè)及行業(yè)內(nèi)的飯店企業(yè)，可謂野心不小。在我國(guó)飯店企業(yè)將要面臨巨大競(jìng)爭(zhēng)的緊要關(guān)頭，對(duì)國(guó)外飯店企業(yè)的發(fā)展特征進(jìn)行分析和總結(jié)，肯定可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以便得到更多的發(fā)展啟示。</p><p>　

48、　1.品牌結(jié)構(gòu)的多元化發(fā)展</p><p>　　品牌蘊(yùn)含著飯店的國(guó)際知名度、商業(yè)信譽(yù)、顧客信任度、經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與模式、壟斷客源市場(chǎng)等巨大商業(yè)價(jià)值。在市場(chǎng)信息不對(duì)稱的條件下，品牌對(duì)顧客選擇決策影響重大。國(guó)際上一些著名的飯店企業(yè)(集團(tuán))十分重視品牌建設(shè)，它們通過(guò)實(shí)施品牌多元化戰(zhàn)略以達(dá)到充分占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)的目的。根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)構(gòu)筑多品牌體系，有的按豪華檔次劃分，以雅高飯店管理集團(tuán)為例，其系列品牌就包括：豪華五星級(jí)品牌—

49、—索菲特：四星級(jí)品牌——諾富特：三星級(jí)品牌——美居；二星級(jí)商務(wù)飯店品牌——IBIS；無(wú)星級(jí)品牌——FORMULEI。有的則按經(jīng)營(yíng)功能進(jìn)行劃分，例如六洲集團(tuán)旗下的系列品牌也有洲際、皇冠廣場(chǎng)、假日、STAYBRIDGESUITES、論壇、皇家公園、CENTRO等。</p><p>　　2.飯店類型的多元化發(fā)展</p><p>　　許多國(guó)際跨國(guó)飯店企業(yè)(集團(tuán))則在針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的飯店類型多元化

50、方面做出了成功的典范，希爾頓飯店管理集團(tuán)的成功在很大程度上就是得益于其全面創(chuàng)新的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式，它所開(kāi)發(fā)的多種不同類型的飯店形式，例如機(jī)場(chǎng)飯店、商務(wù)飯店、會(huì)議飯店、全套間飯店、度假區(qū)飯店、主題飯店、希爾頓假日俱樂(lè)部、希爾頓花園飯店等，抓住了市場(chǎng)的契機(jī)，為客人提供了不同檔次的服務(wù)，最大化地滿足了不同類型顧客的個(gè)性化和差異化需求。</p><p>　　3.管理模式的多元化發(fā)展</p><p>　

51、　國(guó)外的飯店企業(yè)及業(yè)內(nèi)企業(yè)一般以“聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)”管理模式為主(注：美國(guó)的PEGASUS SOLUTIOS目前擁有8700家飯店和180萬(wàn)間客房)，“特許經(jīng)營(yíng)”為輔(如：美國(guó)的CENDANT集團(tuán)目前擁有的6400余家飯店中有別于6300余家是通過(guò)”特許經(jīng)營(yíng)”方式管理的)，“委托管理”為次，“投資管理”為末(注：全球性飯店供過(guò)于求及投資回報(bào)減緩使然)。針對(duì)目前國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)管理模式單一的問(wèn)題，我們應(yīng)學(xué)習(xí)國(guó)外飯店多元化管理模式的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。</

52、p><p>　　(1)帶資管理：飯店企業(yè)通過(guò)“買斷”(絕對(duì)擁有)，“控股”(相對(duì)擁有)或“參股”(部分擁有)等直接或間接的投資方式來(lái)獲取飯店的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，并對(duì)其下屬的系列飯店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)、相同服務(wù)程序、相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、相同采購(gòu)系統(tǒng)、相同組織結(jié)構(gòu)、相同財(cái)務(wù)制度、相同政策標(biāo)準(zhǔn)、相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營(yíng)理念的管理方式。此種模式較適合那種資金實(shí)力雄厚、人才資源充足且管理經(jīng)驗(yàn)豐富的發(fā)展相對(duì)成熟的飯店企業(yè)，一般針對(duì)的是那些處于創(chuàng)

53、建初始階段、資金短缺且融資相對(duì)困難的單體飯店。</p><p>　　(2)委托管理：通過(guò)飯店投資業(yè)主與飯店企業(yè)(公司或集團(tuán))簽署《委托管理合同》來(lái)約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責(zé)任，以確保飯店企業(yè)能以自己的管理風(fēng)格、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)方式來(lái)向被管理的飯店輸出專業(yè)技術(shù)、管理人才和管理模式，并向托管之飯店收取一定比例的“基礎(chǔ)管理費(fèi)”(約占飯店年度營(yíng)業(yè)額的2％至5％)和“獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)”(約占飯店年度GOP的3％至6％)的管

54、理方式，近年來(lái)，“基礎(chǔ)管理費(fèi)”的比例在逐年下降，而“獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)”所占的比例正在逐年遞增，這與飯店投資者越來(lái)越重視經(jīng)營(yíng)效益和回報(bào)率是密切相關(guān)的。此種模式較適合那種財(cái)力有限但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富的飯店企業(yè)，一般針對(duì)的是那些處于定型階段、綜合實(shí)力較強(qiáng)但缺乏專業(yè)飯店管理能力的單體飯店。</p><p>　　(3)特許經(jīng)營(yíng)：通過(guò)認(rèn)購(gòu)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式將飯店企業(yè)所擁有的具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱、注冊(cè)商標(biāo)、定型

