星級服務員實施方案

1、星級服務員評定實施方案（試行）星級服務員評定實施方案（試行）為了調(diào)動服務員的工作積極，特開設設置“服務員獎項”，分別設置：一星服務員、二星服務員、三星服務員、四星服務員、五星服務員，星級的不同獎金的數(shù)額也不相同，具體實施標準如下表：星級獎金全勤獎一星服務員020二星服務員5030三星服務員10040四星服務員15050五星服務員20060五星服務員標準：五星服務員標準：掌握餐飲服務的設計與創(chuàng)新技巧，能夠制定餐飲服務規(guī)程和優(yōu)質(zhì)服務標準。能

2、夠?qū)κ袌鲣N售做出分析，了解心理學相關知識。餐飲服務創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識強，菜肴與營養(yǎng)知識豐富。能夠妥善應對重大突發(fā)事件。掌握培訓需求分析方法和技巧，能夠制定培訓案進行組織實施和培訓評估，熟悉了解本酒店其他部門崗位的基本流程能夠組織，設計VIP服務工作。四星服務員標準：四星服務員標準：掌握廚房業(yè)務知識，對食品、原料、烹飪原理有所掌握，熟練運用營養(yǎng)配餐知識，了解消費心理，能夠應對顧客投訴并妥善處理，能夠修訂和創(chuàng)新服務流程。掌握服務培訓技能，能

3、夠進行服務技能的示范，指導與培訓，能夠出色的完成VIP服務工作。三星服務員標準：三星服務員標準：熟悉宴會服務規(guī)范，能夠提供各式宴會服務。掌握高檔餐酒用具的使用，清潔與保養(yǎng)技巧。熟悉賓客的消費心理，能夠熟練的進行菜品推銷，營養(yǎng)配餐服務，能夠靈活處理賓客要求，掌握基礎營養(yǎng)知識、菜肴知識。二星服務員標準：二星服務員標準：熟悉餐廳內(nèi)的常用物品，器具和設備的分類保管與清潔。能夠熟練完成就餐服務和一般宴會服務。掌握點菜、上菜、分菜、酒水、服務和常用

4、菜品推銷技巧。掌握一定的餐廳知識。一星服務員標準：一星服務員標準：剛分到房間的服務員，掌握餐飲服務規(guī)程和酒店的菜名、酒水、品種及價格。能夠正確使用常用的器具與設備，熟練完成餐前準備和餐后清理工作。掌握餐巾折花、擺臺、端托、迎賓服務技巧。考核辦法：考核辦法：考核為分兩個部分，理論知識考核與實際操作考核。理論考核須由經(jīng)理主管兩人同時在場，考核分數(shù)80分以上為過關，進行實際操作考核。實際操作考核須由總經(jīng)理及全體管理人員在場，由全體管理人員扮演