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文檔簡介
1、目的:牛乳和大豆都是聯(lián)合國公布的八大類常見過敏食物之一。有研究報(bào)道，在牛奶過敏的患者，有一部分患者對大豆存在著交叉過敏反應(yīng)，但是具體的交叉過敏組分尚未確定，因此，開展交叉過敏反應(yīng)的組分研究對于合理有效的避免交叉反應(yīng)的發(fā)生、臨床用藥指導(dǎo)及臨床藥物篩選模型的建立具有重要的意義。
方法:采用陰離子交換樹脂對酪蛋白的各組分進(jìn)行分離純化，并對所得的各組分進(jìn)行純度以及濃度鑒定，使用在線數(shù)據(jù)庫氨基酸序列比對，以及ELISA、Wester
2、n-blot技術(shù)測定酪蛋白各組分對大豆抗血清的結(jié)合率情況，并進(jìn)行分析。
結(jié)果:通過陰離子柱分離純化得到酪蛋白各組分純品，SDS-PAGE電泳顯示達(dá)到電泳純，并分別得到κ-casein、αs1-casein和β-casein和純品7.90mg、19.94mg、29.88mg;通過在線序列比對以及ELISA和Western-blotting技術(shù)檢測得到:αs1-casein與大豆蛋白存在交叉過敏現(xiàn)象，其概率為10％;β-cas
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