55、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式、操作程序、預(yù)訂系統(tǒng)及采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)等無(wú)形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許飯店，并一次性收取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi)，以及每月根據(jù)營(yíng)業(yè)收入而浮動(dòng)的特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)(包括：公關(guān)廣告費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi)，員工培訓(xùn)費(fèi)，顧問(wèn)咨詢費(fèi)等)的管理方式。此種模式也比較適合那種資金實(shí)力有限但管理經(jīng)驗(yàn)豐富且經(jīng)營(yíng)模式成熟的飯店企業(yè)，一般針對(duì)的是那些處于發(fā)展成熟階段，既想分享飯店企業(yè)集團(tuán)規(guī)模效益又不想放棄獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店。</p><

56、p>　　(4)聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)：近年來(lái)，伴隨著全球分銷系統(tǒng)的(GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)預(yù)訂功能的實(shí)現(xiàn)，國(guó)外的“聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)集團(tuán)”應(yīng)運(yùn)而生并且發(fā)展迅猛。飯店聯(lián)銷集團(tuán)是由眾多的單體經(jīng)營(yíng)管理的飯店自愿付費(fèi)參加并通過(guò)分享聯(lián)合采購(gòu)、聯(lián)合促銷、聯(lián)合預(yù)訂、聯(lián)合培訓(xùn)、聯(lián)合市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、聯(lián)合技術(shù)開(kāi)發(fā)等資源共享服務(wù)項(xiàng)目而形成的互助聯(lián)合體。此種模式一般出現(xiàn)在檔次、市場(chǎng)、規(guī)模、風(fēng)格相類似的系列飯店聯(lián)合體，較適合那種既想分享大型飯店管理集團(tuán)規(guī)模效益但又不想改名換姓的單體飯

57、店，也是國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域(如：郵電系統(tǒng)的“信苑集團(tuán)”，民航系統(tǒng)的“飯店委員會(huì)”、“中國(guó)名飯店”等)。</p><p>　　(5)顧問(wèn)咨詢：近年來(lái)，伴隨著職業(yè)經(jīng)理人與專業(yè)化管理的需求上揚(yáng)，國(guó)外的許多飯店企業(yè)在綜合了以往飯店管理模式經(jīng)驗(yàn)和本國(guó)具體國(guó)情的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出的一種界于委托管理和特許經(jīng)營(yíng)之間的管理模式。其特點(diǎn)是：飯店企業(yè)僅僅派咨詢顧問(wèn)或管理副手協(xié)助飯店的籌建、開(kāi)業(yè)及日常管理，并按所提供的顧問(wèn)服務(wù)內(nèi)容

58、與管理咨詢形式進(jìn)行收費(fèi)的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在那些人才資源有限或管理經(jīng)驗(yàn)尚不配套的飯店企業(yè)，較適合那種不愿放棄名義權(quán)利而又渴望專業(yè)化管理的單體飯店。</p><p>　　3.2中、外飯店企業(yè)的差距及改進(jìn)方法</p><p>　　通過(guò)對(duì)中、外飯店企業(yè)的特征分析，我們可以清楚地看到，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)的飯店企業(yè)雖然取得了很大的進(jìn)步，行業(yè)水準(zhǔn)也有了實(shí)質(zhì)性的提高，但是與成熟的國(guó)外飯店企

59、業(yè)以及國(guó)際一流的飯店管理集團(tuán)相比，仍然反映出有較大的差距，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：</p><p>　　1.目標(biāo)市場(chǎng)層次的單一化與多元化差異</p><p>　　目前，中國(guó)的飯店企業(yè)一般都集中在高端市場(chǎng)進(jìn)行發(fā)展，而在中、低層次目標(biāo)市場(chǎng)的拓展方面卻顯得比較薄弱。而國(guó)外的飯店企業(yè)則完全不同，由于國(guó)外的飯店企業(yè)是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展而逐步成熟起來(lái)的，這種循序漸進(jìn)的演變軌跡使得他們?cè)诟摺⒅?、低?/p>

60、個(gè)層次目標(biāo)市場(chǎng)上的發(fā)展都比較均衡。因此可以說(shuō)，同國(guó)外同行相比較，我們的目標(biāo)市場(chǎng)層次是單一的，而國(guó)外同行的市場(chǎng)卻是多元化的，這方面的差異集中體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展上。</p><p>　　經(jīng)濟(jì)型飯店在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家是一種發(fā)展較為成熟的飯店經(jīng)營(yíng)模式，一般名稱中帶有“INN”字樣的即為經(jīng)濟(jì)型飯店，主要形式有小型城市商務(wù)飯店、青年旅館和汽車旅館三種。經(jīng)濟(jì)型飯店與低檔飯店是有本質(zhì)區(qū)別的，其在國(guó)外得到廣泛發(fā)展的原因在于

61、它自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在目標(biāo)取向和服務(wù)定位方面，具體表現(xiàn)為：(1)功能簡(jiǎn)化，強(qiáng)化客房功能：(2)設(shè)計(jì)理念人性化，節(jié)約成本；(3)實(shí)行品牌連鎖化，市場(chǎng)定位明確；(4)價(jià)格經(jīng)濟(jì)，物超所值，性價(jià)比高。《WTO現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書(shū)》為經(jīng)濟(jì)型飯店下的定義是：“經(jīng)濟(jì)型飯店一般為廉價(jià)飯店，該飯店通常只經(jīng)營(yíng)客房，飯店本身沒(méi)有或僅有十分有限的餐飲設(shè)施及配套服務(wù)，價(jià)格低廉。”可見(jiàn)，經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)范圍主要在于客房，卻將餐飲設(shè)施及配套服務(wù)全

