濰坊市消費者食品營養(yǎng)標簽使用行為及影響因素分析.pdf

1、本文旨在通過對濰坊市消費者食品營養(yǎng)標簽使用現(xiàn)狀及使用行為的影響因素分析，為今后有針對性地開展食品營養(yǎng)健康教育、采取針對性的措施促進我市居民的身體健康提供參考依據(jù)，加強食品安全，并為完善和修訂我國與食品營養(yǎng)標簽有關(guān)的法律規(guī)定提供有價值的信息。
　　采用分層隨機抽樣法并依據(jù)自行設(shè)計的《消費者食品營養(yǎng)標簽使用行為調(diào)查》問卷對濰坊市450名消費者進行間卷調(diào)查。利用SPSS統(tǒng)計軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行相關(guān)分析。
　　通過研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消費者

2、購買奶及奶制品時最容易閱讀營養(yǎng)標簽，均值為4.21，購買調(diào)味品和飲料類產(chǎn)品最不愿意閱讀標簽;85.3％的消費者認為食品營養(yǎng)標簽有必要，85.4％的消費者認為食品營養(yǎng)標簽具有幫助性;82.7％的消費者對生產(chǎn)日期及保質(zhì)期關(guān)注;22.7％的消費者對配料與食品保存方法關(guān)注;消費者對營養(yǎng)聲稱的信任度最低，均分為3.17，消費者對營養(yǎng)標簽中專業(yè)術(shù)語的理解度最低，均分為2.93;消費者的營養(yǎng)標簽知識均分為2.87，獲取知識的主要途徑是網(wǎng)絡(luò)與電視;不同

3、婚姻狀況、職業(yè)、學(xué)歷、人均月收入、家庭人口數(shù)、營養(yǎng)相關(guān)知識學(xué)習的消費者食品營養(yǎng)標簽使用行為得分差異具有統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0.05);不同性別、職業(yè)、學(xué)歷、人均月收入、家庭人口數(shù)及營養(yǎng)相關(guān)知識學(xué)習的消費者食品營養(yǎng)標簽態(tài)度的得分差異具有統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0.05);不同性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷、人均月收入、家庭人口數(shù)、營養(yǎng)相關(guān)知識學(xué)習、身體狀況的消費者食品營養(yǎng)標簽相關(guān)知識得分差異具有統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0.05)。
　　濰坊市消費者缺少對調(diào)味品

4、及飲料類食品營養(yǎng)標簽的使用，但對奶及奶制品標簽利用率較高;因閱讀標簽內(nèi)容而改變購物行為者較少;對營養(yǎng)成分表的信任度高于營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的信任度;對食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期關(guān)注度最高，對營養(yǎng)素參考值關(guān)注度低;對標簽上專業(yè)術(shù)語的理解度較低;對營養(yǎng)標簽的知識掌握度較低，所以國家、社會、政府、生產(chǎn)廠家及消費者自身應(yīng)從普及營養(yǎng)知識、強化對標簽態(tài)度、增加對標簽信任度及健全法律方面人手，逐步增加濰坊市消費者對食品營養(yǎng)標簽的使用率，而達到合理膳