西點(diǎn)制作教案

1、前言課程目標(biāo)（三維）課程目標(biāo)（三維）本課程可以鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，增強(qiáng)學(xué)生意志耐心細(xì)心等品質(zhì)能力。激發(fā)創(chuàng)意，體驗(yàn)手工創(chuàng)作的樂(lè)趣。提高學(xué)生的審美能力，激發(fā)學(xué)生愛(ài)的感受力。課程價(jià)值課程價(jià)值烘焙是能激發(fā)人內(nèi)心情感的一門(mén)藝術(shù)。是愛(ài)與美的體驗(yàn)。通過(guò)烘焙制作，可以溫暖現(xiàn)代人已經(jīng)漸漸鈍化的心靈。同時(shí)，食品健康是我們當(dāng)前社會(huì)的一大課題。通過(guò)學(xué)生親身實(shí)踐，制做健康的手工西點(diǎn)，學(xué)習(xí)區(qū)分綠色健康的原材料，傳承健康環(huán)保理念，學(xué)會(huì)拒絕垃圾快餐等等，也是刻不容緩的

2、課題。同時(shí)也可能為學(xué)生走上社會(huì)培養(yǎng)一技之長(zhǎng)。教學(xué)、資源條件分析教學(xué)、資源條件分析西點(diǎn)已經(jīng)是我們生活中不可或缺的一部分。近年來(lái)，隨著健康理念的普及，家庭手工自制西點(diǎn)越來(lái)越盛行。在北京、上海這樣的大城市，西點(diǎn)培訓(xùn)的學(xué)校越來(lái)越多。我們寧波在這方面發(fā)展相對(duì)落后，但卻有著巨大的需求和發(fā)展?jié)摿?。在學(xué)生中和家長(zhǎng)中都有一部分手工制作西點(diǎn)的愛(ài)好者，苦于沒(méi)有非常理想的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，故而開(kāi)設(shè)這樣一門(mén)課程，為學(xué)生發(fā)展打開(kāi)一扇門(mén)，是非常迫切的。教學(xué)的主要內(nèi)容包括教學(xué)

3、的主要內(nèi)容包括西點(diǎn)賞析烘焙基礎(chǔ)理論烘焙工具、材料的介紹和準(zhǔn)備餅干、蛋糕制作成品展示與分享目錄課一：這是一門(mén)什么課？——烘焙西點(diǎn)賞析與了解……………………………01課二：認(rèn)識(shí)和了解烘焙基礎(chǔ)工具和基本材料……………………………………05課三：烘焙基礎(chǔ)理論和基本操作…………………………………………………16課四：操作演示——黃油曲奇餅干………………………………………………23課五：學(xué)生實(shí)踐——花生黑芝麻酥餅干…………………………………………2

4、5課六：學(xué)生實(shí)踐——椰酥餅干……………………………………………………26課七：學(xué)生實(shí)踐——蔓越莓瑪格麗特餅干………………………………………27課八：學(xué)生實(shí)踐——蔓越莓紅糖手指餅干………………………………………29課九：學(xué)生曲奇餅干創(chuàng)意制作——第一次對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)（課件略）…30課十：蛋糕介紹和示范制作——酸奶椰蓉麥芬…………………………………31課十一：學(xué)生實(shí)踐——燕麥藍(lán)莓麥芬蛋糕………………………………………32課十二：學(xué)生實(shí)踐—