62、部省去或僅做很少的保留，從而在價(jià)格上取得相比星級(jí)飯店更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生很強(qiáng)的吸引力，由于其價(jià)格實(shí)惠且服務(wù)質(zhì)量不錯(cuò)，這種形式應(yīng)該很適合中國(guó)新興中產(chǎn)階層的口味。</p><p>　　中國(guó)的旅游業(yè)正面臨一個(gè)前所未有的新時(shí)期，2010年我國(guó)人均GDP已接近4500美元，進(jìn)入大眾旅游的快速發(fā)展期，國(guó)際旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上最大的旅游接待國(guó)?？梢哉J(rèn)定，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的飛速發(fā)展，消費(fèi)大眾對(duì)

63、經(jīng)濟(jì)型飯店的需求量也會(huì)越來(lái)越大。面對(duì)如此巨大的需求，國(guó)際飯店管理巨頭已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這一商機(jī)并開(kāi)始搶占經(jīng)濟(jì)型飯店這一市場(chǎng)：洲際集團(tuán)己挾其屬下經(jīng)濟(jì)型飯店品牌——“Holiday Inn Express”進(jìn)軍中國(guó)地區(qū)，第一家選址香港時(shí)代廣場(chǎng)，緊接著又馬上與包括鄭州和西安在內(nèi)的國(guó)內(nèi)9家業(yè)主簽下相關(guān)合同；法國(guó)雅高集團(tuán)引入的“Ibis”品牌首選天津，并計(jì)劃未來(lái)5年內(nèi)在成都、青島、上海等地開(kāi)出50家經(jīng)濟(jì)型飯店；美國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖集團(tuán)“Super 8”

64、則表示，長(zhǎng)三角地區(qū)年底將會(huì)開(kāi)出10家飯店，明年將在北京市場(chǎng)以每月兩家的速度拓展，目前已與福建、浙江、四川等地區(qū)的合作伙伴簽訂了68家店的加盟意向協(xié)議，而其北京公司CEO柏力仍然認(rèn)為這種速度并不算快。</p><p>　　目前在國(guó)外，經(jīng)濟(jì)型飯店已經(jīng)占到全部飯店數(shù)量的70％以上，而在我國(guó)其比例只占全部飯店總數(shù)的10％左右，雖然國(guó)內(nèi)的一些經(jīng)濟(jì)型飯店品牌如“錦江之星”、“如家快捷”、“莫泰”等近年來(lái)也得到了迅速發(fā)展，但也

65、應(yīng)看到我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展畢竟才剛剛起步，與發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)型飯店與豪華飯店7：3的比例相比，目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展仍不平衡，飯店結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)出“兩頭大，中間小”的格局，質(zhì)量和價(jià)格相對(duì)適中的經(jīng)濟(jì)型飯店還比較少，這一消費(fèi)斷層也為其發(fā)展提供了絕好的機(jī)遇，后續(xù)的潛力空問(wèn)相對(duì)較大。</p><p>　　2.投資主體的單一化和多元化差異</p><p>　　我國(guó)飯店企業(yè)的發(fā)展時(shí)間比較短，觀念也相對(duì)比較

66、陳舊，很大程度上還是誰(shuí)開(kāi)發(fā)誰(shuí)投資，即我國(guó)飯店企業(yè)的投資主體主要還是企業(yè)本身，由于受單個(gè)企業(yè)實(shí)力的制約，造成了發(fā)展速度相對(duì)緩慢的局面。而國(guó)外的飯店投資主體卻早已經(jīng)走向了多元化，飯店企業(yè)、房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商和消費(fèi)者等多個(gè)主體共同參與飯店的開(kāi)發(fā)，共同投資，這就是產(chǎn)權(quán)式飯店的概念。</p><p>　　產(chǎn)權(quán)式飯店興起于20世紀(jì)60年代中期的法國(guó)阿爾卑斯地區(qū)，70年代傳入美國(guó)，隨后迅速在北美、加勒比海地區(qū)以及太平洋地區(qū)發(fā)展起來(lái)。據(jù)

67、資料顯示[WTO國(guó)際貿(mào)易組織，1996]：全球產(chǎn)權(quán)式飯店1986～1995年年平均增長(zhǎng)15．8％，截止1995年，全球共有81個(gè)國(guó)家4000多個(gè)旅游目的地的35萬(wàn)個(gè)家庭投資了產(chǎn)權(quán)式飯店，[Ragatzass．ciates，1992]到2004年，全球產(chǎn)權(quán)式飯店的銷售收入已達(dá)300億美元。這些數(shù)據(jù)表明，產(chǎn)權(quán)式飯店已成為飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一種重要的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式，同時(shí)也成為旅游發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)顱受大眾階層和投資集團(tuán)青睞的投資方式。</p&

68、gt;<p>　　產(chǎn)權(quán)式飯店是一種比較特殊的經(jīng)營(yíng)模式，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物，它既是消費(fèi)又是投資，既是服務(wù)又是資產(chǎn)，既可自用又可贈(zèng)送的特征，非常符合經(jīng)濟(jì)資源共享的基本原則。與傳統(tǒng)飯店相比它具有投資的功能，而同一般的房產(chǎn)投資相比，它又具有休閑度假的享用功能。房地產(chǎn)業(yè)和飯店企業(yè)的有效結(jié)合為其帶來(lái)了發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，因此無(wú)論對(duì)開(kāi)發(fā)商還是投資者而言，產(chǎn)權(quán)式飯店都孕育著豐富的商機(jī)，是一個(gè)房地產(chǎn)業(yè)與飯店企業(yè)成功合作的典范。</

