消費(fèi)者食品安全評價及其影響因素研究--基于南京市消費(fèi)者的調(diào)查.pdf

1、近年來，隨著我國居民生活水平的改善，消費(fèi)者由過去對食品消費(fèi)數(shù)量、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的追求逐步轉(zhuǎn)化為對食品質(zhì)量安全的提升。吃的安全，吃的放心是廣大人民群眾的心聲，也是我國政府一直為之努力的目標(biāo)。據(jù)國家衛(wèi)計委公布的食品安全中毒事件情況通報數(shù)據(jù)顯示，2006至2014年間，無論是食物中毒人數(shù)、中毒事件，還是死亡人數(shù)都呈現(xiàn)出穩(wěn)步下降的趨勢，食品安全狀況相較于過去有了一定程度的提高，食品安全總體形勢向好。
　　與食品安全形勢向好所不同的是，據(jù)小康雜志

2、的《2010-2011消費(fèi)者食品安全信心報告》顯示，94.5％民眾認(rèn)為我國食品安全存在問題，其中有67.9％的消費(fèi)者對食品質(zhì)量感到“沒有安全感”;有文獻(xiàn)表明，與過去五年相比，有52.7％消費(fèi)者認(rèn)為我國食品安全狀況變差了，有28.1％的消費(fèi)者認(rèn)為沒有任何變化，國內(nèi)食品安全仍然面臨著嚴(yán)重的信任危機(jī)。我國政府為食品安全工作做出的大量努力，并未獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。針對我國食品形勢向好，而消費(fèi)者評價低，認(rèn)可程度不足這一特殊現(xiàn)象，本文首先對前人的

3、研究成果進(jìn)行了歸納總結(jié);其次，根據(jù)衛(wèi)計委通報中毒事件情況數(shù)據(jù)，分析了我國食品安全形勢的變化情況;最后，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者對當(dāng)前我國食品安全的整體評價，運(yùn)用因子分析法提出了四個因子，構(gòu)建了我國消費(fèi)者食品安全的綜合評價得分，并以有序logistic模型分析了消費(fèi)者對食品安全的評價與我國食品安全形勢相背離的原因。
　　本文的主要研究結(jié)論如下:消費(fèi)者對當(dāng)前食品安全狀況的評價總體較低，尤其是食品安全問題中的種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié);消費(fèi)者掌握的食