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文檔簡介
1、1杏仁紅茶蛋糕的配方與制作杏仁紅茶蛋糕的配方與制作(杏仁紅茶蛋糕)烘焙原料：雞蛋6只，白糖140克，牛奶90ml，色拉油90ml，鹽1克，低筋面粉150克，塔塔粉1克，紅茶粉10克烘焙過程：1，蛋清蛋黃分開，蛋清放在一個無油無水的碗里2，蛋黃放在另一個碗里3，將蛋黃攪拌好后，分次加入色拉油，充分攪拌好4，分次加入牛奶，充分攪拌好(過程圖1)5，紅茶粉和低筋粉混合好6，將面粉分次倒入蛋黃糊的容器中7，攪拌好，8，蛋白加入鹽和塔塔粉打至硬性
2、發(fā)泡3全麥消化餅干的配方與制作全麥消化餅干的配方與制作(全麥消化餅干)烘焙原烘焙原料:A：中筋面粉100克全麥粉50克細鹽14小匙黃油38克植物油25克B：雞蛋27克糖粉50克烘焙過程烘焙過程：1.材料A全部在盆內(nèi)用手捏成糠狀。2.加入糖粉混合抓捏均勻。3.加入全蛋液混合。4.用手捏合成團狀。5.在餅皮表面墊上保鮮膜，將面團搟制成4mm厚面片。6.用圓形模具壓出形狀。7.先小心的把餅干邊緣取出，再用刮板將圓形餅皮放在烤盤上。取出的邊角料
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