69、p><p>　　近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)的一體化進(jìn)程，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)商務(wù)和休閑度假旅游的不斷增長(zhǎng)，同時(shí)國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階層的數(shù)量急劇擴(kuò)大，作為都市消費(fèi)的主流群體，他們不僅是國(guó)內(nèi)旅游產(chǎn)品最有潛力的消費(fèi)者，同時(shí)也是最大的房地產(chǎn)投資品種的需求群體，他們對(duì)高品質(zhì)的生活需要以及投資意識(shí)的不斷增強(qiáng)，這些都為產(chǎn)權(quán)式飯店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。</p><p>　　隨著許多國(guó)際飯店企業(yè)開(kāi)始進(jìn)軍這一領(lǐng)域，產(chǎn)權(quán)式飯

70、店的概念得以在國(guó)內(nèi)業(yè)界和消費(fèi)圈中逐漸得到認(rèn)同，近兩年已有超過(guò)幾十家的產(chǎn)權(quán)式飯店在國(guó)內(nèi)著名旅游景區(qū)及經(jīng)濟(jì)繁榮城市誕生，已逐步形成燎原之勢(shì)。這一方面說(shuō)明了產(chǎn)權(quán)式飯店在國(guó)內(nèi)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭，另一方面也預(yù)示了我國(guó)的飯店企業(yè)在這個(gè)領(lǐng)域?qū)⒁艿絿?guó)外同行的挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。</p><p>　　3.跨行業(yè)拓展的單一化和多元化差異</p><p>　　目前，中國(guó)的飯店企業(yè)大多還只是局限于飯店本身的管理和

71、經(jīng)營(yíng)，而國(guó)外較為成功的飯店企業(yè)則是廣開(kāi)財(cái)源，早已憑借其自身的品牌優(yōu)勢(shì)和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，將其業(yè)務(wù)范圍拓展到了其他諸如交通、觀光等行業(yè)之中，而對(duì)于國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)而言，向經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)類似且相通的高檔物業(yè)管理業(yè)發(fā)展不失為一個(gè)好的選擇。</p><p>　　物業(yè)管理即Property Management，其概念是指“在物業(yè)的壽命周期內(nèi)，為發(fā)揮物業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用價(jià)值，管理者采取多種科學(xué)技術(shù)方法與管理手段，對(duì)各類物業(yè)實(shí)旄全過(guò)程的管理，

72、并為物業(yè)所有者或使用者提供有效周到的服務(wù)?！碑?dāng)然，我們不是建議國(guó)內(nèi)的飯店企業(yè)向整個(gè)物業(yè)管理業(yè)進(jìn)軍，而是應(yīng)該瞄準(zhǔn)其利潤(rùn)貢獻(xiàn)率最大的高端市場(chǎng)，即高檔物業(yè)管理領(lǐng)域，而飯店式公寓的產(chǎn)生和發(fā)展就是這期間最典型的衍生產(chǎn)物。</p><p>　　飯店式公寓是新興起的一種物業(yè)概念，它的概念最早起源于1994年的歐洲，意為“飯店式的服務(wù)，公寓式的管理”，是一種只提供飯店式服務(wù)而沒(méi)有飯店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的純住宅公寓。飯店式公寓既具備傳統(tǒng)公寓

73、的基本要素，又吸收了星級(jí)飯店的服務(wù)功能和管理模式，還兼具信息時(shí)代寫(xiě)字樓的特點(diǎn)，可有針對(duì)性地提供秘書(shū)、通訊、翻譯等商務(wù)服務(wù)，集住宅、飯店、會(huì)所等多種功能于一體，是一種綜合性很強(qiáng)的物業(yè)管理概念。與傳統(tǒng)住宅相比，飯店式公寓大多位于成熟的商業(yè)中心，這些地區(qū)是外國(guó)企業(yè)和外籍人員聚集流動(dòng)地帶，寫(xiě)字樓、商業(yè)中心等服務(wù)配套設(shè)施完善，給住戶的生活帶來(lái)很大的便利。飯店式公寓一般都是統(tǒng)一裝修的，與高檔公寓相比毫不遜色的硬件配置，完全家庭式的居住布局，居家生活

74、所需的廚衛(wèi)、家具等多種生活設(shè)施，以及飯店式的星級(jí)服務(wù)品質(zhì)完全可以滿足這些住戶的需求，其物業(yè)管理現(xiàn)在大都由具有飯店管理背景的物業(yè)管理公司進(jìn)行管理。</p><p>　　當(dāng)前國(guó)內(nèi)各大、中城市已形成了高級(jí)商務(wù)人士階層，這一階層對(duì)生活品味和生活質(zhì)量的要求很高，且都擁有非?？捎^的消費(fèi)能力，傳統(tǒng)的物業(yè)管理對(duì)他們來(lái)說(shuō)早已不能適應(yīng)其快節(jié)奏的生活。他們不滿足于傳統(tǒng)公寓的居住條件，而往往要求居住那些既有傳統(tǒng)公寓的硬件配置，又具備相當(dāng)

