營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀分析

1、食品標(biāo)簽以及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀,一、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽概述預(yù)包裝食品 prepackaged foods經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。目前商場(chǎng)出售的大部分食品均為預(yù)包裝食品。,食品標(biāo)簽:是指食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)或其他一切說(shuō)明物，標(biāo)簽內(nèi)容是生產(chǎn)商的自我聲明，是消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)的第一依據(jù)。其主要作用是幫助消費(fèi)者來(lái)選擇適合自己的商品 。,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽:是消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)

2、組分和特征的來(lái)源，是消費(fèi)者正確選擇食品的一種基本工具；也是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教、引導(dǎo)和促進(jìn)健康消費(fèi)的主要途徑之一； 也是保證食品質(zhì)量、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、保證消費(fèi)者的知情權(quán)的一種重要手段。,,食品標(biāo)簽制定的依據(jù) 目前已制訂的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)或辦法有：《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》和《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》等。 按照我國(guó)的GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注

3、以下標(biāo)示內(nèi)容：,食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,1、食品名稱(chēng)2、 配料清單3、配料的定量標(biāo)示4、凈含量及固形物含量,,5、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址　6、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明7、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)8、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí),預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)范性引用文件,GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12493 食品添加劑分類(lèi)和代碼GB 13432—2004 特殊膳食用食品標(biāo)簽通則,1.食品名稱(chēng) 　標(biāo)注原則1）必須采用表明食品真實(shí)屬性

4、的專(zhuān)用名稱(chēng)，當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)。無(wú)上述規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，必須使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或俗名。例如：豆粉、乳(奶)粉2）可以加 “嬰兒配方乳(奶)粉”、“無(wú)糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“強(qiáng)化鐵高蛋白速溶豆粉”(供貧血癥患者食用)等特殊含意的修飾詞 。,1.食品名稱(chēng) 標(biāo)注原則3、在使用“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”時(shí)，必須同時(shí)使用規(guī)定的任意一個(gè)名

5、稱(chēng)。例如： 南山奶粉4、為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。,2.配料清單　 除單一配料的食品外，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明配料表。包括食品添加劑。配料表的標(biāo)題為“配料”或“配料表”。標(biāo)注原則1）各種配料必須按加入量的遞減順序一一排列。,2.配料清單　 2）各種配料必須按規(guī)定使用具體名稱(chēng)，食品添加劑必須使

6、用GB2760規(guī)定的產(chǎn)品名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng)。加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)（指發(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、醋等），為了表明產(chǎn)品的本質(zhì)屬性，可用“原料”或“原料與配料”代替“配料”。,3）如果某種配料本身是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，必須在配料表中標(biāo)明復(fù)合配料的名稱(chēng)，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序一一列出原始配料。當(dāng)復(fù)合配料在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱(chēng)，其加入量小于食品總量的25%時(shí)，則不必將原始配料標(biāo)出，但其中

7、的食品添加劑必須標(biāo)出。4）在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。,5）可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。6）甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅 。,3、配料的定量標(biāo)示,1） 如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

8、,3、配料的定量標(biāo)示,2）食品名稱(chēng)中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。,4.凈含量和瀝干物（固形物）含量 　 必須標(biāo)明容器中食品的凈含量。按以下方式標(biāo)明： a.液態(tài)食品，用體積； b.固態(tài)食品，用質(zhì)量； c.半固態(tài)食品，用質(zhì)量或體積。容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)明凈

9、含量外，還必須標(biāo)明該食品的固形物含量，用質(zhì)量或百分?jǐn)?shù)表示。,若同一容器中如果含有互相獨(dú)立且品質(zhì)相同、形態(tài)相近的幾種食品時(shí)，在標(biāo)明凈含量的同時(shí)還必須標(biāo)明食品的數(shù)量。例如：有50塊糖,5、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址　1） 必須標(biāo)明食品制造、包裝、分裝或銷(xiāo)售任一單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。進(jìn)口食品必須標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)名及總經(jīng)銷(xiāo)者在國(guó)內(nèi)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。2）受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對(duì)外銷(xiāo)售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱(chēng)和地址。,

10、6.日期標(biāo)志和貯藏期：食品成為最終產(chǎn)品的日期為生產(chǎn)日期：日期的標(biāo)注順序?yàn)槟辍⒃?、日。日期的?biāo)注 如2004 01 15（用間隔字符分開(kāi)）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。 保質(zhì)期（ date of minimum durability）是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。超過(guò)此期限，在

