俊宏酒樓人力資源開發(fā)與管理對策研究.pdf

1、隨著我國餐飲業(yè)競爭的日益加劇，餐飲人力資源管理面臨著前所未有的人才危機(jī)，這種現(xiàn)象在美食之都——成都顯得尤為突出。本文選擇了成都市俊宏酒樓的餐飲人力資源管理作為研究對象，通過深入全面的調(diào)查，剖析現(xiàn)象，尋求根源，并試圖找出相應(yīng)對策以期完善人力資源管理體系。 本文首先根據(jù)人力資源管理的概念，研究了餐飲人力資源管理的概念以及餐飲人力資源管理體系的構(gòu)成，接著從餐飲業(yè)人力資源的特殊性、餐飲業(yè)人力資源管理的主要特征兩個(gè)方面分析了餐飲人力資源管

2、理，提出餐飲人力資源開發(fā)與管理的任務(wù)與實(shí)現(xiàn)途徑；其次，介紹了俊宏酒樓的概況和組織結(jié)構(gòu)，接著從家族管理模式、外部招聘和內(nèi)部選拔、福利和薪酬、員工績效考核、人員培訓(xùn)、員工流失等多個(gè)方面分析了俊宏酒樓現(xiàn)行的人力資源開發(fā)與管理現(xiàn)狀，總結(jié)出俊宏酒樓現(xiàn)行人力資源開發(fā)與管理中存在的主要問題；最后，本文在前面幾個(gè)部分的基礎(chǔ)上，針對俊宏酒樓的人力資源管理存在的問題，提出人力資源管理目標(biāo)，系統(tǒng)地從人員招聘策略、人員培訓(xùn)策略、績效考核策略、激勵(lì)機(jī)制、薪酬管理