75、水準(zhǔn)的專業(yè)化服務(wù)，其中尤為重要的是必須能提供家庭式的居室環(huán)境、生活氛圍和私密性，又具有良好外部環(huán)境的高檔公寓，飯店式公寓的出現(xiàn)無(wú)疑能很好地滿足這些跨國(guó)企業(yè)高級(jí)員工、經(jīng)理、總裁的需求。在這樣的背景下，國(guó)內(nèi)對(duì)飯店式公寓的市場(chǎng)需求逐步升溫了。</p><p>　　根據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，飯店式公寓是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)發(fā)展到一定階段后將長(zhǎng)期存在并持續(xù)走高的一種高檔物業(yè)類型。雖然目前它剛剛在我國(guó)走紅，但由于其既具有飯店的服務(wù)和品質(zhì)，又低

76、于飯店的居住成本，肯定能滿足許多商務(wù)、投資和高層次人士的居家需求，并成為未來(lái)國(guó)內(nèi)各省會(huì)城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市和地區(qū)中心城市中獨(dú)具魅力的物業(yè)形態(tài)。國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)在這一市場(chǎng)的發(fā)展前景十分廣闊。 </p><p><b>　　4 研究結(jié)論</b></p><p>　　作為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的新興產(chǎn)業(yè)，中國(guó)的飯店企業(yè)已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步。國(guó)內(nèi)個(gè)別大型的飯店企業(yè)(集團(tuán))已經(jīng)

77、具備了不俗的實(shí)力，紛紛進(jìn)入全球300強(qiáng)行列，并不斷與國(guó)際接軌，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。我們認(rèn)為，在這種形勢(shì)下，中國(guó)的飯店企業(yè)和相關(guān)企業(yè)必須走適合國(guó)情的發(fā)展道路，從市場(chǎng)、資金、品牌等各方面尋找突破口，強(qiáng)化自己的優(yōu)勢(shì)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的角度出發(fā)，做好可持續(xù)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。 </p><p>　　雖然中國(guó)的飯店業(yè)和飯店企業(yè)作為不可分割的一個(gè)整體，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)中最早對(duì)外開(kāi)放的行業(yè)之一，而且其二十幾年的發(fā)展成績(jī)也是有目共睹的，但我

78、們?nèi)圆荒芊裾J(rèn)它們與發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)外同行相比，在整體綜合實(shí)力和管理水平方面仍然存在著巨大的差距，甚至有人認(rèn)為這是“獨(dú)木舟和航空母艦的比較”。在這一點(diǎn)上我們既不要妄自菲薄，更不能做井底之蛙，盲目自大!追根溯源，目前這種對(duì)比上的懸殊差異有很大一部分的原因是由于國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)現(xiàn)有發(fā)展模式的不合理所造成的!中國(guó)的飯店企業(yè)是完全參考國(guó)外同行的成功經(jīng)驗(yàn)發(fā)展起來(lái)的，最初的發(fā)展模式然可以幫助本土企業(yè)盡快地構(gòu)建基本框架，節(jié)約大量的入力、物力和時(shí)間，但簡(jiǎn)單的沿襲

79、和模仿卻是有其致命缺陷的，它在一開(kāi)始就脫離了中國(guó)的實(shí)際國(guó)情。當(dāng)國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)發(fā)展尚不成熟時(shí)，這種缺陷還不明顯，但一旦其發(fā)展到想與老師——國(guó)外飯店企業(yè)相抗衡時(shí)，這種模式的弊端就顯現(xiàn)出來(lái)了：選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)高不成、低不就，在資金、人才、經(jīng)驗(yàn)等一系列環(huán)節(jié)上又都難以企及，因此大多數(shù)的本土飯店企業(yè)目前都陷入了二次發(fā)展的困境之中，如何跳出困境？中國(guó)飯店企業(yè)面臨發(fā)展的選擇。</p><p>　　中國(guó)飯店企業(yè)面對(duì)如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面，

80、只有立足自身并結(jié)合本國(guó)特點(diǎn)，因地制宜地發(fā)展自己的力量，同時(shí)學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外飯店企業(yè)的精髓，才能立于不敗之地。國(guó)外的成熟經(jīng)驗(yàn)可以給我們自身的行業(yè)發(fā)展帶來(lái)很多有益的啟示，來(lái)幫助本土的飯店企業(yè)找到正確的發(fā)展模式和有效的途徑，從而促進(jìn)我國(guó)飯店企業(yè)的不斷發(fā)展。通過(guò)對(duì)目前背景條件的一些分析，可以歸納出對(duì)未來(lái)中國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展有益的六大啟示：</p><p>　　1.全球化發(fā)展。如今企業(yè)的發(fā)展空間不再局限于本國(guó)的范圍，經(jīng)濟(jì)的全球化使

81、各國(guó)面臨著激烈競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也為各個(gè)企業(yè)打開(kāi)了更加廣闊的發(fā)展大門(mén)，在我們面臨國(guó)外同行進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，我國(guó)的企業(yè)也可以考慮“走出去”。不能否認(rèn)我國(guó)企業(yè)的實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)等同國(guó)外一流企業(yè)尚有不小的差距，但是我們也具有獨(dú)特的條件和優(yōu)勢(shì)，例如我們的傳統(tǒng)文化可以作為賣點(diǎn)，而出國(guó)旅游的興起也為飯店企業(yè)的“走出去”創(chuàng)造了發(fā)展條件。也許我們還不能很快進(jìn)入到發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)，但至少我們可以優(yōu)先考慮進(jìn)入一些發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)。適應(yīng)全球化的趨勢(shì)，也不是說(shuō)我國(guó)的飯