11、一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用。,保存期(use-by date) 或者推薦的最后食用日期（recommended last consumption date, expiration date）預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。在此日期之后，預(yù)包裝食品可能不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，不宜再食用。可以采用下列方式之一標(biāo)明保質(zhì)期或保存期： “最好在……之前食用”，或“最好在……之前飲用”（用于保質(zhì)期）；“……

12、之前食用最佳”，或“……之前飲用最佳”（用于保質(zhì)期）；“……之前食用”，或“……之前飲用”（用于保存期）。　“保質(zhì)期至……”；“保存期至……”； “保質(zhì)期……個(gè)月”； “保存期……個(gè)月”。,,7、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。8、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí) 企業(yè)執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等

13、級(jí)。,9、其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,1）輻照食品：經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)明“輻照食品”。 2）轉(zhuǎn)基因食品 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 批號(hào) 食用方法,,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》于2008年5月1日起開(kāi)始施行2010年5月1日起正式施行，其間為過(guò)度期。,《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》示范標(biāo)簽,,僅標(biāo)注三項(xiàng)內(nèi)容不能全面反映營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要的作用：,一、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的來(lái)源,膳食平衡

14、、選購(gòu)食品指南 當(dāng)前我國(guó)居民存在營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重問(wèn)題，這些與每日的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)，食品標(biāo)簽中標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息將提高公眾健康意識(shí)，有效預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病.二、滿足消費(fèi)者知情權(quán):當(dāng)前越來(lái)越多的消費(fèi)者將食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為選購(gòu)食品的重要參考和比較依據(jù)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也有助向公眾宣傳和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要的作用,三、引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)更多符合營(yíng)養(yǎng)要求的食品。規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注，促進(jìn)食品貿(mào)易。 隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織（WT

15、O），其他國(guó)家對(duì)進(jìn)口食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求促使我國(guó)部分食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其重要性并開(kāi)始使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的組成食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的一個(gè)組成部分。營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。,1、營(yíng)養(yǎng)成分表,營(yíng)養(yǎng)成分：指食物中含有的具有健康益處的成分,包括營(yíng)養(yǎng)素、水分、膳食纖維及其它有效功能成分等。 營(yíng)養(yǎng)素：包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳

16、水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類(lèi)。,核心營(yíng)養(yǎng)素 在強(qiáng)制或自愿執(zhí)行的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理的一些國(guó)家， 把營(yíng)養(yǎng)素分為必須標(biāo)示和可選擇標(biāo)示的兩種。為強(qiáng)調(diào)必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素的重要性，命名為核心營(yíng)養(yǎng)素。 一般來(lái)說(shuō)， 核心營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該是對(duì)本國(guó)最具有公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素。如美國(guó)規(guī)定15種，澳大利亞規(guī)定6種。我國(guó)規(guī)定4種核心營(yíng)養(yǎng)素： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉必須標(biāo)注：1+4（能量+4種核心營(yíng)養(yǎng)素）,二、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng) :指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)

17、食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明,（1）含量聲稱(chēng)：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱(chēng)。聲稱(chēng)用語(yǔ)包括 “含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等（如牛奶是鈣的來(lái)源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）。（2）比較聲稱(chēng)：,（1）含量聲稱(chēng)例子,（1）含量聲稱(chēng)例子,描述食物所含能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量水平,,,“不含反式脂肪”,“低糖”食品對(duì)糖含量有什么要求？低糖”食品要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克?！暗湍芰俊?是指多少？ 是指每100

18、克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦?！暗湍懝檀肌笔侵付嗌俸浚?#160;是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時(shí)其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同時(shí)能量值≤80 千焦。,乳制品中的脂肪含量達(dá)到什么水平，才能標(biāo)示“脫脂”？當(dāng)100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克時(shí)，可以標(biāo)示“脫脂”?！案哜}”是指多少含量？   

19、; 是指每100克食品（固體）中鈣含量≥240毫克或100毫升食品（液體）≥120毫克。食品中蛋白質(zhì)的含量達(dá)到什么水平，方可標(biāo)示“高蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”？當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量≥20% NRV，液體食品≥10% NRV時(shí)候就可以說(shuō)高蛋白。即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時(shí)，均可以聲稱(chēng)“高蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”。,二、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng),（2）比較聲稱(chēng)：指與消費(fèi)者熟知同類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較