82、店企業(yè)就要放棄中國(guó)的市場(chǎng)，純粹地到國(guó)外發(fā)展，而是說(shuō)我們的企業(yè)在中國(guó)發(fā)展的同時(shí)可以考慮國(guó)外的市場(chǎng)，以便尋求更大的發(fā)展空間和更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。</p><p>　　2.集團(tuán)化發(fā)展。在國(guó)際化程度越來(lái)越高的今日世界，集團(tuán)化必將成為中、外飯店企業(yè)不可避免的潮流與趨勢(shì)。在未來(lái)的幾年里，中國(guó)急需培養(yǎng)和發(fā)展一批能夠參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的大型飯店企業(yè)(集團(tuán))，否則的話，將嚴(yán)重阻礙我國(guó)成為旅游強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程。我國(guó)的飯店企業(yè)在走向集團(tuán)化的時(shí)候，政府

83、的扶持力量將起到很大的作用，這也是與國(guó)外企業(yè)集團(tuán)化中最大的區(qū)別。但是應(yīng)該說(shuō)明的是，政府的介入雖然在一定程度上可以促進(jìn)集團(tuán)化的進(jìn)程，但是更多的時(shí)候卻只能是一種政府的行為，而不是市場(chǎng)的行為，容易造成“拉郎配”的情況，后果只能是集而不團(tuán)，達(dá)不到建立集團(tuán)企業(yè)的真正目的和優(yōu)勢(shì)，反而可能給本來(lái)發(fā)展很好的各個(gè)單體企業(yè)造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。</p><p>　　3.品牌化發(fā)展。品牌是企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的靈魂，也是國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)

84、發(fā)展的關(guān)鍵。目前國(guó)內(nèi)不少飯店企業(yè)已開(kāi)始重視品牌問(wèn)題，但這些民族品牌與國(guó)外同類品牌相比，無(wú)論從品牌的知名度、無(wú)形價(jià)值、擴(kuò)張程序而言，均存在著巨大的差距。一方面這跟我們的行業(yè)發(fā)展時(shí)間過(guò)短有關(guān)，另一方面也和我們對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)有關(guān)。品牌的建立不是簡(jiǎn)單地注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，不是一朝一夕就能夠完成的。一個(gè)優(yōu)秀品牌的建立需要長(zhǎng)時(shí)期的培育，而且需要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、獨(dú)特的理念和文化作后盾。例如，我們的企業(yè)要發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，就必須讓人能夠把該品牌和低價(jià)實(shí)惠、舒適

85、安全、清潔衛(wèi)生等美好形象聯(lián)系在一起；發(fā)展產(chǎn)權(quán)式飯店品牌，就應(yīng)該讓投資者有投資安全、效益好的印象：而發(fā)展高檔物業(yè)管理的品牌，也必須給人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的感覺(jué)。</p><p>　　4.專業(yè)化發(fā)展：即個(gè)性化趨勢(shì)。過(guò)去國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)追求的是綜合，強(qiáng)調(diào)規(guī)模大、功能全，而往往忽視個(gè)性化和專業(yè)化的要求。而在消費(fèi)者需求越來(lái)越追求個(gè)性化的當(dāng)今中、外飯店市場(chǎng)，專業(yè)化肯定將成為時(shí)尚和潮流。也許在制造業(yè)談?wù)搶I(yè)化的問(wèn)題，我們并不感到陌生和奇怪，

86、而放在飯店企業(yè)進(jìn)行討論，人們就不是那么理解和熟悉了。其實(shí)，經(jīng)濟(jì)型飯店、產(chǎn)權(quán)式飯店和高檔物業(yè)管理等都是專業(yè)個(gè)性化服務(wù)的很好例證。因?yàn)檫@些發(fā)展模式正是針對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行了很好的分層，然后根據(jù)消費(fèi)個(gè)體或集合的不同收入和不同消費(fèi)需求來(lái)制定不同的市場(chǎng)策略，提供不同的服務(wù)產(chǎn)品。</p><p>　　5.創(chuàng)新化發(fā)展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得各個(gè)行業(yè)“人無(wú)我有，人有我新”的經(jīng)營(yíng)之道表現(xiàn)得更為突出，國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)迫切需要在原有發(fā)展的基礎(chǔ)上

87、持續(xù)創(chuàng)新以適應(yīng)不斷變化的、多樣化的市場(chǎng)需求，提高其核心競(jìng)爭(zhēng)力。存借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，無(wú)論是發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店、發(fā)展產(chǎn)權(quán)式飯店或是高檔物業(yè)管理，都應(yīng)該是在現(xiàn)有市場(chǎng)需求下的創(chuàng)新。經(jīng)濟(jì)型飯店是目標(biāo)市場(chǎng)層次、結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)定位的創(chuàng)新。產(chǎn)權(quán)式飯店是投資主體的創(chuàng)新，高檔物業(yè)管理是業(yè)務(wù)拓展和服務(wù)輸出的創(chuàng)新。在國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)的未來(lái)發(fā)展中，無(wú)論是目標(biāo)市場(chǎng)方面、投資主體方面或是跨行業(yè)擴(kuò)張方面都存在著可以創(chuàng)新的地方。只有在創(chuàng)新中才能體現(xiàn)出自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，才能吸引更多的

88、投資者和客戶，才能擁有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。</p><p>　　6.多元化發(fā)展。高度競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境中的企業(yè)，如果只是在一個(gè)行業(yè)或一個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)領(lǐng)域發(fā)展，就會(huì)存在很大的危險(xiǎn)。而為了減少企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，比較好的選擇就是走多元化發(fā)展道路。主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是與其他行業(yè)合作，借力拓展業(yè)務(wù)空間，從傳統(tǒng)飯店項(xiàng)目發(fā)展到現(xiàn)代高科技服務(wù)等領(lǐng)域；二是自身經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的擴(kuò)展，一業(yè)為主，多行業(yè)、跨行業(yè)地發(fā)展。在同一時(shí)期內(nèi)，不同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況和

89、風(fēng)險(xiǎn)是不一樣的，本土飯店企業(yè)進(jìn)入到其他行業(yè)可以得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，很好地規(guī)避本行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)本行業(yè)受突發(fā)事件或經(jīng)濟(jì)周期的影響時(shí)，多元化的好處就能很好地發(fā)揮并體現(xiàn)出來(lái)。如果是在本行業(yè)內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)展，也能降低風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楫吘共煌臉I(yè)務(wù)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)和生命周期也是不一樣的。當(dāng)一種業(yè)務(wù)市場(chǎng)不景氣時(shí)，其他領(lǐng)域的發(fā)展就可以增強(qiáng)企業(yè)的抵抗力，為企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整提供資金，贏得時(shí)間?？梢灶A(yù)見(jiàn)，中國(guó)的飯店企業(yè)未來(lái)將向更廣、更深、更符合實(shí)際國(guó)情的層次發(fā)展。&

90、lt;/p><p>　　中國(guó)的飯店企業(yè)歷經(jīng)風(fēng)雨，現(xiàn)在正處在一個(gè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期?？茖W(xué)地對(duì)中國(guó)飯店企業(yè)的發(fā)展及其模式進(jìn)行分析和研究，可以更好地幫助我們的本土飯店企業(yè)從傳統(tǒng)的思路中走出來(lái)，根據(jù)自身的特點(diǎn)，認(rèn)真地分析現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題，找到一條適合自己發(fā)展的道路，這樣才能健康地、有效地走上可持續(xù)發(fā)展的正途，我們的飯店企業(yè)才能真正成熟，而飯店企業(yè)也才能真正地“做大”、“做強(qiáng)”。我們堅(jiān)信，中國(guó)飯店企業(yè)的明天將會(huì)更加美好!</

91、p><p><b>　　5 案例研究</b></p><p>　　中國(guó)的飯店企業(yè)內(nèi)企業(yè)的整體實(shí)力雖然和國(guó)外同行業(yè)相比有著巨大的差距，存在著很多的問(wèn)題，但是客觀地說(shuō)，中國(guó)飯店企業(yè)在初級(jí)發(fā)展階段也不乏佼佼者，它們?cè)趹?zhàn)略發(fā)展過(guò)程中善于總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建了適合自己的發(fā)展模式。目前，在中國(guó)飯店管理業(yè)企業(yè)(集團(tuán))20強(qiáng)中，入圍的8家本土飯店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模均已達(dá)到國(guó)際飯店企業(yè)(集團(tuán))

92、300強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)，這也間接反映出中國(guó)飯店企業(yè)的綜合能力，以及它們?cè)谌蝻埖旯芾硎袌?chǎng)中的地位。中國(guó)本土飯店管理業(yè)憑借自身的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)飯店中已經(jīng)占有了一定的市場(chǎng)份額，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，而上海錦江集團(tuán)就是其中的代表。</p><p>　　5.1錦江集團(tuán)發(fā)展分析</p><p>　　5.1.1錦江集團(tuán)簡(jiǎn)介</p><p>　　上海錦江集團(tuán)成立于1984年3月，集團(tuán)主要以飯店

93、業(yè)為主，是國(guó)內(nèi)組建最早、規(guī)模最大的國(guó)際化飯店企業(yè)，同時(shí)集團(tuán)還涉足物業(yè)管理、游樂(lè)、客運(yùn)、商貿(mào)、房地產(chǎn)、金融等多種經(jīng)營(yíng)，是跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨所用制和涉外經(jīng)營(yíng)的大型第三產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)。錦江集團(tuán)資產(chǎn)總額達(dá)109億元，它以著名的錦江、國(guó)際、和平等12家老飯店為骨干力量，共擁有全資企業(yè)32家，控股企業(yè)4家，參股企業(yè)25家，投資金融企業(yè)5家，并有其他各類子公司80多家；同時(shí)，錦江集團(tuán)還先后在美國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)和香港地區(qū)投資創(chuàng)建了海外企業(yè)及駐外辦事處，

94、被《亞洲周刊》列為全球500家最大的華資企業(yè)集團(tuán)之一。</p><p>　　2003年6月，錦江集團(tuán)與同為上海飯店業(yè)巨頭的新亞集團(tuán)合并，組建成立全新的錦江國(guó)際集團(tuán)，企業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但其核心產(chǎn)業(yè)仍然集中于飯店業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)和旅游客運(yùn)業(yè)。重組后的錦江國(guó)際集團(tuán)，其下屬的飯店管理公司是目前中國(guó)管理飯店最多、規(guī)模最大的專業(yè)化公司，截至2003年7月底，其管理的灑店數(shù)已達(dá)105家，飯店客房數(shù)約9000余闖，其所屬的錦江物業(yè)