20、后的聲稱(chēng)。聲稱(chēng)用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所聲稱(chēng)的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須 ≥ 25% 被比較的基準(zhǔn)物和數(shù)值符合下列要求： 被比較的基準(zhǔn)物是消費(fèi)者普遍認(rèn)識(shí)，屬于不同加工或形式的同種或者同類(lèi)的食品（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等。功能聲稱(chēng)中所涉及的營(yíng)養(yǎng)成分，僅指具有營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值（NRV）的成分,（2）比較聲稱(chēng)– 例子,三、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng),指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常

21、生理功能等作用的聲稱(chēng)。只有當(dāng)食品的能量或營(yíng)養(yǎng)成分“含量顯著”時(shí)，才能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)不得暗示或聲稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素有預(yù)防和治療疾病的作用；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)按規(guī)范要求，不得刪改和添加。目前《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》給出了能量和22種營(yíng)養(yǎng)成分的功能聲稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。,例如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30% 蛋白質(zhì)：    蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多

22、種氨基酸。    蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。    蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。    蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。    蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。,膽固醇： 每日膳食中膽固醇攝入量不宜超過(guò)300mg。碳水

23、化合物：    碳水化合物是人類(lèi)生存的基本物質(zhì)和能量主要來(lái)源。    碳水化合物是人類(lèi)能量的主要來(lái)源。    碳水化合物是血糖生成的主要來(lái)源。    膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的解讀,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀題型,營(yíng)養(yǎng)麥片營(yíng)養(yǎng)成分表膳食纖

24、維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。營(yíng)養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種礦物質(zhì)、富含膳食纖維添加培保因子。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3，低糖分。 配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。,請(qǐng)完成下列操作：,1、指出該產(chǎn)品表達(dá)錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息（兩處以上）2、寫(xiě)出該產(chǎn)品已經(jīng)表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。3、計(jì)算蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)；4、根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特

25、點(diǎn)撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料。,1.錯(cuò)誤點(diǎn)包括：（1）食物成分表中的項(xiàng)目中沒(méi)有”鈉”（2）食物成分表中的能量的單位應(yīng)該是kJ（3）碳水化合物的單位有誤。（4）營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示的順序有誤2.該產(chǎn)品已表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息： （1）營(yíng)養(yǎng)成分表：指標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)和含量的表格。如每100g含：能量1554KJ、脂肪5.6g、蛋白質(zhì)6.7g、碳水化合物72.5g、膳食纖維 3.0g、鈣205mg,（2）營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)：對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明。

26、還包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。富含膳食纖維。添加培保因子（低聚糖） 。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3、更低糖分。 （3）營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)：某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱(chēng)。膳食纖維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。,營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是營(yíng)養(yǎng)素密度(某營(yíng)養(yǎng)素占供給量的比)同能量密度(該食物所含能量占能量供給量的比)之比,一般以成年男子輕體力勞動(dòng)推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,故某種食物INQ的公式可寫(xiě)成： I

27、NQ 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) INQ＝某營(yíng)養(yǎng)素密度／能量密度,營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(index of nutrition quality，INQ),3.計(jì)算麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)，并評(píng)價(jià)食品中的蛋白質(zhì)：,能量密度= 某種100g的食物提供的能量/成年男子輕體力勞動(dòng)者能量推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)素密度=100克的食物某種營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)( 按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》)1kcal=4.184kJ 1kJ

28、=0.239kcal,INQ 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù),INQ = 1 食物中該營(yíng)養(yǎng)素與能量供給可使個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需要達(dá)到平衡;INQ > 1 該食物的營(yíng)養(yǎng)供給量是高于能量的供給,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高; INQ < 1 該食物的營(yíng)養(yǎng)供給量是低于能量的供給,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低.,麥片的蛋白質(zhì)密度=100克的食物某種營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)( 按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》)麥片 蛋

29、白質(zhì)密度 ：6.7/75 =0.089麥片的能量密度= 100g的食物提供的能量/成年男子輕體力勞動(dòng)者能量推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。麥片能量密度 ：371.4/2400=0.15 INQ＝麥片蛋白質(zhì)密度／能量密度 ＝ 0.089/0.15 ＝0.59評(píng)價(jià)：該麥片蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)為0.59，小于1，所以該麥片蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。,4.根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料： 本產(chǎn)品含有豐富的可