95、管理公司管理的高檔商務(wù)樓宇近10幢，其觸角覆蓋了上海、北京、昆明、濟(jì)南、唐山、南昌、九江、無(wú)錫、黃山、貴陽(yáng)等多個(gè)城市，所經(jīng)營(yíng)的大多數(shù)飯店和商務(wù)樓的管理水平均位居當(dāng)?shù)赝袠I(yè)的前列。在中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)公布的2003年度“中國(guó)飯店業(yè)企業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)”中，錦江國(guó)際集團(tuán)飯店管理有限公司位居榜首，在國(guó)際權(quán)威專業(yè)雜志((HOTELS))2002年排行榜上，錦江國(guó)際集團(tuán)飯店管理公司名列世界著名飯店企業(yè)(集團(tuán))第37位。</p><

96、;p>　　錦江集團(tuán)目前在上海擁有的全資飯店企業(yè)包括錦江大飯店、和平飯店、國(guó)際飯店、靜安飯店、龍柏飯店、金門(mén)大飯店和達(dá)華賓館，另外還投資控股了新錦江大飯店。錦江集團(tuán)依托強(qiáng)大的整體實(shí)力，充分發(fā)揮資金、管理、人才和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，它以《錦江集團(tuán)飯店管理模式》為藍(lán)本，以“讓客人完全滿意”為宗旨，先后接受業(yè)主委托管理了北京昆侖飯店、昆明錦華大飯店等飯店。此外近年來(lái)，錦江集團(tuán)所創(chuàng)立的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌——“錦江之星”也紅遍華東地區(qū)，目前已經(jīng)形成強(qiáng)大的連

97、鎖網(wǎng)絡(luò)，并正向全國(guó)范圍內(nèi)延伸。</p><p>　　5.1.2錦江集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)分析</p><p>　　中國(guó)飯店業(yè)早已面臨著“國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化和供給競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化”的局面，經(jīng)濟(jì)全球化所帶來(lái)的新一輪全球兼并和戰(zhàn)略聯(lián)盟，對(duì)脆弱的國(guó)內(nèi)飯店管理業(yè)和行業(yè)內(nèi)企業(yè)構(gòu)成了既是嚴(yán)重的威脅挑戰(zhàn)，又是全新的機(jī)遇。與國(guó)內(nèi)其他飯店企業(yè)相比，合并重組后的錦江集團(tuán)無(wú)疑具有顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。</p><p>

98、;　　一、政府的大力支持。錦江、新亞兩大集團(tuán)的合并重組，是完全的政府行為和行政措施。從中國(guó)目前的實(shí)際情況來(lái)看，飯店管理業(yè)正從完全市場(chǎng)自由競(jìng)爭(zhēng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閴艛喔?jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槿绻麊慰科髽I(yè)自身的內(nèi)部積累，而沒(méi)有政府的支持與扶持，中國(guó)的飯店企業(yè)很可能會(huì)被國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)同行扼殺在搖籃之中。中國(guó)的飯店管理業(yè)必須走一條快速超常規(guī)發(fā)展的道路，在此過(guò)程中政府的作用不可低估。政府的支持正是錦江、新亞兩大集團(tuán)得以合并的關(guān)鍵，也使得合并后的錦江集團(tuán)在擴(kuò)張中，無(wú)形有了政府

99、這一靠山，這也提高了其品牌的知名度和可信度。</p><p>　　二、適合國(guó)情的管理模式。飯店企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略除了受其自身規(guī)模經(jīng)濟(jì)實(shí)力的影響外，企業(yè)核心能力的可移植性也是不可忽視的影響因素之一。核心能力的可移植性越高，發(fā)展戰(zhàn)略就越可能成功，反之則只會(huì)固守本地市場(chǎng)。一流的飯店管理模式就是飯店企業(yè)的核心能力，也是企業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵。在現(xiàn)階段，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化是普遍提高我國(guó)飯店管理業(yè)整體水平的良方。從長(zhǎng)遠(yuǎn)觀點(diǎn)來(lái)看，中國(guó)的飯店

100、企業(yè)要在全國(guó)范圍乃至全世界范圍內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)張并購(gòu)，與國(guó)外知名企業(yè)集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)，就必須實(shí)施“普遍提高服務(wù)質(zhì)量、培養(yǎng)自己的核心能力、創(chuàng)立有特色的管理模式”的戰(zhàn)略。多年來(lái)錦江集團(tuán)在飯店管理上積累了大量經(jīng)驗(yàn)，摸索出了一套適合中國(guó)國(guó)情的、先進(jìn)的飯店管理模式?！跺\江集團(tuán)飯店管理模式》一書(shū)就是錦江標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)管理的法典，它已成為錦江國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)的法寶。</p><p>　　三、資金優(yōu)勢(shì)。擴(kuò)張發(fā)展需要資金，而純粹通過(guò)銀行借貸會(huì)使企業(yè)的欠債

101、率過(guò)高，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)加大，而股票市場(chǎng)的不發(fā)達(dá)又使得國(guó)內(nèi)企業(yè)難以通過(guò)該市場(chǎng)低成本融資，飯店企業(yè)懼怕因兼并或經(jīng)營(yíng)不善的飯店而負(fù)擔(dān)沉重的債務(wù)而裹足不前。錦江集團(tuán)旗下?lián)碛腥疑鲜泄荆葱洛\江、錦江飯店(原名新亞股份)和國(guó)旅B，另外集團(tuán)還欲整體上市來(lái)募集擴(kuò)張資金；除此之外，錦江還出售置換了部分與主營(yíng)業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的資產(chǎn)，并得到了中國(guó)工商銀行100億元的綜合授信額度。因此，錦江集團(tuán)實(shí)際上已經(jīng)解決了困擾大多數(shù)飯店企業(yè)發(fā)展的資金問(wèn)題。</p>